Enchiladas, cheeses और zacahuil (बड़ा इमली) वह व्यंजन है जो सैन लुइस पोटोसी (Altiplano से Huasteca तक) की पहचान करता है
मैक्सिकन गणराज्य के अधिकांश राज्यों में, स्पैनिश व्यंजनों का प्रभाव पोटोसी भोजन में स्पष्ट है, हालांकि क्षेत्रीय रूप से हम काफी हद तक अल्टिप्लानो, मध्य क्षेत्र और हस्तेस्टा के व्यंजनों के बीच भिन्नता पाते हैं। जलवायु और वनस्पति में अंतर के कारण।
अल्टिप्लानो, एक ठंडे क्षेत्र में, कैबोकॉन से बने व्यंजन के रूप में मूल व्यंजन हैं, जो बिज़नागा फूल हैं; गाय और बकरी दोनों के दूध के विभिन्न प्रकारों के समृद्ध रस, और दूध की मिठाइयों का एक उच्च उत्पादन, जैसे कि अद्भुत सेवइलाना और मातेहुआला में सेविल्लाना की झलकियाँ, काजेटा डी वेनेडो और प्रसिद्ध कोस्टानोज़ो चॉकलेट, अत्यधिक सराहना की और वे थोक में बेचे जाते हैं।
राजधानी के व्यस्त रेस्तरां में, जैसे ला वीराइना और ला ग्रान विया, हम एक स्पेनिश पिता और मैक्सिकन मां के साथ पोटोसिनो फिएम्ब्रे पाते हैं; Enchilada आटा और पनीर और टमाटर की चटनी के साथ भरवां, और Potosino Tacos, पनीर के साथ भरवां, आलू, गाजर, सलाद और मसालेदार मिर्च के साथ भरवां।
जैसा कि हम Huasteca में जाते हैं, मध्य क्षेत्र (रियो वर्डे) में, हम रियो वर्डे के एन्चीलाडस जैसे व्यंजन देखते हैं, हमेशा डार्क मीट चिकन के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है और एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ नहाया जाता है; यहाँ मिठाइयाँ बदल जाती हैं और हमें मूंगफली की स्मूदी मिलती है, जो कि तिल के बीज के साथ मिलाया जाने वाला पिलोनसिलिटोस होता है (लेकिन अगर आप उन्हें बारीक और किशमिश के साथ महीन चाहते हैं), और चंक्क्विलस, ब्राउन शुगर और टोस्टेड सीड कद्दू से बनाया गया।
Huasteca में, मछली और शंख पर आधारित व्यंजन बेजोड़ हैं; हमारे पास, उदाहरण के लिए, बोल्ड (क्षेत्र की एक मछली) एक हजार तरीकों से पकाया जाता है; acamayas, एक प्रकार का मीठे पानी का झींगा, और रीगल पाम दिल के सलाद के बारे में क्या, जो इस क्षेत्र में प्लेग की तरह बढ़ता है, और क्रीम से भरी हुई गेंद चीज? हम विशाल ज़ाकाहिल को नहीं भूल सकते हैं, एक तमाचा जिसका वजन 30 किलो तक हो सकता है, जो चिकन और पोर्क की लोई से भरा होता है और पिप्पला और केले के पत्तों में लिपटा होता है, और फिर रात भर लकड़ी के ओवन में पकाया जाता है।
यह सब और कई अन्य चीजें आपको इस खूबसूरत राज्य में मिलेंगी; यदि आप वास्तव में अच्छा भोजन पसंद करते हैं, तो इसे अवश्य देखें, हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि आप सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
हुस्टेकेनचिलाडास पोटोसिनसज़ाकाहिल व्यंजन
