एक विदेशी भोजन माना जाता है, मछली खाना बनाना आसान है और कैलोरी में कम है। जिस क्षेत्र से यह आता है, उस पर निर्भर करते हुए, यह विभिन्न सामग्रियों द्वारा पोषित किया जाता है कि जब संयुक्त होता है, तो विशिष्ट व्यंजनों को जन्म देते हैं।
एज़्टेक से मकई केक, मिर्च मिर्च और बीन्स के अलावा इसकी आहार में प्रासंगिकता थी। बर्नार्डिनो सहागुएन द्वारा हिस्टोरिया जनरल डी लास कॉस डे ला नुवे एस्पाना (1750) में, मछली या झींगा मछलियों के साथ मिलकर "कैसरोल" या चिली-आधारित स्टोव के विस्तार का वर्णन किया गया है।
मेक्सिको के भौगोलिक विस्तार और जलवायु विविधता के कारण, इसका गैस्ट्रोनॉमी क्षेत्रों द्वारा प्रतिष्ठित है। उत्तरी क्षेत्र में, बाजा कैलिफोर्निया प्रायद्वीप अपने समुद्री व्यंजनों द्वारा प्रतिष्ठित है। एसेनडा से आपको प्यूर्टो न्यूवो शैली के लॉबस्टर की कोशिश करनी चाहिए, जो शहर को बनाने वाले अपने नाम के कारण है। इसके अलावा मछली tacos, कस्तूरी सूप के लिए सीप सॉस में abalone के माध्यम से। स्वादिष्ट भरवां क्लैम, पस्त मछली या झींगा, स्मोक्ड मार्लिन, ब्रेडेड क्लैम या प्राकृतिक रॉक सीप ला पाज़ से बाहर खड़े हैं।
प्रशांत क्षेत्र
यह मुख्य रूप से मछली पर आधारित अपने भोजन के लिए सराहना की जाती है। सिनालोआ में, इसका भोजन उत्तर को समुद्र के साथ मिलाकर प्रतिष्ठित किया जाता है, इस प्रकार कुचल झींगा और मछली पैदा होते हैं; कस्तूरी के साथ पट्टिका; पनीर के साथ चिंराट सलाद और ग्रील्ड झींगा टैकोस के साथ भरवां बवासीर। कोलिमा में, हालांकि इसका भोजन सबसे अच्छा ज्ञात नहीं है, लेकिन यह गुण और स्वाद से भरपूर है, जहां कोलिमा परेड से व्यंजन जैसे व्यंजन; मिकी शोरबा (पीले कार्प या लाल स्नैपर के साथ तैयार); समुद्री भोजन सूप और मसालेदार झींगे। नयारिट उन जगहों में से एक है जहां पूर्व-हिस्पैनिक परंपरा अभी भी मौजूद है, न केवल मुखौटे बनाने में, बल्कि भोजन में भी। वहां आप सीप सूप और एनचिल्डास, झींगा टैमल्स, जरैंडो मछली, ट्लाक्सटीयहुइली या झींगा कैलिडिलो और ऑइस्टर सोप का आनंद ले सकते हैं।
GULF में ...
वहां भोजन न केवल औपनिवेशिक विरासत से जुड़ा हुआ है, इसमें कैरिबियन व्यंजनों के साथ भी काफी समानताएं हैं: सीफूड, केले और नारियल तबास्को, तामाउलिपास और वेराक्रूज़ की मेज पर प्रस्तुत किए जाने वाले व्यंजन हैं। यद्यपि तामाउलीपस भोजन में मांस के समृद्ध कटौती की विशेषता है, क्योंकि उत्तरी राज्यों के बाकी हिस्सों में, तटीय क्षेत्र में गुआचिनंगो के टैक्विटोस, भरवां केक, इसकी स्याही में व्यंग्य, चिंराट के साथ चिंराट और ग्रील्ड टैर्पोन हैं। वेराक्रूज़ भी एक बहुत ही विविध भोजन प्रस्तुत करता है, लेकिन इसकी सबसे प्रसिद्ध डिश टमाटर, जैतून, केपर्स, मीठे मसाले और किशमिश के साथ पकाया जाने वाली पूरी मछली है; ऑक्टोपस, स्क्विड, चिंराट, चिलपचोल में केकड़े अन्य व्यंजन हैं जो इस अद्भुत बंदरगाह में प्रचुर मात्रा में पाए जा सकते हैं। तबस्स्को पानी और मिट्टी का प्रतिबिंब है जहां यह स्थित है, इसमें विभिन्न व्यंजन हैं, जो मेयन्स और चोंटेल्स से विरासत में मिले हैं; इसके स्ट्यू में फिश बारबेक्यू, टैबस्को-स्टाइल सी बेस, चिरमोल में पेजेलगार्टो, फिश पोस्ट शामिल हैं, जिसमें स्थानीय सब्जियों और फलों को मिलाया जाता है।
दक्षिण में…
कैम्पेचे, क्विंटाना रो और युकाटन ने अपने स्वयं के गैस्ट्रोनॉमी को परिभाषित किया है; मायाओं के विविध आहार, स्पेनिश और समुद्री डाकुओं के आगमन ने उनके व्यंजनों को समृद्ध किया। कैंपेचे में वे समुद्री भोजन का लाभ उठाते हैं ताकि पनाचोस, ईमनादास, टैमलेस, टैकोस और डॉगफ़िश ब्रेड तैयार हो सके (वे डॉगफ़िश के साथ x'catic मिर्च भी भरते हैं); झींगा नारियल में पकाया जाता है, प्राकृतिक, पाटे में और एक कॉकटेल के साथ। क्विंटाना Roo में वे dogfish empanadas, घोंघा ceviche, बटर लॉबस्टर, सीफूड क्रीम, ट्यूलम स्क्वीड और टिक्निक्सिक तैयार करते हैं, जो भूमिगत पके हुए या ग्रिल पर तैयार मछली है, जिसे achiote के साथ सीज़न किया जाता है।
पोषण में ...
प्रोटीन और विटामिन बी 12 से भरपूर, मछली तंत्रिका तंत्र की मदद करती है। इसमें मौजूद आयोडीन थायराइड फंक्शन को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसका वसा हृदय रोग को रोकता है, इसलिए इसे सप्ताह में एक बार खाने की सलाह दी जाती है। फैटी एसिड में ओमेगा 3 नामक एक पदार्थ होता है, जो घनास्त्रता के जोखिम को कम करता है और रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने में मदद करता है।
इस भोजन के लाभ कई हैं, जैसे कि इसमें शामिल व्यंजन हैं। मेक्सिको ने इसे अपने गैस्ट्रोनॉमी का मुख्य घटक बनाया है, जो शोरबा, टोस्ट, तमले या सलाद में तैयार किया जाता है, यह एक परंपरा का हिस्सा है जिसे भुलाया नहीं जाता है।
अज्ञात मेक्सिको गाइड के संपादक।
