Barón Balché सबसे प्रतिष्ठित वाइन कंपनियों में से एक है ग्वाडालूप घाटी, मैक्सिको, उच्च गुणवत्ता वाले वाइन के क्षेत्र में। हम आपको इसे जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।
Barón Balché की शुरुआत कैसे हुई?
यह 1997 का वर्ष था, जिस समय तूफान पॉलिना ने गुरेरो और ओक्साका के कुछ हिस्सों को तबाह कर दिया था, और एल नीनो की घटना ने 1881 के बाद पहली बार ग्वाडलाजारा में हिमपात का कारण बना।
उच्च घटनाओं, बाजा कैलिफोर्निया प्रायद्वीप में पिछले घटनाओं से दूर, जुआन रिओस ध्यान कर रहा था कि वह 32 हेक्टेयर दाख की बारियां के साथ क्या करने जा रहा था जिसे उसने वैले डे गुआडालूप में हासिल किया था। Ríos ने मेक्सिकेली घाटी में अनाज उगाया और फसलों के प्रति अपने जुनून के कारण दाख की बारी खरीदी।
लताओं का क्षय हो गया और पृथ्वी कठोर हो गई; सब कुछ त्याग की झलक दिखाई। लेकिन रियो क्षेत्र में अनुभव रखने वाले व्यक्ति थे और उन्हें पता था कि प्रयास और समर्पण के साथ, कुछ ही समय में सब कुछ हरा हो जाएगा।
व्यवसायी ने कड़ी मेहनत करना शुरू कर दिया, व्यावसायिक उद्देश्यों की तुलना में शराब का एक शौक के रूप में उत्पादन करने के बारे में अधिक सोच रहा था, और नई सहस्राब्दी के आगमन के साथ, कमजोर शोरबा की पहली बोतलें निकलीं जो उनकी पहली फिल्म बनने वाली थी और जीतने में विदाई हुई।
दाख की बारी में कई सुधार हुए, जिसमें नई किस्म और एक ड्रिप सिंचाई प्रणाली शामिल है। गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दिया गया। बैरन बलेच का पहला नया स्ट्रेन मजबूती से लगाया गया था।
वाइनरी का विकास कैसे हुआ?
जुआन रिओस ने बड़ा सोचना शुरू किया जब उन्हें एहसास हुआ कि मैक्सिकन बाजार में राष्ट्रीय मदिरा का अभाव है जो स्पेन, फ्रांस, इटली, चिली और अमेरिकी कैलिफोर्निया के लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।
2000 में, ओएनोलॉजिस्ट विक्टर टॉरेस परियोजना में शामिल हो गए, भूमिगत तहखाने का निर्माण शुरू हुआ और उच्च-मानक वाइन बनाने के लिए उपकरणों का अधिग्रहण शुरू हुआ।
Ríos जानकार और मांग करने वाले उपभोक्ताओं द्वारा गठित बाजार खंड के बारे में सोच रहा था। उत्पाद को आंखों, नाक और मुंह के लिए इष्टतम होना चाहिए था।
2001 में, पहले बड़े विंटेज का उत्पादन किया गया था, जिसमें रिनकॉन डेल बारोन और बाल्के लेबल की 2,500 बोतलें शामिल थीं, जिन्हें बाजा कैलिफ़ोर्निया और मैक्सिको सिटी के चुनिंदा रेस्तरां, वाइन बार और स्टोर में रखा गया था।
2003 में, बैरन Balché लेबल दिखाई दिया, घर का पहला महान प्रतीक। बैले एक फलियां है जिसके साथ मेयर्स पूर्व-हिस्पैनिक समय से एक किण्वित पेय तैयार करते हैं; पूर्व में इसे उच्च श्रेणी के व्यक्तियों को परोसा जाता था।
वाइनरी में वे अपने उत्पाद की गुणवत्ता से अवगत थे, लेकिन वे जानते थे कि खरीदार द्वारा भंडारण, हैंडलिंग और सेवा के दौरान एक अच्छी शराब को आसानी से बर्बाद किया जा सकता है।
यह है कि होटल, रेस्तरां और वाइनरी में शराब से संबंधित कर्मचारियों के लिए पाठ्यक्रम देने के लिए वाइन हाउस ने अपने मुख्य ग्राहकों का दौरा करने का फैसला किया। एक सीख जो अब शराब की मैक्सिकन दुनिया में शामिल सभी लोगों द्वारा सराहना की जाती है।
वर्तमान में, बैरन बलेची का उत्पादन एक वर्ष में 20,000 बक्से के क्रम में है, 18 लेबल में, जिनमें से 14 लाल, 3 सफेद और एक क्लैरट हैं।
उसी ग्राहक के अनुरोध पर, घर ने तहल रेस्तरां खोला, जिसमें उपयोगकर्ता अपने भोजन को सबसे उपयुक्त बाल्के के साथ जोड़ी बनाने की सलाह प्राप्त करते हैं। इसी तरह, उत्पादन को 50,000 बक्से / वर्ष तक बढ़ाने की परियोजना है।
आपकी सबसे अच्छी वाइन कौन सी हैं?
Barón Balché में वाइन की 3 लाइनें हैं: Rincón del Barón, Barón Balché और Balché Premium। Rincón del Barón सूची में, मिक्स ऑफ़ रेड्स लेबल बाहर खड़ा है, जो Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache और Carignan अंगूर के मिलन का एक उत्पाद है, जिसका अनुपात 60/20/10/10 है।
यह शराब मुंह में ताजा और लगातार होती है, सुखद टैनिन के साथ, यह व्यंजन के साथ करने की सिफारिश की जाती है जो तीव्रता में हल्के होते हैं। इस श्रृंखला के अन्य प्रतिनिधि डबल ब्लांक और सिगरेट हैं।
घर के नाम को धारण करने वाली रेखा में, रिज़र्वा एस्पिक विशिष्ट प्रतिष्ठित है, गार्नेट टन के साथ एक गहन रूबी रंग के साथ एक शोरबा। नाक पर फल और सब्जी सुगंध छोड़ता है, जिसमें अंजीर, बेर, ठीक जड़ी बूटियों, अखरोट, कॉफी और नीलगिरी मौजूद हैं।
मुंह में, Reserva Especial सुरुचिपूर्ण है, ठीक टैनिन और अच्छी तरह से संतुलित के साथ, शराब, काली मिर्च और तम्बाकू के निशान के स्वाद की पेशकश करता है। यह भेड़ के बच्चे, फ्लैक स्टेक और ब्री, गोरगोनजोला, बकरी और एडाम चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
Balché Premium श्रृंखला, घर का गौरव, वर्तमान में 8 लेबल हैं, जिनमें से 2 शिखर पर हैं: Balché Cero Premium और Balché Tres Premium।
वे दोनों वाइन कौन सी हैं?
Balché Cero Premium 100% Nebibiolo, एक अंगूर है जो इसे अपने रूखे लाल रंग को देता है, जिसमें रगड़ के स्पर्श होते हैं। यह ठीक अनाज फ्रेंच ओक बैरल में 4 साल के लिए वृद्ध है और वेनिला, मसाले, काले प्लम, कॉफी और तंबाकू की तीव्र और अभिव्यंजक सुगंध पर छोड़ देता है।
मुंह में यह सूखा महसूस होता है, सुरुचिपूर्ण टैनिन और मध्यवर्ती अम्लता के साथ, ट्रफल और तंबाकू के बाद छोड़ देता है। यह सूअर, बच्चे, गेम मीट और चीज जैसे प्रोवोलोन, चेडर और अज़ुल को चूसने के लिए एक उत्कृष्ट साथी है।
इसमें 13.8 ° की अल्कोहल सामग्री और 12 साल की भंडारण क्षमता है, जो 7 से 10 साल की अवधि में इसके उपभोग की सिफारिश करती है।
Balché Tres Premium एक गार्नेट रेड वाइन है जिसमें नीले निशान हैं। यह 100% मर्लोट है और बैरल में 44 महीने के लिए वृद्ध हो गया है। यह धुआं, वायलेट, ट्रफल और चमड़े के संकेत छोड़कर, नाक और काली मिर्च की सुगंध प्रदान करता है।
यह एक जोरदार, मख़मली शोरबा है जिसमें सामंजस्यपूर्ण खत्म होता है, प्लम और टकसाल का एक aftertaste छोड़ देता है। यह उत्कृष्ट रूप से मेमने, स्टेक, सॉस और चिकन में मछली के साथ जुड़ा हुआ है।
इन दो प्रीमियम बैरन बाल्चे लेबल की कीमत $ 2,900 प्रति बोतल है।
क्या सभी वाइन 3,000 पेसो के करीब हैं?
नहीं। इसकी प्रीमियम लाइन में, Barón Balché के पास $ 1800 में कई लेबल हैं, जैसे Balché 2012 Premium। यह बैंगनी टोंस वाली एक पर्पलिश-रेड वाइन है, जो नाक पर गहरे रंग के फल, कोको और तंबाकू की सुगंध छोड़ती है, जो काला जैतून प्रदान करती है।
Balché 2012 प्रीमियम अप्रभावी है और शराब, टैनिन और अम्लता में अच्छी तरह से संतुलित है, जिससे बटेर, चॉप्स, मोल्स, बकरी पनीर, कोल्ड कट्स और बहुत अनुभवी खाद्य पदार्थों के साथ एक अच्छी जोड़ी बनती है।
Bodega Barón Balché का एक और उत्कृष्ट उत्पाद Dulché है, जिसकी कीमत $ 750 है। यह एक शानदार रूबी रेड वाइन है, जो सिरप और अन्य डेसर्ट में चीज, केक, फलों के साथ मिलती है।
ऑरो 2012 और सर्पिल 2013 $ 310 पर चिह्नित हैं। पहला पुआल रिम्स के साथ एक हल्का सुनहरा शोरबा है, जो शारदोन्नय के साथ 100% है। यह तालू पर ताज़ा और तीव्र है, कैमेम्बर्ट और एडाम जैसे डेसर्ट और चीज़ों के लिए एक सुखद साथी है।
सर्पिल 2013 एक और साफ सफेद शराब है जिसमें हरे रंग के निशान हैं। यह जैतून और आड़ू के नोट्स के साथ अनानास और हरे तरबूज की सुगंध प्रदान करता है। उनकी बाँधने की संभावनाओं में शंख, सीप, सीप और बकरी के चीले शामिल हैं।
अन्य अच्छे घर रेड वाइन, जैसे हुनब-कू, जेडएफ और जीसी की कीमत सुविधाजनक $ 580 है।
क्या Barón Balché वाइन ने कोई पुरस्कार जीता है?
2003 और 2016 के बीच, बैरन बाल्ची की वाइन ने एनसेडाडा टिएरा डेल विनो इंटरनेशनल कॉन्टेस्ट में 27 पदक जीते, जो एक प्रतिष्ठित कार्यक्रम था जो कि बाजा कैलिफ़ोर्निया के आकर्षक शहर में प्रतिवर्ष होता है। इन 27 पदकों में से 23 स्वर्ण और 4 रजत हैं।
एनसंडाडा प्रतियोगिता में कुछ बर्न बाल्के लेबल प्रदान किए गए हैं, जिसमें क्लासिक बाल्चे, विशेष भंडार, गोरे और समर्पित अंगूर की मदिरा, जैसे कि कई ज़िनफंडेल, टेम्प्रानिलो और ग्रेनेचे - कैबर्नेट शामिल हैं।
2006 के आयोजन में, 2004 के बाल्को यूनो प्रीमियम ने 7 वें नंबर पर चखने में सर्वश्रेष्ठ मैक्सिकन रेड वाइन के रूप में पहला स्थान प्राप्त करके महान स्वर्ण पदक प्राप्त किया।
रेस्टोरेंट कैसा है?
बैरन बाल्चे ने स्वाद के साथ भोजन खंड में उद्यम करने की योजना नहीं बनाई, लेकिन वाइनरी के ग्राहकों ने खुद को हाउते के व्यंजनों के साथ अच्छे घर की वाइन बनाने की जगह बनाने की सुविधा व्यक्त करना शुरू कर दिया। ।
इस तरह से 2014 में ताहल रेस्तरां ने लकड़ी, ईंट और गढ़ा लोहे की प्रधानता के साथ, एक देहाती वातावरण के साथ एक सुंदर और आरामदायक घर, अपने दरवाजे खोले, जो सजावट चित्रों में आधुनिकता को एक स्थान देता है।
रेस्तरां को सब्जियों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और अन्य पौधों के उत्पादों के साथ, बगीचे के बगीचे में सहवास करने वाले जैविक उद्यान से आपूर्ति की जाती है।
एल ताहल में, आप Ensenada में खरीदे गए मांस के ताजा रस और ताजा मछली दोनों का आनंद ले सकते हैं। भेड़ का बच्चा है और ठंड धूम्रपान, परिपक्व और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया विशेष उल्लेख के लायक है।
मायन भाषा में, "तहल" का अर्थ है "कुकिंग" और यही वह है जो बरोन बलेची के स्टोव में बहुत अच्छा करते हैं।
अन्य विकल्पों के बीच, ताहल रेस्तरां में अपनी यात्रा के दौरान, आप बगीचे से हरे सलाद के साथ मेज को सजाते हुए, ताजा सीप, एक सेवई या एक वृद्ध रिब आई कार्पपियो ऑर्डर कर सकते हैं।
मुख्य पाठ्यक्रमों के रूप में, हम सुझाव देते हैं कि रिब आंख 60 दिनों की आयु और 30 दिनों की परिपक्वता अवधि के साथ मेमने की रिब। यदि आप समुद्र में हैं, तो दिन की मछली के लिए पूछें।
इसके अलावा "पिज्जा" लड़कों के पास कई विकल्प हैं, जैसे कि पिज्जा ताहल; ऑक्टोपस के साथ एक, कोरिज़ो, लाल प्याज और जलेपीनो और तीन चीज, क्लासिक लोगों के अलावा।
मदिरा के बारे में चिंता न करें, रेस्तरां के लोग आपके भोजन के साथ सही जोड़ी बनाने के लिए सबसे अच्छे सफेद या लाल चयन की सिफारिश करेंगे।
क्या मैं चखने में भाग ले सकता हूं?
हाँ बिल्कु्ल। Barón Balché में 5 चखने वाले पैकेज हैं, इसलिए आप अपने स्वाद और बजट के हिसाब से सबसे अच्छा सूट चुन सकते हैं। सभी पैकेजों में दाख की बारी का दौरा, तहखाने क्षेत्र का दौरा, घर के वाइनमेकर के साथ एक बातचीत, ऑस्कर डेलगाडो रोड्रिगेज और चुना योजना में शामिल मदिरा का स्वाद शामिल है।
पैकेज ए सबसे सस्ता है, जिसकी कीमत $ 130 प्रति व्यक्ति है। इस विकल्प में 4 वाइन शामिल हैं: डबल ब्लांक, सिगरेट, रेड्स और ज़िनफंडेल का मिश्रण।
पैकेज बी में, जिसकी कीमत प्रति सिर $ 180 है, स्वाद के लिए 4 वाइन सर्पिल, जीसी, टीसी और जेडएफ हैं। पैकेज सी में $ 300 की राशि है, जब मेज़क्ला डी रेड्टोस, टीसी, रिज़र्वा एस्पेक्ट और बाल्की वाइन पर विचार करते हैं।
पैकेज डी न्यूनतम 8 लोगों के लिए है और इसमें $ 550 की लागत पर 3 वाइन, बाल्को अनो, डॉस और साइएट शामिल हैं। अंत में, ई पैकेज, सबसे विशेष, जिसकी कीमत 750 डॉलर है, आपको बाल्ची सीस, साइएट और 2012 के अलावा, उत्तम बलेची सेरो का स्वाद लेने की अनुमति देता है।
बर्न बाल्चे हर दिन सुबह 8 बजे से रात 8 बजे के बीच चखने वाली जनता को परोसते हैं और स्वाद लगभग 25 मिनट तक रहता है।
20 से अधिक लोगों के समूहों को अग्रिम बुकिंग करनी होगी। अपनी सुविधा के लिए, आप Barón Balché वेबसाइट (https://baronbalche.com/) पर एक साधारण प्रश्नावली भरकर अपना स्वाद बुक कर सकते हैं।
क्या मैं बरोन बलेच से शादी कर सकता हूं?
यदि आप शैली में और दो चरणों में आगे बढ़ना चाहते हैं, तो आप पहले एक हाथ के लिए अनुरोध कर सकते हैं और फिर शादी कर सकते हैं; इन समारोहों को अविस्मरणीय बनाने के लिए Barón Balché के लोग पूरी कोशिश करेंगे। आप जन्मदिन भी मना सकते हैं, कॉर्पोरेट कार्यक्रम और अन्य सामाजिक या व्यावसायिक बैठक कर सकते हैं।
Barón Balché एक कवर क्षेत्र में 200 लोगों के लिए और एक खुले क्षेत्र में 3,000 तक के ऑर्डर स्वीकार करता है। घटनाओं के लिए चार मेनू विकल्प हैं: 5-कोर्स या कोर्स, 4-कोर्स, 3-कोर्स और अनौपचारिक मेनू।
3-कोर्स मेनू में शामिल हैं: 1T: खट्टे सलाद के साथ बगीचे का सलाद / 2T: पनीर और सब्जियों के साथ पालक के साथ भरवां चिकन / 3T: रिब टोस्ट। 4-कोर्स ceviche, ग्रील्ड ऑक्टोपस, बटेर और वृद्ध रिब आंख पर आधारित है।
5-कोर्स मेनू में शामिल हैं: 1T: भुना हुआ फूलगोभी का सूप / 2T: वृद्ध न्यूयॉर्क टार्टारे / 3T: रिब टोस्ट / 4 टी: प्याज प्यूरी और भुना हुआ बाग सब्जियों / 5 टी: सेब स्ट्रैडेल पर पसली की उम्र।
अनौपचारिक मेनू में दो संभावनाएं शामिल हैं: एक पेला या मेमने को 5 घंटे और साइड डिश के लिए पकाया जाता है।
बैरन बलेचा से मिलने के लिए तैयार हैं? दाख की बारी और वाइनरी ईजिडो एल पोरवेनिर, वैले डे गुआडालुप में स्थित हैं। शुभ यात्रा!
