Enchiladas एक विशिष्ट मैक्सिकन डिश है, जो इस क्षेत्र पर निर्भर करता है, इसके वेरिएंट हैं। Enchiladas potosinas की कोशिश करो!
सामग्री
(6 लोगों के लिए)
- 2 एंकर मिर्च उबलते पानी, जमीन और भिगोने में भिगोते हैं
- टॉर्टिलास के लिए 1/2 किलो आटा
- नमक स्वादअनुसार
- फ्राइंग के लिए लार्ड (मकई के तेल के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
सॉस के लिए:
- 1 बड़ा टमाटर
- 8 हरे टमाटर
- 5 सेरानो मिर्च या स्वाद के लिए
- 2 गुझिलो मिर्च
- 1/2 कटा हुआ प्याज
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 100 ग्राम चिहुआहुआ पनीर कसा हुआ
- 100 ग्राम कसा हुआ वृद्ध पनीर
तैयारी
आटा मिर्च और थोड़ा नमक के साथ मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, इस आटे के साथ, हल्के से बढ़े हुए कोमल पर कुछ छोटे टॉर्टिला चिप्स बनाएं, और जब वे लगभग पकाए जाते हैं, तो कच्ची तरफ थोड़ा सॉस फैल जाता है; चटनी को कुछ सेकंड के लिए सेट होने दिया जाता है और फिर उन्हें मोड़ दिया जाता है, किनारों को एक साथ लाया जाता है ताकि वे चिपक जाएं, जैसे कि वे क्सादिल्लास थे, और उन्हें एक चिकीहुइट या टोकरी के अंदर कपड़े पर रखा जाता है, अच्छी तरह से कवर किया जाता है ताकि उन्हें पसीना आए। उन्हें कम से कम रात भर तैयारी करनी चाहिए। सेवा करने से पहले उन्हें मक्खन या गर्म तेल में तला जाता है और शोषक कागज पर सूखा जाता है।
चटनी: टमाटर, टमाटर और मिर्च को थोड़े से पानी के साथ उबाला जाता है, और मिश्रित किया जाता है। इसके अलावा, प्याज को मक्खन में मिलाया जाता है, मिश्रित मिश्रण और तैयार आटा, नमक और काली मिर्च का एक गोला जोड़ा जाता है; इसे गाढ़ा और मौसम दें। अंत में चीज को मिलाया जाता है।
प्रस्तुतीकरण
एक प्लेट पर एनचिल्डास पाइपिंग को परोसें ताकि वे एक छोटी क्रीम, कटा हुआ प्याज, और बगल में गुआमकोल के साथ मिल सकें।
एन लिसीलाडासन के एन लिसिलैडासरेसिलस के सान लूस पोटोसियनचिलाडासलेनचिलाडास का भोजन
