कोलिमा में गैस्ट्रोनॉमी हिस्पैनिक संस्कृति की उन्नति से इतना प्रभावित हुआ है कि आज तक, बड़ी संख्या में स्टॉज और व्यंजनों में स्वदेशी टिकट की तुलना में अधिक यूरोपीय है, हालांकि वे मकई और सेम के कई मूल तत्वों के रूप में बाहर नहीं करते हैं। वे।
स्वाद, शैलियों और व्यंजनों की तैयारी में एक और निर्णायक कारक समुद्र की निकटता है। क्षुधावर्धक के रूप में हम पंचों को खोजते हैं, जिनमें से कोमला में बना अनार उत्कृष्ट है। सम्मानजनक गुणवत्ता की कुछ आत्माओं और टकीला भी उत्पादित किए जाते हैं, हालांकि बीयर के लिए स्वाद सामान्य है।
स्नैक के लिए हम सेलफ़िश मांस के साथ पारंपरिक केविच का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकते हैं और टॉर्टल पर एक कॉमल या तला हुआ पर परोसा जा सकता है। मैक्सिकन शैली के स्नैक्स जैसे सोप्स, टैमलेस, पोज़ोल और बिरिया, कई शहरों के विशिष्ट हैं, हालांकि सबसे अमीर शायद कोमाला में परोसे जाते हैं।
राजधानी शहर में, ठेठ पेय टुबा है, एक प्रकार का घास का मैदान है जो ताड़ के फूल को विचलित करता है और एक ताज़ा पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। मकई का आटा, ब्राउन शुगर, नमक, नींबू और कुचली हुई बर्फ के साथ प्रसिद्ध तेजूइन भी ली जाती है। यहाँ के विशिष्ट व्यंजन चीलाक्विलेस, ऐश टैमल्स, एन्किलिलाडस विथ बादाम तुबा, पोज़ोल और टोमैडो हैं।
तटीय शहरों में, व्यंजन मुख्य रूप से मछली और शेलफिश के साथ तैयार किए जाते हैं, जैसे झींगा में ला डिबाला या कॉकटेल में, लहसुन की चटनी के साथ झींगे या चिल डे डेबोल के साथ, ग्रील्ड क्रेफ़िश और कई प्रकार के स्ट्यू तैयार किए जाते हैं। मछली और शंख, जैसे ट्यूना, सेलफ़िश, डोरैडो और ऑक्टोपस, अन्य।
