औपनिवेशिक समय में पहले शराब, बाद में बीयर, दोनों पेय के राष्ट्रीय उत्पादन से थोड़ा बढ़कर हमारी अर्थव्यवस्था का एक बड़ा हिस्सा बन गया।
शराब के बारे में
कॉलोनी के पहले वर्षों के दौरान, सभी दाख की बारियां जो फली-फूलीं और अभी भी देश के केंद्र में मौजूद हैं और कैलिफोर्निया के अधिकांश हिस्से लगाए गए थे। जंगली उपभेदों के अस्तित्व की खोज करने के बाद, पहले विजेता नए पौधों को ग्राफ्ट करने और लगाने के लिए आगे बढ़े। 1612 में, महानगरीय अर्थव्यवस्था की रक्षा करने के लिए, लताओं के रोपण, रेशम के कीड़ों के प्रजनन, बढ़िया कैनवस और कई अन्य उत्पादों का उत्पादन निषिद्ध था। बाद में, पेरू और चिली से मदिरा का आयात भी किया। इससे पहले, फ्रांसिस्को डी उरेडिनोला ने सांता मारिया डी लास पारास एस्टेट पर अपनी पहली वाइनरी बनाई थी। 1660 से डेटिंग कर रहे क्वाटेरो कोट में, हम कुछ दाख की बारियां देख सकते हैं।
आजादी के बाद, घरेलू उत्पादन की रक्षा के लिए नियमों को संशोधित किया गया था, और मदिरा और आत्माओं के आयात पर भारी कर लगाया गया था। कुछ साल पहले हम्बोल्ट ने विशेष रूप से पासो डेल नॉर्टे और इनर प्रोविंस की दाख की बारियों की प्रशंसा की थी: वे फले-फूले थे, और समय की सामान्य अराजकता के बावजूद, वे बढ़ गए।
पोर्फिरीटो के दौरान मदिरा की खपत बढ़ी, क्योंकि कोहूइला और सैन लुइस की व्यापक स्वीकृति होने के अलावा, उनके आयात में वृद्धि हुई। 19 वीं और 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, अंगूर के उत्पादन का 81% हिस्सा शराब बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था और 11% फल के रूप में सेवन किया गया था; 24 साल पहले, आत्माओं का उत्पादन करने के लिए 24% तक नियत किया गया था, लेकिन इन वर्षों की समृद्धि ने ब्रांडी या कॉग्नाक के उपभोक्ता वर्गों को केवल फ्रांस से आने पर इसका स्वाद लेने की अनुमति दी।
सबसे दूरस्थ समय के बाद से Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato और San Luis Lososí की दाख की बारियां प्रसिद्ध हैं। जहां भी जलवायु अनुकूल थी, मिशनरियों ने हमेशा देशों के ऊपर बोया और उनके प्रसार का ध्यान रखा। हमारा वर्तमान शराब उद्योग तपस्वी के उन पहले बागों से निकला है।
बीयर के बारे में
19 वीं शताब्दी के अंत तक बीयर का उत्पादन कारीगर और बहुत सीमित था। मैक्सिको सिटी और टोलुका में कुछ ब्रुअरीज थे, लेकिन वे छोटे पैमाने पर उत्पादित किए गए थे। 1890 में, मॉन्टेरी में पहली बड़ी शराब की भठ्ठी स्थापित की गई थी, जो प्रति दिन 10,000 बैरल और 5,000 बोतलों का उत्पादन करने में सक्षम थी। चार साल बाद ओरिज़ाबा में एक और खोला गया, जो कुछ बड़ा था। इसकी बड़ी सफलता के कारण पूरे देश में पुरानी सुविधाओं का आधुनिकीकरण हुआ।
18 वीं शताब्दी की शुरुआत के बाद से ओरिज़ाबा में बीयर का उत्पादन किया गया था; बाद में, 1896 में, जर्मन और फ्रांसीसी व्यापारियों, मेसर्स। हेनरी मेंथे और गुइलेर्मो हासे ने, वेराक्रूज़ और ओरीज़ाबा की विभिन्न राजधानियों के समर्थन के साथ, 1904 में पहली बीयर उद्योग की स्थापना की।
20 वीं शताब्दी के दौरान, जनसंख्या की खपत के पैटर्न में बदलाव की एक श्रृंखला देखी गई: व्हाइट ब्रेड टॉर्टिला, सिगार, ब्राउन शुगर, और पल्स बीयर की जगह लेती है। उसी तरह, कैंटीनस से लेकर पल्केरीज़ और बार सराय तक। आज बीयर हमारे दैनिक जीवन का हिस्सा है। लेखक मार्केट का कहना है कि कैंटिनेरा बीयर: मेलेन्कॉलिक और संगीतमय है कि सबसे तेज एक पनडुब्बी में टकीला के साथ बदल जाता है। होमब्रेव बीयर भी है; यह आराम से और स्पोर्टी, टेलीविजन या पड़ोसियों और भाइयों के लिए है। किसी भी तरह से, लेखक इसे राष्ट्रीय जीवन-बाढ़ मानता है।
