सामग्री (6-8 लोगों की सेवा)
1 किलो पोर्क टेंडरलॉइन बहुत साफ नमक, काली मिर्च और पेपरिका को 1 स्टिक मक्खन (90 ग्राम) स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच मकई का तेल 1 बड़ा प्याज, छोटे पंखों में 2 पतले कटा हुआ लहसुन लौंग 2 जुलाफानो या क्यूरेसमेनो मिर्च, कटे हुए और स्ट्रिप्स 100 ग्राम प्लम में काट लें। किशमिश बोनलेस और मोटे तौर पर कटा हुआ
तैयारी
लोई नमक, काली मिर्च और पपरिका के साथ फैली हुई है और कम से कम दो घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दी गई है। मक्खन और तेल को गर्म करने के लिए डालें, लोई और भूरे रंग को अच्छी तरह मिलाएँ; आधा भूरा होने पर, प्याज, लहसुन और मिर्च डालें ताकि वे तले हुए हो जाएं, फिर आलूबुखारा और एक कप गर्म पानी और नमक स्वाद के लिए, और इसे पकने दें, इसे नरम होने तक कसकर ढकने दें। इसे प्रेशर कुकर में किया जा सकता है।
स्रोत: एयरोमेक्सीको टिप्स नंबर 18 क्वेरेटारो / विंटर 2000
