मैं लगभग 15 साल पहले एटलिमेय्या से मिला था, लगभग दुर्घटना के समय, जब एक दोस्त द्वारा प्रोत्साहित किया गया था, हम मछली पकड़ने गए थे क्योंकि यह अफवाह थी कि इसकी नदी में बड़ी ट्राउट रहती थी।
मुझे यह बहुत अच्छी तरह से याद है क्योंकि एक निश्चित समय पर, धारा के किनारे तक आगे बढ़ने में सक्षम नहीं होने के कारण, हमने मछली पकड़ने के लिए जारी रखने के लिए शहर के किनारे एक हैमलेट के आसपास जाने का फैसला किया। हम लगभग 500 मीटर की दूरी तय कर चुके होंगे और जब हम खड्ड पर लौटे तो हमें एक अच्छा आश्चर्य हुआ ... नदी अब नहीं थी! .., इसके स्थान पर एक सूखी खाई थी! साज़िश की, हमने खड्ड के माध्यम से लौटकर जांच करने का फैसला किया, जब तक कि हम एक बड़े ज्वालामुखी रॉक क्रैग के पैर पर नहीं आए, जिसमें एक विशाल सहस्राब्दी अहुएहुइट खड़ा था, जो मैंने कभी देखा था। चट्टान के बीच और थोपने वाले पेड़ की जड़ों के बीच में बड़ी मात्रा में पानी जमा हो गया और कुछ मीटर आगे, और अधिक, इस प्रकार उस धारा का निर्माण हुआ जहां हम मछली पकड़ रहे थे।
मुझे याद है कि मैं लंबे समय तक उस आहुति की छाया में रहा, उसके परिवेश को निहारता रहा, प्रभावित हुआ, और मैंने सोचा कि इसकी सुंदरता के बावजूद यह कुछ उदास लग रहा था, जैसे कि छोड़ दिया गया हो। मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि ऐसी कोई "विशेष" जगह थी, इसे किसी तरह से कॉल करने के लिए, प्यूब्ला शहर के सबसे करीब और इससे ऊपर के सभी स्थानों पर जो मुझे तब तक ज्ञात नहीं था।
ट्रक पर लौटने के लिए, हमने पूरे शहर को पैदल पार किया और मुझे सड़क के किनारे इसके पत्थरों के काले और इसके विपुल वनस्पतियों के हरे और इसके बागों के बीच के विपरीत को भी याद है। मैंने कुछ बच्चों और महिलाओं और कुछ बुजुर्ग लोगों को देखा, लेकिन सामान्य रूप से बहुत कम लोगों में, कोई भी युवा लोग नहीं थे, और मुझे फिर से वही आभास हुआ जैसा कि अहुवेते के पैर में; कुछ हद तक उदास जगह, जैसा कि छोड़ दिया गया।
मुझे अपनी पढ़ाई, परिवार और बाद के व्यवसाय ने मुझे प्यूब्ला से दूर रखा और कई वर्षों तक मेरी यात्रा केवल छिटपुट ही रही, एलीमेइया में लौटने में मुझे लंबा समय लगा। लेकिन पिछले क्रिसमस मैं अपने परिवार के साथ अपने माता-पिता से मिलने आया था और ऐसा ही हुआ था, उसी दोस्त को, यह जानकर कि मैं प्यूब्ला में था, ने मुझे फोन पर बुलाया और मुझसे पूछा: "क्या तुम्हें एलीमेया याद है?" "अस्पष्ट हाँ" मैंने जवाब दिया। "ठीक है, मैं आपको कल जाने के लिए आमंत्रित करता हूं, आपको विश्वास नहीं होगा कि अब कितने ट्राउट हैं।"
अगली सुबह, मैं अपने दोस्त के लिए बेसब्री से इंतजार कर रहा था कि वह अपने मछली पकड़ने के गियर के साथ तैयार हो जाए। रास्ते में आश्चर्य शुरू हुआ। मैंने पुएब्ला-एटलिक्सको राजमार्ग के बारे में सुना था, लेकिन कभी भी खाड़ी की यात्रा नहीं की, इसलिए यात्रा मुझे उम्मीद से बहुत तेज लग रही थी, इस तथ्य के बावजूद कि हम उस दृष्टिकोण से चिंतन करना बंद कर देते हैं जो उच्चतम बिंदु पर मौजूद है। ज्वालामुखियों का शानदार दृश्य देखा।
एटलिक्सको से हम मेटेपेक की ओर बढ़े, एक ऐसा शहर जो देश के सबसे बड़े कपड़ा कारखानों में से एक को घर बनाने के लिए सदी की शुरुआत में बनाया गया था; 30 साल से अधिक समय से बंद, यह कारखाना लगभग आठ साल पहले एक थोपे हुए डेलिम्स वेकेशन सेंटर में तब्दील हो गया था। वहां से, कुछ हद तक संकीर्ण लेकिन अच्छी तरह से पक्की सड़क को बंद करने के बाद, हमने एटलिमेया के लिए नेतृत्व किया, बहुत कम यात्रा की तुलना में हमने कई साल पहले एक बदनाम खाई के माध्यम से किया था।
हमारी बाईं ओर राजसी खड़ा है, लगभग धमकी देने वाला, सोबर पॉपोकेपेटल, और जितनी जल्दी मुझे उम्मीद है कि हम एटिमेयाया में प्रवेश करेंगे। इसकी सड़क और इसकी गलियां आज मुझे व्यापक और साफ-सुथरी लगती हैं; पहले छोड़ी गई इमारतों को अब फिर से बनाया गया है, और मुझे नई इमारतों की अच्छी संख्या दिखाई दे रही है; लेकिन जो सबसे ज्यादा मेरा ध्यान आकर्षित करता है वह यह है कि कई और लोग हैं और जब मैं अपने दोस्त के साथ इस पर टिप्पणी करता हूं, तो वह जवाब देता है: "वास्तव में, लेकिन, आपने अभी तक कुछ भी नहीं देखा है!"
नदी को पार करने वाले पुराने पत्थर के पुल को पार करते समय, मैं देखता हूं कि इसके किनारे के खेतों में, एक बार एवोकाडो के बाग, अब बड़ी संरचनाएं जैसे कि पलाप्स उगते हैं, जो मुझे लगता है कि रेस्तरां हैं क्योंकि मैं "एल कैम्पेस्ट्रे" "एल ओएसिस" पढ़ रहा हूं। बैठक "। उत्तरार्द्ध में, सड़क के अंत में, हम कार में प्रवेश करते हैं और छोड़ते हैं। बगल के एक गेट पर लिखा है, "आपका स्वागत है Xouilin Fish Farm में।" हम एक छोटे से बाँध में चलते हुए प्रवेश करते हैं, जहाँ मैं अनुमान लगा सकता हूँ कि वहाँ हजारों की संख्या में ट्राउट हैं और मैं पूछता हूँ: "क्या हम यहाँ मछली पकड़ने जा रहे हैं?" "नहीं, शांत रहो, पहले हम ट्राउट देखने जा रहे हैं" मेरे दोस्त ने जवाब दिया। एक गार्ड हमारा स्वागत करता है, मार्ग को इंगित करता है और हमें एक सूचना केंद्र में जाने के लिए आमंत्रित करता है, जहां हमें एक वीडियो दिखाया जाएगा। संकेतित स्थान पर खेत को पार करते हुए, हम विस्तृत पार्श्व तालाबों के किनारे पर जाते हैं, और मेरे मित्र ने मुझे समझाया कि यह वह जगह है जहाँ ब्रूडस्टॉक (प्रजनन के लिए विशेष रूप से चुने गए बड़े ट्राउट) रखे जाते हैं। अगला तालाब अपस्ट्रीम मेरे लिए एक सुखद आश्चर्य है; यह एक खुले हवा के मछलीघर की तरह स्थापित है, जो ट्राउट के प्राकृतिक आवास का उत्कृष्ट रूप से अनुकरण करता है। इसमें, मैं इंद्रधनुष ट्राउट और ब्राउन ट्राउट के कुछ विशाल नमूनों से रोमांचित हूं, लेकिन कुछ ट्राउट अभी भी मेरा ध्यान आकर्षित करते हैं, रंगीन? बे बे ट्राउट को कभी नहीं देखा और बहुत कम कल्पना की थी कि लगभग नारंगी पीले नमूने थे और यहां तक कि कुछ छोटे लगभग पूरी तरह से सफेद थे।
इसके बारे में मेरी अटकलें सुनने के बाद, हमें एक बहुत ही दयालु व्यक्ति से संपर्क किया गया, जिसने हमें समझाया कि ये ट्राउट बेहद दुर्लभ नमूने हैं, जिसमें ऐल्बिनिज़म की घटना सामने आती है, एक दुर्लभ आनुवंशिक उत्परिवर्तन जो क्रोमैटोफोरस को रोकता है (कोशिकाओं को रंग देने के आरोप में कोशिकाएं) त्वचा) इस प्रजाति के सामान्य रंग का उत्पादन करती है। इसी व्यक्ति द्वारा आरोपित, हम सूचना केंद्र में जाते हैं, जो एक छोटे सभागार की तरह होता है, जिसकी दीवारों पर एक स्थायी प्रदर्शनी लगाई जाती है जिसमें तस्वीरें, उत्कीर्णन, चित्र और ग्रंथ होते हैं, जिसमें ट्राउट से संबंधित सभी जानकारी होती है: जीव विज्ञान, इसके निवास स्थान से और इसकी प्राकृतिक और कृत्रिम प्रजनन, इसकी खेती और खिला तकनीकों, और यहां तक कि मनुष्य के लिए इसके पोषण मूल्य और यहां तक कि इसे तैयार करने के व्यंजनों पर भी। एक बार, उन्होंने हमें एक वीडियो देखने के लिए बैठने के लिए आमंत्रित किया, जिसमें आठ मिनट की उत्कृष्ट फोटोग्राफी, विशेष रूप से पानी के नीचे की फोटोग्राफी, हमें दिखाती है और इंद्रधनुष ट्राउट खेतों में उत्पादन प्रक्रिया की गणना करती है, और हमें काफी निवेश के बारे में बताती है आवश्यक है और उच्च स्तर की तकनीक जो इन अद्भुत मछलियों के प्रजनन में लागू होती है। वीडियो के अंत में, एक लघु प्रश्न और उत्तर सत्र था और आखिरकार हमें उत्पादन तालाबों के क्षेत्र का दौरा करने के लिए आमंत्रित किया गया, जिसे रेसवे (फास्ट वर्तमान चैनल) के रूप में जाना जाता था और जब तक हम चाहते थे तब तक खेत के चारों ओर चलना था।
यह तेजी से चालू चैनलों में है जहां उत्पादन प्रणाली का मुख्य हिस्सा होता है, फेटनिंग चरण; पानी तेजी से फैलता है और ब्रेकरों (गिरने) की प्रणाली के माध्यम से ऑक्सीजन के साथ रिचार्ज होता है; उनमें ट्राउट तैराकी की संख्या लगभग अविश्वसनीय लगती है; वहाँ बहुत सारे हैं कि नीचे नहीं देखा जा सकता है। फेटिंग प्रक्रिया में औसतन लगभग 10 महीने लगते हैं। प्रत्येक तालाब अलग-अलग आकार के ट्राउट का घर है, जो हमें समझाया गया है, आकार द्वारा वर्गीकृत किया गया है। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक में रहने वाले ट्रेल्स की संख्या को गिना जाता है, क्योंकि केवल इस तरह से भोजन की मात्रा का सटीक अनुमान लगाना संभव है, जिसे दिन में छह बार (दिया जाना चाहिए) और जब वे उपयोग के लिए तैयार होंगे। उपभोक्ता। इस स्थान पर इसे बाजार की मांग के अनुसार प्रतिदिन काटा जाता है, एक ऐसा तथ्य जो बिना किसी बंद या अस्थायी अवधि के अनुमति देता है, कि उत्पाद उपभोक्ता के लिए हमेशा उपलब्ध होता है
मैं वास्तव में चकित हूं, और छोड़ने के लिए, गाइड, जो हमेशा हमारे महान हित के कारण हमारे साथ रहा है, हमें सूचित करता है कि वर्तमान में एक नया ऊष्मायन कक्ष निर्माणाधीन है जिसमें आगंतुक प्रजनन और ऊष्मायन की महत्वपूर्ण प्रक्रिया पर भी विचार कर पाएंगे। खिड़कियों के माध्यम से इसके लिए व्यवस्था की। वह हमें बताता है कि Xouilin एक निजी कंपनी है जिसमें 100% मैक्सिकन पूंजी है और यह निर्माण 10 साल पहले शुरू हुआ था; जो आज एक लाख ट्राउट के आसपास अपनी सुविधाओं में शामिल है, और जो 250 टन / वर्ष की दर से उत्पादन करता है, जो इसे राष्ट्रीय स्तर पर पहले स्थान पर, दूर तक रखता है। इसके अतिरिक्त, गणतंत्र के कई अन्य राज्यों में उत्पादकों को बेचे जाने के लिए लगभग एक लाख संतानों / वर्ष का उत्पादन किया जाता है।
अंत में हमने परिवार के साथ जल्द लौटने का वादा करते हुए अलविदा कहा; मुझे बहुत खुशी महसूस हो रही है, सिवाय इसके कि शायद मैं मछली चाहता था और यहां तक कि जब हम इसे इसके लिए डिज़ाइन किए गए तालाब में करने के लिए आमंत्रित किया गया था, तो मैंने सोचा कि, हालांकि कई लोग इसे पसंद करते हैं, यह मेरे लिए मज़ेदार नहीं होगा।
पार्किंग स्थल पर पहुंचकर, मुझे आश्चर्य होता है कि कितनी कारें हैं। मेरा दोस्त मुझसे कहता है: "आओ, चलो खाना खाते हैं" और जब मैं रेस्तरां में प्रवेश करता हूं, तो मेरा विस्मित होना उन लोगों की संख्या से भी अधिक है जो वहां हैं और कितनी बड़ी जगह है। मेरा दोस्त कई बार गया है और मालिकों को जानता है। यह कई पीढ़ियों से एटलिमेय्या में बसा एक परिवार है और पहले कृषि में लगा हुआ था। वह उनका स्वागत करता है और हमें एक मेज दिलाने का प्रबंधन करता है। मेरा दोस्त बस कुछ "गोर्डिटास" का सुझाव देता है, एक चावल और एपाज़ोट (घर की विशेषता) के साथ एक ट्राउट, और एक मुस्कुराते हुए चेहरे वाली लड़की, बहुत युवा (निश्चित रूप से एटलिमेया का मूल निवासी), परिश्रम से नोट करता है। जब भोजन आता है, तो मैं अपने आस-पास देखता हूं, मैं 50 से अधिक वेटरों की गिनती करता हूं और मेरा मित्र मुझसे कहता है कि इस रेस्तरां में 500 या 600 भोजन करने वालों की क्षमता है और उन सभी के बीच जो एटलिमेया के परिवारों से संबंधित हैं, वे आते हैं प्रति सप्ताह लगभग 4,000 आगंतुकों की सेवा करें। और हालांकि ये आंकड़े मुझे बहुत प्रभावित करते हैं, भोजन अधिक, थोड़ा जटिल लेकिन अच्छी तरह से पकाया जाता है, एक बहुत ही विशेष स्वाद के साथ, वहां से बहुत, एलीमेय्या से; और विशेष रूप से ट्राउट, उत्कृष्ट!, शायद क्योंकि यह अभी भी हाल ही में तैर रहा था; शायद यह भी कि एपीज़ोट के कारण, पिछवाड़े में काटा गया है, या क्या यह असली टॉर्टिल की कंपनी के कारण है, जो हाथ से बनाया गया है?
समय निकल गया है और जैसे-जैसे हम मेटेपेक के लिए नीचे जा रहे हैं मैं प्रतिबिंबित कर रहा हूं: एटलिमेया कैसे बदल गया है! शायद कई चीजें अभी भी गायब हैं, लेकिन कुछ बहुत महत्वपूर्ण है: काम के स्रोत और समुदाय के लिए काफी आर्थिक लाभ।
मुझे लगता है कि यह एक महान दिन था, आश्चर्य से भरा। यह घर जाने के लिए जल्दी लगता है और मुझे यह सुझाव देने की हिम्मत है कि हम मेटाएप में वेकेशन सेंटर का दौरा करते हैं, लेकिन मेरे दोस्त ने जवाब दिया "अगली बार, आज के लिए यह अब संभव नहीं है, क्योंकि अब हम मछली पकड़ने जा रहे हैं!" और इसलिए, वेकेशन में, वेकेशन सेंटर के कोने पर, बाएं मुड़ें और कुछ मिनटों में हम कैंप एरिया के दरवाजे पर हैं, जो हालांकि इससे अलग हो गया है, IMSS वेकेशन सेंटर सुविधाओं का हिस्सा है। एक खेल मछली पकड़ने की परियोजना संचालित है, जो Xouilin मछली फार्म के लिए संस्थान द्वारा रियायत दी गई है। इसे माउंट करने के लिए, एक पुराने परित्यक्त जगेय का पुनर्वास किया गया था, और यह एक खूबसूरत जगह बन गई, जिसे आज एमात्स्कल्ली के रूप में जाना जाता है।
उसी दोपहर, सिर्फ कुछ घंटों में, मैंने कई ट्राउट पकड़े, जिनमें एक काफी बड़ा (2 किलो) और यहां तक कि बास का एक जोड़ा भी शामिल था; दुर्भाग्य से मैं किसी भी भूरे रंग के ट्राउट को नहीं पकड़ सका (मुझे लगता है कि यह हमारे देश में एकमात्र जगह है जहां यह संभव है) लेकिन यह पूछने के लिए पहले से ही बहुत अधिक था; मेरे पास एक असाधारण दिन था और मुझे बहुत जल्द वापसी की उम्मीद है।
मैं उस जग्गी से 15 साल पहले भी मिला था, लेकिन हे, उस कहानी को भविष्य के संस्करण में बताना होगा।
यदि आप ATLIMEYAYA पर जाते हैं
पुएब्ला शहर से, एटलिक्सको की ओर, या तो मुफ्त राजमार्ग या टोल राजमार्ग से। एटलिक्सको में एक बार, मेटेपेक (6 किमी) के संकेतों का पालन करें, जहां आईएमएसएस अवकाश केंद्र है। जारी रखें, हमेशा पक्की सड़क का अनुसरण करते हुए, लगभग 5 किमी और।
स्रोत: अज्ञात मेक्सिको नंबर 223 / सितंबर 1995
