सिएरा तराहुमारा के इन व्यंजनों की खोज करें।
बैरेंको झींगा
सिएरा तराहुमारा की गहराई में, विशिष्ट पकवान अगुआइल है, अर्थात्, नींबू में कच्ची चिंराट। चौंकाने? हर्गिज नहीं। यह एक छोटे से शहर उरिक में है, जो एक ही नाम के खड्ड के तल पर स्थित होने के कारण, भौगोलिक भौगोलिक रिश्तेदारी अधिक है - और बेहतर संचार - सिनाओआ में फूएर्टे नदी घाटी के साथ, चिहुआहुआ में सिएरा माद्रे अवसर के ऊंचे इलाकों के साथ। वास्तव में, यह समुद्र तल से केवल 600 मीटर ऊपर है और राज्य की राजधानी (240 किलोमीटर) की तुलना में प्रशांत तट (एक सीधी रेखा में 185 किलोमीटर) के बहुत करीब है।
हालांकि, उरिक अभी भी चिहुआहुआ है, और तराहुमारा की उपस्थिति ने अगुइलेइल को एक बहुत ही अजीब मोड़ दिया है, जो कि आमतौर पर सिनालोआन पकवान है। यहाँ, एगुआइल को अजवायन की पत्ती और आरी के साथ सीज़न किया जाता है, चींटियों द्वारा उत्पादित एक गोंद है जो कि कैनियन की ररमौरी धैर्यपूर्वक और हमेशा कम मात्रा में इकट्ठा होती है। इसके लिए धन्यवाद, वे कहते हैं, जिसके परिणामस्वरूप aguachile इतना स्वादिष्ट है कि पहाड़ों के माध्यम से यात्रा करने वाले पायलट इस डिश का स्वाद लेने के लिए उरीके में बिना रुके चलते हैं।
तराहुमारा शराब
सिएरा तराहुमारा में स्टोर किए गए गैस्ट्रोनॉमिक आश्चर्य में से एक सेरोकाहुई शराब है। हां, 1688 में स्थापित इस छोटे से शहर में, 1,200 निवासियों में, बिना कैंटीन के और बिना जेल के, जो अपने खूबसूरत मिशनरी चर्च के लिए प्रसिद्ध हैं, में कुछ हेक्टेयर में दाख की बारियां लगाई गई हैं। और जो उत्पाद वहां से निकलता है वह बिल्कुल भी खराब नहीं होता है।
1975 में, बलदरमा परिवार ने एक घर और एक बड़ी संपत्ति सेरोचौई में खरीदी। इमारत ने इसे केंद्रीय मिसिओन होटल (पहाड़ों में सबसे सुंदर में से एक) में बदल दिया, और भूमि कैबेरनेट सॉविनन और शारडोन अंगूर के उत्पादन के लिए समर्पित थी, वहां से 15 साल तक शराब की लाल और सफेद किस्मों का उत्पादन किया गया। Cerocahui मिशन।
एक व्यक्ति यह अनुमान लगा सकता है कि सेरोकहुई दाखलताओं के पक्ष में क्या स्थितियां हैं: मध्यम जलवायु और बारिश, ऊंचाई (समुद्र तल से 1620 मीटर), घाटी को घेरने वाले पहाड़ों की सुरक्षा, बेल उत्पादकों का हाथ। … या ऊपर के सभी। सच्चाई यह है कि यहां उत्पादित 1,900 बोतलों में बिना अम्लता, चिकनी, सुगंधित और तालू के बिना एक टेबल वाइन है।
5 आवश्यक
सिएरा तराहुमारा में अधिक और बेहतर सेवाओं के साथ सबसे सुरम्य शहरों में से एक, क्रेेल पर जाएँ।
• लेक अर्रेको पर एक नाव की सवारी करें, जो चट्टानों से घिरा हुआ है और क्रेफ़ेल के पास है।
• बैरनका डेल कोबरे और पिड्रा वोलाडा के बहुत किनारे के दृश्य पर जाएं। आप दुनिया के मालिक की तरह महसूस करेंगे! (क्रेेल से 58 किमी)।
• पता एल चेप। प्रथम श्रेणी के टिकट की कीमत 1,552 पेसो है। सिएरा के सबसे प्रभावशाली विचारों, क्रेेल और एल फुएरटे के बीच, आप जान पाएंगे।
• बाससचाई झरना क्षेत्र (www.conexionalaaventura.com) के माध्यम से रैलिंग या साइकिल चलाना।
पत्रकार और इतिहासकार। वे नेशनल ऑटोनॉमस यूनिवर्सिटी ऑफ मेक्सिको के दर्शनशास्त्र और पत्र संकाय में भूगोल और इतिहास और ऐतिहासिक पत्रकारिता के प्रोफेसर हैं, जहां वह इस देश को बनाने वाले अजीब कोनों के माध्यम से अपने प्रलाप को फैलाने की कोशिश करता है।
