Quéétaro से कुछ किलोमीटर दूर, Ezequiel Montes की नगरपालिका है, एक बहुत ही अनोखी जगह है, जहां धैर्य के साथ, अब एक बहुत ही मैक्सिकन परंपरा की खेती की जाती है: शराब।
इस बदलती और सुहावनी भूमि में, रेगिस्तान से लेकर वनों तक की विविध मिट्टी और जलवायु स्थितियों के कारण हम इसे एक "नखलिस्तान" कहेंगे। उक्त स्थान, स्पेन से विरासत के साथ, और विशेष रूप से एक कैटलन क्षेत्र से, को इंगित करता है Freixenet कैवास एक अच्छे की तरह यूरोपीय शराब संस्कृति के लिए आगमन का बंदरगाह। एक उदार भूमि होने के कारण इस क्षेत्र को कई लोगों के बीच चुना गया था, क्योंकि सभी इष्टतम भू-रासायनिक विशेषताएं बेल की खेती के लिए अभिसरण हैं। सुंदर डोना डोलोरेस खेत काम का एक बड़ा स्रोत है, जो कई लोगों के कार्यबल को आकर्षित करता है, जो पड़ोसी नगर पालिकाओं और कस्बों में रहते हैं जैसे कि स्वयं एज़ेक्विले मोंटेस, सैन जुआन डेल रियो, कैडरियेटा, क्वेटेरो, अन्य।
खेत यह एक ऐसा स्थान है जहाँ टाइल, लकड़ी और खदान एक संतुलित तरीके से विलीन हो जाते हैं, जिससे हमें यह महसूस होता है कि फलों के पेड़ों से सजे अपने बागानों और पहाड़ों से घिरे बड़े वातावरण द्वारा प्रस्तावित देश का वातावरण क्षितिज को रौंदते हुए हर जगह निकलता है, बिना वहां से उठे हुए कि हम देख सकते हैं। कि प्राकृतिक गगनचुंबी इमारत है का जुर्माना बरनाल।
कैसे एक अच्छा वाइन बोर है
Freixenet संयंत्र यह समुद्र तल से 2 000 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है, जिससे अंगूर चरम और अजीब परिस्थितियों में पकते हैं। तापमान दिन के दौरान 25 डिग्री सेल्सियस और रात में 0 डिग्री सेल्सियस है; के बारे में बातें कर रहे हैं तहखाने 25 मीटर गहरे बनाए गए हैंशोरबा की तैयारी के लिए एक निरंतर और आवश्यक जलवायु बनाए रखने के लिए।
कहा जाता है, इसी तरह के कुछ मध्ययुगीन महल को घेरने वाले काल कोठरीका गठन किया जाता है, जो लम्बी भूमिगत लेबिरिंथों में दिखाई देता है, तिजोरी और एक मंद प्रकाश के तहत (आराम से शराब की सही परिपक्वता के लिए), जहां बैरल से निकलने वाली अजीबोगरीब सुगंध जल्दी से नजर आती है।
एक बहुत ही रोमांचक स्पैनिश की सूची
साला विवे की बोतलों पर नाम उसको श्रद्धांजलि देने का था शराब की महान महिला, दोना डोलोरेस साला I विवे, स्पेन में घर के विकास में मुख्य आंकड़ा। वियाना दोना डोलोरेस नाम अभी भी शराब की बोतलों पर दिखाई देता है और साला विवे स्पार्कलिंग वाइन पर उनके उपनाम।
फ्रांसेस्क साला I फेरर ने साला घर की स्थापना की1861 में कैटालोनिया के सेंट सैदुरनी डी एनोइया में एक शराब निर्माता; उनके बेटे जोन साला I तुबेला ने परिचित परंपरा के साथ जारी रखा और अपनी बेटी की शादी के बाद, डॉलोरेस साला I विवे विद पेरे फेरर आई बॉश के साथ, उन्होंने 1914 में पैदा होने वाले कावा, प्राकृतिक स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन की नींव रखी। फ्रांस से शैंपेन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि से बनाया गया है। श्री पेरे (पेड्रो) फेरर I बॉश, 13 वीं शताब्दी के बाद से ऊपरी पेन्डेस में स्थित एक खेत "ला फ्रीक्सिडेना" के उत्तराधिकारी के रूप में, वाणिज्यिक नाम को जन्म देता है, जो कि कावा लेबल पर बहुत कम, के साथ दिखाई देता है। Freixenet कासा साला ब्रांड।
1935 तक, लंदन में इसकी व्यावसायिक उपस्थिति पहले से ही थी और 70 के दशक से न्यू जर्सी (संयुक्त राज्य अमेरिका) में इसकी एक शाखा थी, हिस्पैनिक बाजार में इसके समेकन के बाद, Freixenet विस्तार की एक सतत प्रक्रिया शुरू करता है। वे शैम्पेन क्षेत्र में हेनरी एबेल सेलर्स का अधिग्रहण करते हैं, जो कि रिम्स, फ्रांस में है, जो 1757 में वापस आया, ये इस अद्भुत क्षेत्र में तीसरा सबसे पुराना क्षेत्र है; न्यू जर्सी के अलावा, इसमें कैलिफोर्निया और बाद में क्वेरेटारो में फ्रीक्सनेट प्रतिष्ठान, सोनोमा गुफाएं हैं।
के बारे में बातें कर रहे हैं प्लांट Bajío में स्थित है"तबला डेल कोहे" भूमि, एज़ेकिएल मोंटेस नगरपालिका को पहली बार 1978 में हासिल किया गया था, जो जलवायु स्थिति और इसकी भौगोलिक स्थिति दोनों का लाभ उठा रहा था। 1982 में बेलों का रोपण शुरू हुआ और 1984 तक साला विवे की चमचमाती मदिरा की पहली बॉटलिंग प्रक्रिया शुरू हुई, स्थानीय अंगूरों का उपयोग करते हुए, लेकिन अभी तक उनकी खुद की नहीं, लेकिन 1988 तक ऐसा नहीं था कि वे थे यह घर की फसल का 100% कवर करेगा।
सुविधाओं में 10,706 m2 भूमि और दाख की बारियां के लिए 45,514 m2 का एक क्षेत्र है। अंगूर के पौधे से विभिन्न प्रकार की शराब बनाई जाती है: पिनोट नोइरे, सॉविग्नॉन ब्लैंक, चेनिन, सेंट एमिलियन और मैकैबियो, पहले चार फ्रांसीसी और अंतिम कैटलन, साथ ही साथ अपनी लाल मदिरा के लिए कैबेरनेट तौविग्नन और मालबेक।
आपका ट्रेड मार्क नेवादा पत्र स्पेनिश और जर्मन बाजार में पूर्ण नेता है, और ब्लैक कॉर्ड यह संयुक्त राज्य अमेरिका में है। जैसे उत्पाद ब्रुत बरोक, ब्रुत प्रकृति Y रॉयल रिजर्व। इस सब के लिए, हम एक शक के बिना विश्वास करते हैं कि एज़ेकिएल मोंटेस, और विशेष रूप से कैवास फ़्रीक्सेनेट, यह एक आदर्श स्थान है जो हमारे स्वाद को बढ़ाता है ... जहां सुंदरता, रोमांच, स्वाद और संस्कृति भी सम्मिलित होती है। पर्व जहाँ हम सभी आमंत्रित हैं।
पर्यावरण, प्रकाश और पारदर्शी, हमें एक सच्चे प्राकृतिक गतिशील के रूप में साँस लेना और साँस छोड़ने की संभावना को फिर से खोज लेता है। अंत में, इसकी गहन समग्रता में, एक वातावरण जो मौन वाग्मिता के विभिन्न अर्थों का उत्सर्जन करता है।
एक स्पार्किंग वाइन कैसे बनाएं
यह प्रक्रिया स्थिर वाइन के साथ शुरू होती है, इसे ड्राफ्ट टैंक में रखा जाता है, जहां चीनी और कुछ अन्य सामग्री को मिलाया जाता है, जैसे कि क्लीफायर्स, पूरी गतिविधि में खमीर, दूसरों के बीच। स्पार्कलिंग वाइन के दबाव को झेलने के लिए तैयार की गई बोतलें भरी जाती हैं और इन्हें बंद कर दिया जाता है, पहले शटर द्वारा, जो कि तलछट या मृत खमीर को इकट्ठा करने में मदद करता है; और दूसरा, कॉर्क-द्वारा जो बोतलों में से प्रत्येक में दबाव बनाए रखने में मदद करेगा। एक दूसरी किण्वन प्रत्येक बोतल के अंदर और सेलर की गहराई पर होगा ताकि वे इष्टतम तापमान प्राप्त करें।
उदाहरण के लिए, पेटीलेंट जैसी बोतलें सेलर में कम से कम 9 महीने तक रहती हैं; ग्रान रेस्वेरा ब्रूट नेचर डी साला विवे के मामले में, 30 महीने। एक बार जब यह समय बीत चुका है, तो बोतलें डेस्क (60 बोतल की क्षमता के साथ ठोस उपकरण) में स्थानांतरित कर दी जाती हैं, जहां बोतलें "rinsed" होंगी, जिससे उन्हें एक मोड़ का 1/6 दिया जा सकता है, वामावर्त, और पूर्ण मोड़ के अंत में, वे क्षैतिज से ऊर्ध्वाधर स्थिति में जाने के लिए थोड़ा बढ़ेंगे, और इसी तरह जब तक वे पूरी तरह से ऊर्ध्वाधर नहीं होते हैं ("टिप" भी कहा जाता है), कुल 24 आंदोलनों को इकट्ठा करना।
इसके बाद, यह "डिसगोरिंग" ऑपरेशन पर जाता है, जहां बोतल की गर्दन "माताओं" (मल) या स्पार्कलिंग वाइन से बाहर निकालने के लिए जमे हुए हैं, और इस प्रकार उत्पाद में तेज शराब जोड़ने में सक्षम हैं। फिर इसे प्राकृतिक कॉर्क और थूथन के साथ कवर किया जाता है, लेबल किया जाता है, फिट किया जाता है, बिक्री और चखने के लिए तैयार किया जाता है। दूसरी ओर, बोतलों का रंग प्रकाश के खिलाफ शराब के संरक्षण के रूप में एक महत्वपूर्ण कारक है, दुश्मन नंबर एक जो इसके गुणों को प्रभावित करता है।
आपके जीतने की प्रक्रिया
दाख की बारी क्षेत्र को कड़ाई से संरक्षित किया जाता है, और कीटों से मुक्त किया जाता है, ताकि फल हमेशा आवश्यक गुणवत्ता, स्वाद और आदर्श किण्वन बनाए रखे। किण्वन की शुरुआत में, बेमोनियम फॉस्फेट और हाइड्रेटेड सूखे खमीर के आधार पर समर्थन किया जाता है। तापमान को स्वचालित उपकरणों द्वारा नियंत्रित किया जाता है, सफेद और गुलाब के लिए, 17 ° C; लाल के लिए, 27 ° C
वर्ष के आधार पर नियंत्रित किण्वन लगभग 15-20 दिनों तक रहता है। लाल मदिरा के मामले में, चाहिए (अंगूर किण्वन से पहले अंगूर का रस) और डंठल के बिना अंगूर का अनाज एक साथ दिया जाता है ताकि अधिकतम रंग प्राप्त करने के लिए कहा जा सके। रोज वाइन के लिए नियत वाइन 15 और 36 घंटों के बीच किण्वन की शुरुआत से सफेद वाइन की तरह अपने पाठ्यक्रम को जारी रखने के लिए अलग हो जाती है।
पार्टी ...
इस क्षेत्र में कई उत्सव हैं, जिनमें आप शामिल हो सकते हैं, जैसे कि हार्वेस्ट फेस्टिवल (वर्ष में एकमात्र अंगूर की फसल), जहां वाइन चखने, अपने पैरों के साथ अंगूर का स्वाद है। उनके सेलरों के अंदर आयोजित पेला महोत्सव और अब पारंपरिक क्रिसमस कॉन्सर्ट भी है।
अगर तुम जाते हो…
Freixenet San Juan del Río-Cadereyta राजमार्ग, 40.5, Ezequiel Montes, Querétaro के नगर पालिका पर स्थित है।
