1 डबल ब्रेस्ट टर्की 7 से 8 किलो तक
500 ग्राम मक्खन
नमक, काली मिर्च और लहसुन नमक स्वाद के लिए
3 संतरे का रस
3 कप पानी
पीसा हुआ चिकन शोरबा स्वाद के लिए।
भरने के लिए:
100 ग्राम मक्खन
1 मध्यम प्याज, कीमा बनाया हुआ
2 आलू छील और कटा हुआ
300 ग्राम जमीन बीफ
ग्राउंड ब्रेड का 1 बड़ा चम्मच
कीमा बनाया हुआ टर्की लीवर और गिज़र्ड
3 बड़े टमाटर, खुली, कटा हुआ और कटा हुआ
कटा हुआ अजमोद के 3 बड़े चम्मच
75 ग्राम छिलके और कटा हुआ बादाम
75 ग्राम कटा हुआ अखरोट
100 ग्राम किशमिश
चटनी
50 ग्राम मक्खन
आटे का flour कप
टर्की का खाना पकाने का शोरबा जितना संभव हो उतना खराब हो गया
नमक स्वादअनुसार
तैयारी
टर्की को बहुत अच्छी तरह से अंदर और बाहर धोया जाता है, यह पूरी तरह से सूख जाता है और मक्खन, अनुभवी, भरवां, सिलना के साथ फैलता है और पावेरा पर रखा जाता है, संतरे के रस और तीन कप पानी से नहाया जाता है । पाउडर चिकन शोरबा स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। 175 डिग्री सेल्सियस पर 3½ से 4 or घंटे या सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में सेंकना और जब जांघ के सबसे मोटे हिस्से में कटा हुआ होता है, तो रस पारदर्शी निकलता है। उस क्षण टर्की तैयार है, यदि आप इसे ओवन में अधिक समय तक छोड़ देते हैं, तो मांस सूख जाएगा।
भरने
मक्खन में, प्याज और आलू डालें, जमीन का मांस और टर्की के अंदर डालें, पांच मिनट के लिए भूनें और जमीन की रोटी जोड़ें, फिर टमाटर, अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और इसे मौसम दें। सभी बहुत अच्छी तरह से जब तक टमाटर का स्वाद कच्चा न हो, बादाम, अखरोट और किशमिश डालें और इसे गाढ़ा होने दें, फिर इसे गर्मी से हटा दें।
सॉस: आटा मक्खन में पकाया जाता है, टर्की खाना पकाने के शोरबा और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
प्रस्तुतीकरण
इसे कटा हुआ परोसा जा सकता है, इस बात का ख्याल रखते हुए कि यह अपना लोमा न खो दे, यह मैश किए हुए आलू या पालक के साथ और सॉस के साथ एक अलग सॉस बोट में होता है।
