चियापास की एक विस्तृत पाक परंपरा है, विजय के बाद सांस्कृतिक संलयन का एक उत्पाद। इसमें, स्वाद और रूपों की एक अविश्वसनीय विविधता है, जिसमें भूमि के उत्पाद मौजूद हैं, कभी-कभी कुछ दुर्लभ नमूनों जैसे कि आर्मडिलो, हिरण, खरगोश या इगुआना, उदाहरण के लिए।
शायद चियापास में मुख्य पकवान तमंचे हैं, जो कम से कम बारह किस्मों या विभिन्न रूपों में तैयार किए जाते हैं, हम चिपिलीन, बॉल, चेंब्रे, प्रसार, केसर, नाजुकता और मिठाई का उल्लेख कर सकते हैं। ये समृद्ध मकई के आटे के उत्पाद आमतौर पर फेस्टा सूप के साथ होते हैं, जो कि नूडल्स, चिकन की चटनी, तले हुए पौधे और कटा हुआ उबला हुआ अंडा होता है, जो तालू के लिए एक सच्ची दावत है। गेंदों के साथ बढ़िया सूप चिपिलिन नामक क्षेत्र के यर्बा के साथ तैयार किया जाता है, जिसे मक्खन, टमाटर शोरबा और मकई गुठली के साथ आटा गेंदों में शामिल किया जाता है। "शटिस" नामक एक समृद्ध शोरबा भी तैयार किया जाता है, जो नदी के घोंघे, मिर्च, टमाटर शोरबा, इपज़ोट और यर्बा संता के साथ बनाया जाता है। मजबूत व्यंजनों में दिलचस्प स्ट्यू होते हैं जैसे कि "चैंफिना", एक लगभग भूला हुआ व्यंजन, जिसे गोमांस के साथ तैयार किया जाता है; एक और, अधिक परिष्कृत, "निंगुइजुती" कहा जाता है, जिसे सूअर के मांस से लहसुन, मिर्च, टमाटर, काली मिर्च और मासा से बनाया जाता है। यदि आप इस क्षेत्र के पाक आश्चर्य को चखने के बहुत शौकीन नहीं हैं, तो आप पारंपरिक "कोचिटो" का विकल्प चुन सकते हैं, जो कि छोटे रोस्ट चूसने वाले सुअर से ज्यादा कुछ नहीं है, या चिलमोल के साथ झटकेदार कोशिश करें। इन सब के साथ, कुछ पारंपरिक पेय जैसे कि टैक्लेटलेट, जिसमें कोको, दालचीनी, अचीओट और टोस्टेड कॉर्न शामिल हैं, का स्वाद लेना आवश्यक है, ताज़ा पोज़ोल जो कोको के साथ मक्के के आटे से बना एक पेय है और प्रसिद्ध कॉमिकेको का प्रयास करना सुनिश्चित करें, जो एक बहुत अच्छा स्वाद और अद्भुत प्रभाव के साथ एक हल्का एगेवी ब्रांडी है।
यदि आप इकाई के अन्य भागों में जाते हैं, तो हम सैन क्रिस्टोबल के भोजन की सिफारिश कर सकते हैं, क्योंकि इसमें एक मजबूत स्पेनिश और यूरोपीय प्रभाव है; फिर पिजिआपान की यात्रा करना सुनिश्चित करें, जहां आपको क्षेत्र में सबसे अच्छा चीज मिल जाएगी और कभी-कभी इगुआना के साथ तैयार पकवान, और अंत में आप तट के व्यंजनों को याद नहीं कर सकते हैं, क्योंकि आपके द्वारा देखे जाने वाले किसी भी समुद्र तट में आपको उत्कृष्ट और विभिन्न व्यंजन मिलेंगे मछली और शेलफिश पर आधारित है, जिसके बीच में डॉगफ़िश डगमगाती है और सनसनीखेज पिगुआ बाहर खड़ा है, जो नदी झींगे हैं, देवताओं से तालू को एक उपहार है।
