चिचिलो एक ओक्साकन तिल है जिसे काली चिचिलो भी कहा जाता है, इसे ओक्साका में सात सबसे प्रसिद्ध मोल्स में से एक माना जाता है, हालांकि यह सबसे कम ज्ञात है।
चिचिलो का चारित्रिक रंग काली मिर्ची मिर्च, पसिला मिर्च, मुलतो और जले हुए टॉर्टिला के मिश्रण से प्राप्त होता है। यह एक बहुत ही श्रमसाध्य तिल है और आपको इसकी तैयारी से बहुत सावधान रहना होगा, ओक्साका में इसे विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। यहाँ है कि अगले विशेष भोजन के लिए नुस्खा:
सामग्री
- पदक में 800 ग्राम बीफ पट्टिका
- 1 चायोटे
- 125 ग्राम हरी फलियाँ
- 2 मुलतो मिर्च
- 1 पसिला मिर्च
- 3 काली चिल्हुकल मिर्च
- मिर्च के बीज
- 500 मिली चिकन शोरबा
- 1 टॉर्टिला जलाया गया
- 1 लाल टमाटर
- 2,000 भुना हुआ टमाटर
- Garlic लहसुन का सिर
- 1 साबुत लौंग
- 3 मोटी मिर्च
- जीरा
- मक्खन के 100 ग्राम
- 2 एवोकैडो के पत्ते
- 1 पानी मिर्च
- नमक
- मिर्च
- 3 नींबू
- 1 प्याज को ठीक किया
Chochoyotes के लिए:
- टॉर्टिलास के लिए 200 ग्राम आटा
- 1 लौंग लहसुन
- सूअर का मांस के 100 ग्राम
तैयारी
मिर्च को रोस्ट करें, उन्हें साफ करें और उनके बीज को थोड़ा सा आरक्षित करें। एक घंटे के लिए गर्म पानी में बवासीर को भिगोएँ, पानी को चार बार बदल दें। आपको बीज के साथ एक ही ऑपरेशन करना होगा, अन्यथा सॉस कड़वा हो जाएगा।
च्योते को लंबाई में धोकर काट लें। हरी फलियों को साफ करें। हरी बीन्स और चियोट को थोड़ा चिकन शोरबा में पकाएं।
लाल टमाटर, मिल्टोमेट्स, लौंग, मिर्च, लहसुन और जीरा भूनें।
ऑमलेट जलाएं। टॉर्टिला, लौंग, काली मिर्च, जीरा, मिर्च मिर्च के बीज, टमाटर, टमाटर और लहसुन को थोड़ा शोरबा के साथ सजाएं, जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न बचा हो। सॉस को तलने के लिए एक पैन में मक्खन गरम करें और सॉस डालें। सॉस अच्छी तरह से सिक जाने के बाद, इसमें थोड़ा चिकन शोरबा डालें, जब तक कि इसमें तिल न हो।
आखिरी उबाल में, परोसने से ठीक पहले, एवोकैडो के पत्तों को मिलाएं, यह आखिरी समय पर किया जाता है, परोसने से ठीक पहले, जब से पत्तियों को उबाला जाता है, तो चिचिलो अपना स्वाद खो देता है।
पदक वांछित पद पर जाते हैं।
ठीक होने वाले प्याज के लिए:
प्याज को स्लाइस करें, चिली डे अगुआ को भूनें और स्लाइस में काट लें। प्याज, मिर्च और नींबू का रस मिलाएं और इसे आराम दें।
Chochoyotes के लिए:
आटा गूंधना। पोर्क रिंड और लहसुन और सीजन जोड़ें।
आटे के साथ छोटी गेंदों को फार्म करें और उन्हें एक नाभि बनाएं।
लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में चोकोयोट्स को पकाएं, जैसे कि यह पास्ता था।
प्रस्तुतीकरण
एक मिट्टी के बर्तन में मांस रखें, सॉस के साथ स्नान करें और हरी बीन्स, चायोट और चोकोयोट्स के साथ डालें। यदि वांछित है, तो इसे अरज़ो कोन चेपिल के साथ भी संभव है, जो कि सफेद चावल है जिसे बनाने के समय चार बड़े चम्मच चेपिल के पत्तों को जोड़ा जाता है।
