हमने कितनी बार वाक्यांश सुना है: "उत्तर में, आप केवल भुना हुआ मांस खाते हैं"? कितनी बड़ी भूल हुई! अंतहीन स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और कोहुइला में ऐसा ही है।
यह कोहूइला के एक व्यक्ति से पूछने के लिए पर्याप्त है कि क्या वह अपने राज्य से कोई अच्छा पारंपरिक व्यंजन जानता है, ताकि वे कम से कम दो का उल्लेख करें कि वे घर पर खाते हैं, या अपनी दादी, चाची या गॉडमदर के घर पर खाते हैं।
तमलेस, एम्पनदास (जैसे कि सांता रीटा के रूप में), हरा, लाल, तिल एंकिलदास, मैदा टॉर्टिला के साथ बनाई जाने वाली स्वादिष्ट कसाडिलस और लैगून क्षेत्र और प्रथम श्रेणी के कोरिज़ो के स्वादिष्ट पनीर के साथ भरवां, स्ट्यूज प्रसिद्ध हैं। विभिन्न मिर्च मिर्च और मीट के साथ। निश्चित रूप से हम बच्चे को इसके सभी रूपों में भुना हुआ से सॉस तक भी ढूंढते हैं। मांस की कटौती बहुत अच्छी है, क्योंकि लगुनेरा क्षेत्र देश में सबसे अच्छा मांस का उत्पादन करता है।
दूध, नट और फलों जैसे कि अंजीर, सेब और आड़ू की मात्रा के कारण, जो राज्य के विभिन्न हिस्सों में उत्पादित होते हैं, कोहूइला में पाई जाने वाली मिठाई अद्वितीय हैं; यदि आपने कभी अखरोट के साथ अंजीर पनीर की कोशिश की है, तो डोना गोइता डी पारास की एक विशेष नुस्खा, आप इसे नहीं भूलेंगे। और अद्भुत ट्रेस रोसेस डी सॉल्टिलो कैंडी स्टोर के बारे में क्या! पाइन नट्स, दूध की मिठाई, फल और नट्स से भरे हुए क्विंस रोल के साथ कई किस्में हैं। इसके स्वादिष्ट स्वाद के साथ पुदीने की रोटी भी स्वादिष्ट होती है जो नमकीन व्यंजन और रीगल कैम्पचैनिटास के साथ अच्छी तरह से चलती है।
और अंत में, मैं पारस क्षेत्र के अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध वाइन का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता, जहां कासा मैडेरो स्थित है, चारनडन कासा ग्रांडे 01, कासा मैडेरो जैसी उत्कृष्ट वाइन के निर्माता; या काबर्नेट सॉविनन कासा ग्रांडे 01 Mad कासा मैडेरो।
लगुनरोस टैक्विटोस
8 लोगों के लिए
सामग्री
• 24 आटे के टोटिलस
भरने
• मकई के तेल के 4 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा प्याज, पंख में काट लें
• 8 poblano मिर्च, भुना हुआ, खुली, कटा हुआ और कटा हुआ
चटनी
• of किलो टमाटर
• 1 प्याज को टुकड़ों में काट लें
• 1 चम्मच चीनी
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
छोर देना
• 1 कप क्रीम
• 250 ग्राम कसा हुआ ताजा पनीर
तैयारी
टॉर्टिल्स को गर्म किया जाता है, स्लाइस से भरा होता है, आधा सॉस और आधा कसा हुआ पनीर, टैकोस की तरह लपेटा जाता है और एक दुर्दम्य प्लेट में रखा जाता है। उन्हें शेष सॉस, फिर क्रीम और बाकी कसा हुआ पनीर के साथ स्नान किया जाता है।
स्लाइस: तेल एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है, स्लाइस और प्याज को जोड़ा जाता है और प्याज के सीज़न तक छोड़ दिया जाता है।
सॉस: टमाटर को सॉस पैन में प्याज, चीनी, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी के साथ पकाएं, जब तक कि सब कुछ बहुत नरम न हो। इसे आग से हटा दिया जाता है, इसे थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, इसे तरलीकृत किया जाता है और इसे तनावपूर्ण किया जाता है।
आसान नुस्खा
चटनी बनाने के बजाय आप 580 ग्राम के अनुभवी टमाटर प्यूरी का 1 उपयोग कर सकते हैं।
स्रोत: अज्ञात मेक्सिको नंबर 364 / जून 2007
