जानें बाजा कैलिफ़ोर्निया सुर के स्वादिष्ट गैस्ट्रोनॉमिक ऑफ़र के बारे में ...
हज़ारों साल पहले चली एक लंबी अवधि के दौरान, जो अब बाजा कैलिफ़ोर्निया सुर का पहला बसेरा है, निर्वाह के साधन के रूप में शिकार, मछली पकड़ने और फलों को इकट्ठा करने का अभ्यास करता है। फिर वे ओईस के पास बस गए, जैसे कि हम आज सैन इग्नासियो और मुलेग में देख सकते हैं, जहां वे निश्चित रूप से स्प्रिंग्स और शानदार वनस्पति की उपस्थिति के पक्ष में माइक्रोकलाइमेट का आनंद लेते थे।
एक बार जब हर्नान कोर्टेस के अभियान ने उपनिवेशवादियों के लिए रास्ता खोल दिया, तो मिशनरियों का आगमन हुआ, जिसका नेतृत्व लोरेटो मिशन के संस्थापक फादर जुआन मारिया सल्वाटिएरा ने किया। उस समय से, क्षेत्र के गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति के क्षितिज को संशोधित किया गया था, चूंकि सूअर, मवेशी और बकरियों के प्रजनन के अलावा बेल, जैतून के पेड़, गेहूं और मक्का जैसी फसलों को पेश किया गया था। इस प्रकार, मिशन इकाइयों के चारों ओर बनाई गई उत्पादन इकाइयों में, छोटे नए व्यंजनों द्वारा थोड़ा जेसुइट्स और क्षेत्र के मूल निवासियों के बीच संपर्क के परिणामस्वरूप दिखाई दिया। हालांकि, मेक्सिको में अन्य स्थानों के विपरीत, यह प्रक्रिया जारी नहीं थी, जेसुइट्स को न्यू स्पेन से निष्कासित कर दिया गया था और अधिकांश स्वदेशी गायब हो गए थे। हालांकि, बाजा कैलिफ़ोर्निया सूर में वर्तमान में एक व्यापक मेनू है जो समुद्र से आने वाले उत्पादों के प्राकृतिक धन का लाभ उठाता है।
इस प्रकार, सबसे अधिक मांग वाले आगंतुक आश्चर्यचकित होंगे जब व्यंजन जो स्वाद, घोंघे, मर्लिन, ट्यूना, और इतने पर शामिल होते हैं। इन व्यंजनों में से कई एक लंबी प्रक्रिया की स्मृति को ठीक करते हैं जो उत्तरी गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं को शामिल करता है, जैसे कि सूखे मांस और नमकीन मछली।
जैसा कि हमारे देश में सभी जगहों पर, लोकप्रिय इमेजरी जल्दी या बाद में अपने स्वयं के व्यंजन बनाती है, ताकि ला पाज़ में आप अपने गोले में भुने हुए प्रसिद्ध चॉकोलेट क्लैम, स्वादिष्ट लिपटे हुए तमाशे, लॉबस्टर स्टफ आलू और स्वाद ले सकें। सीफूड टैकोस जो एक वास्तविक उपचार है।
यह लॉबस्टर, झींगा या अबालोन के साथ तैयार किए गए स्टॉज के बारे में सोचकर और सबसे उत्तम सॉस के साथ सीजन करके आपके मुंह को पानी बनाता है। ला पाज़ और लॉस काबोस दोनों में एक अंतरराष्ट्रीय मेनू का आनंद लेना संभव है जो समुद्री उत्पादों का पक्षधर है। वैसे, सांता रोजालिया में फ्रांसीसी निर्मित व्यंजन खोजने की संभावना से इनकार नहीं किया गया है।
क्षेत्रीय विकास और पर्यटन की वृद्धि निश्चित रूप से नई फसलों की शुरूआत में योगदान करेगी, जैसा कि एल विज़ाकिनो में पहले से ही मामला है, जहां उत्तम अंजीर काटा जाता है, और टोडोस सैंटोस में, जहां व्यवस्थित रूप से उगाए जाने वाले सलाद और रीगल आलू की एक महान विविधता होती है। , जो पहले से ही संयुक्त राज्य अमेरिका को निर्यात किया जा रहा है।
हम आश्वस्त हैं कि आगंतुक बाजा कैलिफ़ोर्निया सुर के शहरों और कस्बों में पाएंगे, आतिथ्य के संकेत के रूप में जो अपने निवासियों को अलग करता है, जो एक अच्छी मेज के लिए आवश्यक है।
स्रोत: एरोमेक्सिको टिप्स नंबर 24 बाजा कैलिफोर्निया सुर / गर्मी 2002
