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सामग्री
1 किलो पका हुआ आड़ू, 1 कप कोयला या लकड़ी की राख
सिरप के लिए
2 किलो चीनी और 1 लीटर पानी
छोर देना
चीनी, आवश्यकतानुसार, और दालचीनी पाउडर स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
तैयारी
पानी को राख के साथ मिलाया जाता है और छील के आड़ू को इसमें दो या तीन घंटे के लिए भिगोया जाता है; तब उन्हें सूखा जाता है, ठंडे पानी से बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है, और एक तेज चाकू के साथ वे हड्डी को हटाने में सक्षम होने के लिए थोड़ा खोलते हैं। उन्हें सिरप में डाला जाता है और उबला जाता है, उन्हें आग से हटा दिया जाता है और 24 घंटे के लिए शहद में आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें फिर से उबाला जाता है जब तक कि शहद काफी गाढ़ा न हो जाए, उन्हें ठंडा होने दिया जाता है और सिरप से सावधानीपूर्वक हटाया जाता है ताकि उन्हें एक ही परत में एक टोकरी में रखा जा सके, और वे दो या तीन दिनों के लिए धूप सेंकते हैं, उन्हें देखभाल करने के लिए रातों। अंत में, आड़ू दालचीनी चीनी में लुढ़का हुआ होता है, हाथ से चपटा होता है और भंडारण के लिए चीन के पेपर में लपेटा जाता है।
