एल डेफिन रेस्तरां सेब वफ़र, धनिया मेयोनेज़ और आम की चटनी के साथ ऑक्टोपस टॉवर के लिए हमारे नुस्खा साझा करता है। एक खुशी!
सामग्री
(प्रति व्यक्ति)
भरने के लिए:
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
- 1/3 कप सेब को छीलकर खाया
- 3 बड़े चम्मच साफ अजवाइन, diced
- 3 बड़े चम्मच धनिया
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 100 ग्राम ऑक्टोपस बहुत साफ और कटा हुआ
सेब वाले वेफर्स के लिए:
- 1 सेब cored और बहुत पतले कटा हुआ
- 1 चम्मच पिसी हुई गाजर के बीज
- 1/4 कप चीनी
धनिया मेयोनेज़ के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच डिजोन सरसों
- 1/2 चम्मच सफेद सिरका
- वोस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदें
- गर्म सॉस की कुछ बूँदें
- 1 कप जैतून के तेल के साथ 1/2 कप कसकर धनिया पत्ती और 2 जमीन धनिया के बीज
- नमक स्वादअनुसार
आम की चटनी के लिए:
- 1 कप आम का गूदा
- 1/4 कप पानी
- 1 जालपीनो मिर्च बारीक कटी हुई
तैयारी
फिलिंग:
प्याज को मक्खन में सीज़न किया जाता है, सेब और अजवाइन को जोड़ा जाता है और उन्हें नरम करने के लिए छोड़ दिया जाता है; फिर उन्हें हटा दिया जाता है और ऑक्टोपस और सिलेंट्रो को जोड़ दिया जाता है।
सेब:
सेब एक बेकिंग ट्रे पर रखे मोम के कागज़ पर फैल जाते हैं, जिन्हें चीनी के साथ छिड़का जाता है और इसे एक कम तापमान (100 ° C) पर एक घंटे (एक तरफ 30 मिनट) और 30 मिनट पर ओवन में रखा जाता है। एक और) या सुनहरा भूरा होने तक।
मेयो:
एक कटोरे में तेल को छोड़कर सभी सामग्री डालें। वे बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं, जबकि तेल को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाता है, बिंदु तक सख्ती से धड़कता है।
आम की चटनी:
आम को चीनी के साथ तरलीकृत किया जाता है और फिर कीमा बनाया हुआ मिर्च डाला जाता है।
ध्यान दें: Cilantro मेयोनेज़ और आम सॉस दोनों अधिक लोगों के लिए बनाते हैं।
एक सेवारत प्लेट पर एक टॉवर बनाया जाता है, बारी-बारी से कुछ सेब वेफर्स और भरने की एक परत डालते हैं, जब तक कि वेफर्स के साथ खत्म नहीं हो जाता। यह मीनार एक तरफ धनिया मेयोनेज़ के साथ और दूसरी तरफ आम की चटनी के साथ घिरी हुई है।
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