लोगों का भोजन उसके पर्यावरण, उसके जीवन के तरीके को दर्शाता है। यहां देखिए थोड़ा सा लुक ...
स्पेनिश उपनिवेशवादियों ने जिस क्षेत्र पर कब्जा कर लिया था और जिसे आज डुरंगो के नाम से जाना जाता है, वह गर्म और ठंडा के बीच चरम जलवायु वाला एक कठोर और बीहड़ क्षेत्र है। पहले बसने वाले अर्ध-घुमंतू स्वदेशी थे: अक्साकास, एक्सिक्सेनेस, टेपेहुआनो और ज़ाकेटोट्स, जो शिकार पर इकट्ठा होते थे और नोडल, अंगों, मेसेक्वाइट और कुछ जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करते थे। बाद में वे मकई, सेम और मिर्च की खेती करने लगे। अवयवों की कमी के मद्देनजर रसोई बहुत ही व्यस्त थी। बसने वाले मुख्य रूप से खनिक, सैनिक और काउबॉय थे, इसी कारण से समुदायों में कुछ महिलाएं थीं और आमतौर पर पुरुषों द्वारा भोजन पकाया जाता था। इस प्रकार, आवश्यकता से बाहर, भोजन को सुखाने की तकनीक शुरू हुई, क्योंकि उन्होंने कम फसल के मौसम का लाभ उठाया और फिर उन्हें सूखा दिया, आमतौर पर धूप में, क्योंकि यह ठंड के मौसम के लिए भोजन के अस्तित्व की गारंटी देता है या सूखे का सामना करना पड़ता है।
हालांकि आज परिस्थितियां बदल गई हैं और भोजन हर समय मिल सकता है, ड्यूरंगो लोगों के तालू में अभी भी पीलापन का स्वाद बना हुआ है, जैसा कि पिछले मिर्च (बड़ी हरी और गर्म मिर्च मिर्च, धूप में सुखाया, भुना और छीलकर) के मामले में होता है। , सूखे मांस, दाना और मसालेदार मांस।
वर्तमान में, तम्बाकू, शकरकंद, मक्का, मिर्च, बीन्स और स्क्वैश का उत्पादन दूसरों के साथ-साथ सेब, अनार, आड़ू, खुबानी और क्विंस जैसे कई प्रकार के फलों के पेड़ों में होता है। सूअर और मवेशी और भेड़ें भी पाले जाते हैं, यही वजह है कि अमीर पनीर बनाए जाते हैं।
कुछ विशिष्ट दुरंगुएनो व्यंजन पिछले मिर्च और बवंडर के साथ ताजे या सूखे मांस कैलिडिलो, गोटोल (कोरिज़ो के साथ सफेद बीन्स), मूंगफली के ईंचिलादास, पानोचास (आटा टॉर्टिलास), कार्टास, क्वीन जेलीज़ हैं। और पाइलोनसिलो शहद के साथ पेरोन, एटोल, शकरकंद और कद्दू।
जैसा कि देखा जा सकता है, हमारे दिनों में खुद को और अपने आगंतुकों को, जो वापस लौटने के लिए आमंत्रित हैं, दोनों के तालु को खुश करने में कोई कमी नहीं है।
डूरंगुएनो सूप
(10 लोगों के लिए)
सामग्री
- 500 ग्राम टमाटर
- लहसुन की 2 लौंग
- 1 मध्यम प्याज
- मकई तेल के 4 बड़े चम्मच
- 12 मिर्च मिर्च को पानी में घोलकर कुचला
- 4 poblano मिर्च भुना हुआ, खुली, कटा हुआ और कटा
- 1 किलो बीफ़ फ़िलालेट को वर्गों में काट दिया
- 3 बड़े चम्मच मकई का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- गोमांस शोरबा के 2 लीटर (पाउडर गोमांस शोरबा के साथ बनाया जा सकता है)
तैयारी
टमाटर लहसुन और प्याज के साथ एक साथ जमीन और तनावपूर्ण है। एक सॉस पैन में, तेल गरम करें, जमीन, नमक और काली मिर्च जोड़ें, और भूनें जब तक कि टमाटर बहुत अच्छी तरह से अनुभवी न हो; फिर गुज़रे हुए बवासीर और पोबलानो मिर्च को मिलाया जाता है। फलेट को सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है और सॉस में जोड़ा जाता है; यह एक या दो मिनट के लिए स्वाद के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर शोरबा जोड़ा जाता है। इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें और गर्म परोसें।
नोट: इसे स्टेक के बजाय सूखे मांस के साथ भी बनाया जा सकता है।
आसान नुस्खा
पिछले नुस्खा के समान चरणों का पालन किया जाता है, लेकिन टमाटर को भूनने के बजाय, इसे मसालेदार तले हुए टमाटर के पैकेज से बदल दिया जाता है और खर्च की गई चील को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि स्वाद कुछ अलग है, मिर्च सॉस के previous कप के लिए। गलियारे।
