मिर्च मेक्सिको, मध्य और दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी है। इसके बारे में और जानें!
यह नाम नाहलताल, मिर्च से आता है और यह सोलनैसी परिवार के वार्षिक जड़ी-बूटी या उप-झाड़ीदार पौधे शिमला मिर्च के कई किस्मों और रूपों पर लागू होता है, हालांकि कुछ बारहमासी झींगा प्रजातियों के अनुरूप हैं। frutescens।
सामान्य तौर पर यह ऊंचाई में 30 से 80 सेमी तक पहुंच जाता है। तना सीधा, शाखायुक्त और चिकना होता है।
पत्तियां सरल, वैकल्पिक, आम तौर पर ओवेट, पूरी, चिकनी, चमकदार, छोटी या लंबी पेटियोलेट, 5 से 12 सेमी लंबी होती हैं।
फूल hermaphroditic, axillary, solitary, pedunculated, actinomorphic, rotated या subroutine, white, greenish या purple हैं; कैलीक्स छोटा है, आम तौर पर pentalobulated; कोरोला पाँच वेल्डेड पंखुड़ियों से बना होता है जिन्हें पाँच परिधीय पालियों द्वारा अलग किया जा सकता है; , एंड्रोजियम में कोरोला के गले में डाले गए पांच छोटे पुंकेसर होते हैं; अंडाशय pluviovulate locules के साथ सुपर, बाइलोकुलर या टेट्रालोक्यूलर है, और एक साधारण शैली द्वारा आरोपित है।
फल, जिसे चिल्ली भी कहा जाता है, एक सीधा या लटकता हुआ अंधाधुंध पौधा है, चर आकार और आकार का, बिलकुल द्विध्रुवीय या त्रिकोणीय, मीठा या मसालेदार, लाल या नारंगी जब पका हुआ और हरा, सफेद या बैंगनी जब अपरिपक्व इसमें कई छोटे आकार के बीज होते हैं, जो प्लाकेंटस (नसों) के साथ मिलकर उन्हें फल की दीवार से जोड़ते हैं, इसमें ओलेरोसिन या कैपसाइसिन नामक एक मसालेदार पदार्थ का अनुपात अधिक होता है।
MEXICAN GASTRONOMY में मिलाएं
मेक्सिको में मिर्च किसी भी डिश को स्वाद देने के लिए आवश्यक है और एक शक के बिना, राष्ट्रीय मसाला समानता है। मेक्सिको में, सौ से अधिक प्रकार की मिर्च को जाना जाता है, "इस भूमि का काली मिर्च" जैसा कि सहगुन ने कहा था।
मिर्च स्वाद में संवेदनाओं को भड़काता है जिसे मिठाई या नमकीन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस मसालेदार के रूप में। मुंह में चुभने वाला, जो संशोधित करता है और कभी-कभी अन्य स्वादों पर भी निर्भर करता है, जो व्यंजन को तिल, टिंगा, टैको सॉस और अपरिहार्य एन्चीलाडस के रूप में विशिष्ट होने का कारण देता है।
लेकिन दूसरी ओर, मिर्च में अद्वितीय गुण होते हैं: यह एक प्राकृतिक उत्तेजक है, यह कुछ दर्द को ठीक करने में भी सक्षम है - वैज्ञानिकों का कहना है कि क्योंकि यह मस्तिष्क में अपने स्वयं के ओपिएट्स को छोड़ता है - यह "हैंगओवर" का मुकाबला करने में अत्यधिक प्रभावी है। यह भूख को जागृत करता है, फ्लू के प्रभावों को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है (क्योंकि यह आपको पसीना करता है) और, यहां तक कि विश्वास है कि जब धब्बा लगाया जाता है, तो यह गंजे लोगों से बाल निकलता है, यह आंखों से पिंपल को गायब करता है और यहां तक कि खत्म भी करता है "बुरी नजर" का मंत्र।
हालाँकि, यह सच है कि मिर्च में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन सी और अच्छे पोषण के लिए आवश्यक विभिन्न खनिज होते हैं।
