विशिष्ट पुर्तगाली भोजन अन्य सामग्रियों के साथ मछली, समुद्री भोजन, मीट, ब्रेड, चीज और उत्कृष्ट जैतून के तेल से बना है।
आइए इस लेख में जानते हैं पुर्तगाल के 25 सबसे लोकप्रिय व्यंजन।
1. हरी शोरबा
हरे रंग का शोरबा "पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के 7 आश्चर्यों" में से एक है। मैश किए हुए आलू और गैलिशियन तवे (गैलिशियन या फोरेज गोभी) के स्ट्रिप्स पर आधारित एक सूप, एक जड़ी बूटी है जो इसे अपनी विशेषता हरा रंग देती है।
अन्य सामग्री लहसुन और जैतून का तेल हैं, जिनमें से संयोजन लिस्बन, पोर्टो और अन्य पुर्तगाली शहरों की कुछ सड़कों पर एक विशिष्ट गंध देता है जहां सूप परोसा जाता है, एक ब्राजील में भी लोकप्रिय है।
पुर्तगाली आम तौर पर छुट्टियों पर और नए साल के जश्न में आधी रात के बाद हरी शोरबा तैयार करते हैं।
पारंपरिक नुस्खा मिनोहो के ऐतिहासिक और सांस्कृतिक क्षेत्र से उत्पन्न होता है, स्पेन (गैलिसिया) के साथ उत्तरी सीमा पर और चालिओको (कोरिज़ो) के टुकड़े शामिल हैं।
2. पुर्तगालियों में पकाया जाता है
Cozido à portuguesa पुर्तगाली व्यंजनों में पारंपरिक मीट, सॉसेज और सब्जियों का एक स्टू है। एक हार्दिक व्यंजन जो सर्दियों की ठंड को कम करने के लिए गर्म परोसा जाता है।
उपयोग किए जाने वाले मुख्य मीट में पोर्क और बीफ होते हैं, हालांकि इसमें पके हुए चिकन और चिकन भी होते हैं।
सूअर का मांस का सबसे आम कटौती पसलियों (सूअर का मांस entrecosto) और कान हैं, जबकि सामान्य सॉसेज farinheira, chorizo और रक्त सॉसेज हैं।
हालांकि इसमें पोर्क बेकन हो सकता है, मूल फ़ारिनहेरा (आटा) में पोर्क नहीं होता है, क्योंकि यह आटा, मिर्च और एक रंग के साथ बनाया जाता है जो इसे अपना लाल रंग देता है।
सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियां आलू, सेम, शलजम, गाजर, गोभी और चावल हैं। मांस का खाना पकाने का शोरबा स्टू सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
यह व्यंजन मूल रूप से अरेसा मिन्हो समुदाय के अरोसा पैरिश का है।
3. कॉड
पुर्तगाली न केवल नमकीन कॉड का इलाज करने में विशेषज्ञ हैं, वे यह भी दावा करते हैं कि इसे खाने के 365 अलग-अलग तरीके हैं, उनमें से तीन: Bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Brás और bacalhau com, राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी के सभी प्रतीक हैं।
इन व्यंजनों में से सबसे पहले पोर्टो में शेफ, जोस लुइज़ गोम्स डे सा जूनियर (1851-1926) द्वारा आविष्कार किया गया था। इसमें कॉड, आलू, लहसुन, प्याज और जमीन सफेद काली मिर्च है।
मकाओ 1556 और 1999 के बीच एक पुर्तगाली उपनिवेश था, एक लुसिटानियन एन्क्लेव जिसे "कैसिनो, महिलाओं और कॉड ए ब्रस" के रूप में परिभाषित किया गया था, जो आलू और अंडे के साथ हाथापाई में कॉड के लिए एक नुस्खा है, जो पुर्तगाल में सबसे विशिष्ट है।
4. सरदी
पुर्तगाल यूरोपीय संघ में सालाना 57 किलो प्रति व्यक्ति औसत मछली की खपत की रैंकिंग की ओर जाता है, जो मुख्य रूप से कॉड और सार्डिन खाता है।
पुर्तगाली साल में भारी मात्रा में सार्डिन खाते हैं, दोनों ग्रिल्ड, ग्रिल्ड, कैन्ड, बेक्ड, पेएट और माउस।
चुन्नी लिस्बन और उसके गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक है। वे धातु, चीनी मिट्टी, कपड़े, कॉर्क और निश्चित रूप से, अपने सॉसर में उपलब्ध हैं। वे स्वस्थ वसा और विटामिन डी से भरपूर होते हैं।
5. पुर्तगाली चीते
पुर्तगाली चीज़ों की विविधता यूरोप में उत्पत्ति के संरक्षित पदनाम के साथ एक दर्जन उत्पादों के लिए पर्याप्त है।
सेरा दा एस्ट्रेला पहले से ही 12 वीं शताब्दी में जाना जाता था, पुर्तगाल में सबसे पुराना पनीर था। यह भेड़ से बना है और केवल "पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के 7 आश्चर्यों" में शामिल है।
Azeitão पनीर, मूल रूप से सेरा दा अर्राबिदा, कच्ची भेड़ के दूध के साथ बनाया जाता है; ट्रांसमॉन्टेन बकरी पनीर का उत्पादन 10 नगर पालिकाओं में ब्रागनका और विला रियल में किया जाता है; जबकि एल क्वीजो डो पिको पिको के द्वीप के लिए एक पनीर देशी (अज़ोरेस का द्वीपसमूह) है जो गायों के कच्चे दूध से बनाया जाता है जो स्वतंत्र रूप से चरते हैं।
यूरोपीय संघ में संरक्षित अन्य पुर्तगाली चीजो में ऑवोरा (भेड़ का दूध), निसा (भेड़), मेस्टिएको डी टोलोसा (बकरी और भेड़), राबाकाल (भेड़ और बकरी), साओ जॉर्ज (गाय), सेर्पा (भेड़), टेरिनचो हैं (टेरिनचा नस्ल की भेड़) और बीरा बैक्सा (भेड़ या बकरी और भेड़)।
6. पुर्तगाली गजपाचो
यद्यपि सबसे प्रसिद्ध गज़पाचो अंडालूसी है, यह शब्द पुर्तगाली शब्द "कैस्पाचो" से निकला है, जो एक पूर्व-रोमन शब्द से आया है जिसका अर्थ है: "रोटी के टुकड़े"।
मूल गज़पचोस में टमाटर नहीं था, मूल रूप से मेसोअमेरिका की एक सब्जी जो कि विजेता लोगों द्वारा यूरोप लाई गई थी।
पहले गजपचोस को रोटी, तेल, सिरका, लहसुन और कुछ जमीन के सूखे फलों के साथ बनाया जाता था। वर्तमान में, नारंगी और लाल रंग के बीच पकवान की कल्पना नहीं की जा सकती है जो टमाटर देता है।
यह ठंडा सूप पुर्तगाल और स्पेन में थोड़ा अलग है। स्पेनिश के विपरीत, पुर्तगाली उन सब्जी सामग्री को नहीं पीसते हैं जो मूल रूप से क्लासिक नुस्खा (टमाटर, हरी मिर्च, ककड़ी और प्याज) में समान हैं।
7. चनफना
यह एक लकड़ी के ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाया गया बकरी का मांस है। इसे शराब के साथ धोया जाता है और अजमोद, लहसुन, मिर्च, काली मिर्च और नमक के साथ गार्निश किया जाता है।
यह मिरांडा डो कोरवो की काउंसिल (नगरपालिका) की खासियत है, जो कि "चैंफाना की राजधानी" कोयम्बटूर जिले में है।
माना जाता है कि 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में नेपोलियन के आक्रमण के दौरान तश्तरी का आविष्कार किया गया था, जब पुर्तगालियों ने आक्रमणकारियों के हाथों में पड़ने से बचाने के लिए उनके झुंडों को मार डाला था।
8. मिगस ए ला एलेंटजाना
ये मिगराज पुर्तगाली एलेंटोजो क्षेत्र के सबसे अधिक प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक हैं, एक नुस्खा जो शरद ऋतु और सर्दियों में परोसा जाता है, जिसकी मुख्य सामग्री ब्रेड और नमकीन पोर्क हैं।
यह एक्स्ट्रीमादुरा माइगस (अल्ट्रेमादुरा बॉर्डर अलेंटेज़ो) के लिए एक निश्चित समानता है और आमतौर पर नमकीन पोर्क के पसलियों और दुबला भागों का मिश्रण उपयोग किया जाता है, जो पहले ही दिन से पतित हैं।
Alentejo पुर्तगाल की ब्रेडबैकेट है और रेसिपी में इस्तेमाल की जाने वाली रोटी इस क्षेत्र की एक पारंपरिक बनावट है, जिसकी बनावट कठोर है। पहले सूअर का मांस बेकन और लहसुन के साथ तला हुआ होता है और जब टुकड़ों को सुनहरा भूरा होता है, तो ब्रेडक्रंब को शामिल किया जाता है, कुछ और मिनट भूनें।
9. Açorda a la alentejana
Açorda à alentejana, Alentejo क्षेत्र का एक विशिष्ट पुर्तगाली सूप है जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
यह विनम्र उत्पत्ति का एक व्यंजन है जिसमें बासी रोटी एक मोर्टार में टुकड़ों में उखड़ जाती है और इसमें मिश्रित अंडे, नमक, एक अच्छा मुट्ठी भर धनिया, कुछ लहसुन और तेल और उबलते पानी के साथ मिलाया जाता है। कुछ संस्करण पुदीना के लिए धनिया का विकल्प देते हैं और कॉड या सार्डिन शामिल करते हैं।
नमक, लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटी को कुचल दिया जाता है और अन्य सामग्रियों को मिलाया जाता है, पकवान को जहर वाले अंडे के साथ मिलाते हुए।
Açorda a la alentejana "पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के 7 आश्चर्यों" प्रतियोगिता में फाइनल में से एक था।
10. अलहीरा
अल्हीरा उत्तरी क्षेत्र में एक पुर्तगाली नगर पालिका मिरांडेला से उत्पन्न एक विशिष्ट पुर्तगाली सॉसेज है, जिसमें मांस सामग्री के रूप में पोल्ट्री या पोर्क है; इसमें लहसुन, काली मिर्च, ब्रेड और तेल भी है।
सुअर पकवान का मूल सॉसेज था, जबकि पोल्ट्री का आविष्कार पुर्तगाली यहूदियों द्वारा किया गया था, माना जाता है कि इसे ईसाई धर्म में परिवर्तित किया गया था, ताकि सुअर के मांस, हिब्रू धर्म द्वारा निषिद्ध मांस खाने से बचा जा सके।
यह तला हुआ या ग्रिल किया जाता है, चावल, अंडे, फ्रेंच फ्राइज़ और सब्जियों के साथ।
पुर्तगाल के एक नस्ल के विचित्र सूअरों के साथ बनाए गए अलहेरा डी मिरांडेला का यूरोपीय संघ में एक संरक्षित भौगोलिक संकेत है। यह "पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के 7 अजूबों" की सूची में भी है।
11. बैराड्रा स्टाइल भुना हुआ चूसने वाला सुअर
बैराडा मध्य क्षेत्र का एक पुर्तगाली प्राकृतिक उप-समूह है, जिसका गैस्ट्रोनॉमिक प्रतीक रोस्ट चूसन सुअर है।
17 वीं शताब्दी से बैरडा में सुअर की खेती को काफी बढ़ावा मिला और यह नुस्खा 1743 में क्षेत्र के मठों में तैयार किया जा रहा था।
चूसने वाला सुअर 1 से 1.5 महीने पुराना होना चाहिए और 6 से 8 किलो वजन के बीच होना चाहिए। यह एक नमक और काली मिर्च के पेस्ट के साथ गार्निश किया जाता है और खुले हुए भुने हुए अन्य पिगलेट के विपरीत, यह एक घूर्णन थूक पर कम गर्मी पर पूरे पकाया जाता है।
टुकड़े के अंदर मसाला पेस्ट, कुक की विशेषज्ञ आंख और लकड़ी की आग पर 2 घंटे के लिए धीमी गति से खाना पकाने, इस नाजुकता को एक रंग, सुगंध, बनावट और स्वाद के साथ प्रदान करते हैं जो बेजोड़ हैं। यह "पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के 7 अजूबों" में से एक है।
12. केक काटा
यह एक क्रीम केक है जिसका आविष्कार बेलेम केक फैक्ट्री (लिस्बन) में किया गया था और एकमात्र मिठाई जो "पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के 7 आश्चर्यों" की सूची को एकीकृत करती है।
बेकरी 1837 में खोला गया था और तब से लोग उन्हें ताजा पके हुए और दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का खाने के लिए आते हैं।
लॉस जैरोनिमोस मठ के भिक्षुओं, बेलेम के पैरिश में, उसी वर्ष केक की पेशकश करने लगे और टॉरे डी बेलेम या टॉरे डी सैन विसेंट की निकटता ने भी मिठाई की बाद की लोकप्रियता में योगदान दिया।
हालांकि यह कई लिस्बन और पुर्तगाली पेटिसरीज में पेश किया जाता है, बेलेम केक फैक्टरी से मूल पहले से ही प्रसिद्ध है, जिसमें एक अच्छी तरह से गुप्त नुस्खा है।
13. समुद्री भोजन के साथ चावल
शेलफिश और मोलस्क के मिश्रण से बनी रेसिपी, जिसमें झींगा, झींगा, झींगा मछली, केकड़े, क्लैम्स, कॉकल्स, मसल्स और अन्य सीफूड शामिल हैं। सीफ़ूड मिश्रण क्षेत्र, मौसम और कीमत पर निर्भर करता है।
नुस्खा के रहस्यों में से एक है, पहले सीफूड पकाना, चावल की तैयारी के लिए शोरबा को इकट्ठा करना, एक जो पहले जैतून का तेल, लहसुन, प्याज, टमाटर, सफेद शराब और शोरबा के साथ स्टू में पकाया जाता है। जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो पका हुआ समुद्री भोजन और कटा हुआ सीलांट्रो शामिल किया जाता है।
समुद्री भोजन के साथ चावल "पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के 7 आश्चर्यों" में से एक है। एक प्रकार में मोनफिश के टुकड़े शामिल हैं, जो पुर्तगाल और गैलिसिया के व्यंजनों में एक पारंपरिक मछली है।
14. ब्रेड्स
ब्रेड ठेठ पुर्तगाली भोजन के महान प्रतीकों में से एक है, एक देश जिसमें गेहूं, मक्का, राई और अन्य अनाज से रोटी बनाने की लंबी परंपरा है।
ब्रेड विभिन्न पुर्तगाली व्यंजनों का एक बुनियादी घटक है, जैसे कि मिगस ए ला एलेंटेजाना, एक्स्टा ए ला एलेंटजाना और टॉरिकाडो।
सबसे लोकप्रिय ब्रेड्स में पोए-कॉम-चोरिओको, फोलेरेस और बोरोआ डे एविंटेस हैं, बाद वाला पुर्तगाल के उत्तर में सबसे अधिक खपत है और शायद देश के बाहर सबसे अच्छा ज्ञात है। यह एक सघन ब्रेड है, जिसमें तीव्र और बिरवास्टी स्वाद और गहरे भूरे रंग का, मकई और राई के आटे के साथ बनाया गया है। यह धीमी गति से खाना पकाने है, इसलिए यह 5 घंटे तक ओवन में हो सकता है।
15. फ्रांसीसिंह
1960 के दशक में पोर्टो में आविष्कार किए गए आधुनिक पुर्तगाली भोजन की शक्तिशाली सैंडविच।
टोस्टेड ब्रेड के दो स्लाइस के बीच मीट और सॉसेज की भरमार होती है, जिसमें पका हुआ हैम, मोर्टाडेला, चिपोलाटा सॉसेज और बीफ या पोर्क पट्टिका शामिल हो सकते हैं।
पनीर के स्लाइस शीर्ष पर रखे जाते हैं, जो तब एयू ग्रैटिन होते हैं, और सैंडविच को मसालेदार ड्रेसिंग के साथ नमकीन किया जाता है जिसमें टमाटर, बीयर और पीरी-पीरी सॉस होता है। यह तले हुए अंडे, फ्रेंच फ्राइज़ और ठंडी बीयर के साथ है।
इसका नाम इस तथ्य के कारण है कि इसे शेफ, डैनियल डेविड सिल्वा ने बनाया था, जो फ्रांस में कुछ समय बाद पोर्टो लौट आए।
दोस्तों के साथ दोपहर के भोजन और रात के खाने में पकवान आम है और एक संस्करण फ्रांसेनिन्हा पोवेइरा है, जो बैगूएट के साथ कटा हुआ रोटी की जगह लेता है।
16. पुर्तगाली कैटाप्लान
यह अल्गार्वे के पुर्तगाली क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है, हालांकि इसके कई संस्करण हैं, सभी में कैटाप्लान में तैयार किया जाना चाहिए, जो देश के दक्षिणी भाग से एक पारंपरिक रसोई का बर्तन है।
कैटाप्लान एक काज से जुड़े हुए लगभग दो समान समतल भागों से बना होता है। निचला हिस्सा कंटेनर के रूप में और ऊपरी हिस्सा ढक्कन का काम करता है। इससे पहले कि वे तांबे और पीतल से बने होते थे, अब ज्यादातर एल्यूमीनियम से बने होते हैं और कुछ तांबे से ढके होते हैं जो इसे एक पुरानी उपस्थिति देते हैं।
सबसे लोकप्रिय मछली, शेलफिश और क्लैम हैं, हालांकि पोर्क और अन्य मीट भी हैं। बर्तन अरबी टैगिन से प्राप्त होता है, जिसके साथ यह एक निश्चित समानता है।
17. कैवाको
कैवको या किंग प्रॉन भूमध्यसागरीय और उत्तरी अटलांटिक के पूर्वी हिस्से से एक क्रस्टेशियन है, जो पंजे की कमी और कवच के रूप में उपयोग करने वाले एक मोटी खोल होने से प्रतिष्ठित है।
यह एक नाजुकता है जो प्रजाति की दुर्लभता, अतिभावुक और इसे पकड़ने में कठिनाइयों के कारण प्राप्त करना मुश्किल है। डाइविंग द्वारा मैनुअल कैप्चर लोकप्रिय हो गया है और माना जाता है कि यह आबादी को काफी प्रभावित करता है।
कुछ लोग इसकी प्रागैतिहासिक उपस्थिति के कारण इसे बदसूरत मानते हैं, लेकिन यह पुर्तगाल और स्पेन में गैस्ट्रोनोम्स द्वारा सबसे अधिक सराहना की जाने वाली समुद्री भोजन में से एक है।
18. कोजिडो दास फर्नेस
ज्वालामुखी स्टू अज़ोरेस के गैस्ट्रोनॉमी द्वारा पेश किए गए सबसे शानदार व्यंजनों में से एक है, एक पुर्तगाली स्वायत्त क्षेत्र जो इसके ज्वालामुखी शंकु और क्रेटर्स की विशेषता है। यह 1,500 निवासियों के एक शहर, साओ मिगेल के द्वीप के पल्ली में एक ज्वालामुखी की गर्मी में तैयार किया गया है।
यह सब्जियों और चावल के साथ सूअर का मांस, बीफ या चिकन का एक पारंपरिक पुर्तगाली स्टू है, जिसे कसकर बंद बर्तन में रखा जाता है, जिसे जमीन में खोदे गए छेद में भोर में संग्रहित किया जाना चाहिए, ताकि स्टू दोपहर के समय तैयार हो।
19. मिनहो की शैली में रोजों
Roj aes à moda do Minho पुर्तगाल के उत्तर में स्थित मिनहो क्षेत्र में पुर्तगाली व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। ये पोर्क के बोनलेस टुकड़े हैं, लेकिन पैरों की कटौती की तरह थोड़े वसा के साथ।
मीट के टुकड़ों को एंटेर डोरो ई मिनहो क्षेत्र में उत्पादित ठेठ पुर्तगाली ग्रीन वाइन से पहले रात को मैरीनेट किया जाता है और मिर्च, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च के साथ गार्निश किया जाता है। फिर उन्हें मक्खन में भूना जाता है और अचार तरल में मिलाया जाता है।
उन्हें स्ट्रिप्स और सरबुलहो चावल में तले हुए तिकड़ी के साथ खाया जाता है, जो मांस और सुअर के खून से तैयार एक विशिष्ट मिनहो अनाज है। सर्दियों के सबसे कठोर दिनों के लिए काफी अच्छा एक कैलोरी त्योहार।
20. कैलेडीरा
Caldeirada या स्टू पुर्तगाली और गैलिशियन् व्यंजनों का एक स्टू है, जिनकी मूल सामग्री मछली, आलू, टमाटर, काली मिर्च और प्याज हैं, जो नमक, मसालों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी हैं।
स्टू एक सूप के रूप में तरल हो सकता है और इसे स्लाइस या टोस्ट के टुकड़ों के साथ परोसा जा सकता है।
अंगोला और मोजाम्बिक जैसे पुर्तगाली विरासतों के अफ्रीकी देशों में लम्बे कैलेडीराडा आम है।
पुर्तगाल में कैलदेइराडा पोवेइरा प्रसिद्ध है, जो उत्तर क्षेत्र में पोवोआ दे वरज़िम शहर की विशेषता है। यह कॉनर ईल, मोनफिश और रे, प्लस क्लैम, स्क्विड और सामान्य सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है।
सामग्री को स्तरित किया जाता है, जो क्लैम से शुरू होता है और जैतून का तेल और सफेद शराब के साथ टपकता है।
21. जैतून का तेल
ठेठ पुर्तगाली भोजन के स्टार घटकों में से एक Iberian देश द्वारा उत्पादित उत्कृष्ट जैतून का तेल है।
भुना हुआ मांस, मछली जैसे कॉड, सलाद और उसकी रसोई में कई अन्य व्यंजनों के बिना एक अच्छा राष्ट्रीय जैतून का तेल अकल्पनीय है।
पुर्तगाल में यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित मूल के एक पदनाम के साथ 6 जैतून के तेल उत्पादन क्षेत्र हैं, अज़ीते डी मौरा सबसे प्रसिद्ध में से एक है। अन्य हैं ट्रस-ओएस-मोंटेस, आंतरिक अलेंटेज़ो, बीरा (अल्टा और बैक्सा), नॉर्ट एलेंटेजानो और रिबेटजो।
अज़ीते डे मौरा का उत्पादन दक्षिण-मध्य पुर्तगाल के ऐतिहासिक इलाज़ेतेज़ो से संबंधित मौरा, मोरो और सेर्पा की परिषदों में होता है। यह रसोई में एक बहुत ही बहुमुखी अतिरिक्त कुंवारी तेल है।
22. बुल्हो पटो क्लैम
Amêijoas à Bulhão Pato पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी का एक पारंपरिक व्यंजन है जो कि क्लैम, लहसुन, धनिया, काली मिर्च और नमक के साथ तैयार किया जाता है, जिसे परोसते समय नींबू के साथ परोसा जाता है। कुछ व्यंजनों में थोड़ी सफेद शराब शामिल है।
डिश का नाम पुर्तगाली निबंधकार, कवि और स्मारककार, रायमुंडो एंटोनियो डी बुल्हो पाटो को श्रद्धांजलि है, जो उनके लेखन में नुस्खा का उल्लेख करता है।
2011 में आयोजित पर्यटन मंत्रालय के प्रायोजन के साथ 2011 में आयोजित "पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी प्रतियोगिता के 7 अजूबों" में 21 में से एक, डिश को उपस्थिति देने वाले, उनके गोले में क्लैम पकाया जाता है।
23. Azeitão केक
Azeitão केक, União das Freguesias de Azeitão parish, सेतुबल की नगर पालिका में एक पारंपरिक मिठाई है। अंडे, अंडे की जर्दी, पानी और चीनी से बना आइकोनिक पुर्तगाली केक।
अंडा आधारित डेसर्ट पुर्तगाल में बहुत लोकप्रिय हैं, किसी भी क्षेत्रीय संस्करण के साथ।
एजेटाओ केक चिकना और मलाईदार है और अंडे की जर्दी की एक मीठी परत से ढंका है। इसे एक आदर्श रोल में प्रस्तुत किया गया है।
24. ऑक्टोपस लगारेइरो
यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें ऑक्टोपस को पहले स्टोव पर टेंडर किया जाता है, अधिमानतः प्रेशर कुकर में, फिर ग्रिल किया जाता है और खूब सारे जैतून के तेल से बूंदा बांदी की जाती है।
प्रारंभिक खाना पकाने का काम ऑक्टोपस के साथ प्रेशर कुकर में किया जाता है, साथ ही एक साबुत प्याज, पेपरकॉर्न, बे पत्ती और नमक। यह 30 मिनट के लिए पकाया जाता है, बिना पानी डाले, ग्रील्ड किया जाता है, तेल से टपकाया जाता है और लहसुन, प्याज और जैतून के पतले स्लाइस के साथ खाया जाता है, साथ ही कटा हरा धनिया और पका हुआ आलू।
लैगारेइरो एक व्यक्ति है जो जैतून का तेल निकालने वाले जैतून के प्रेस में काम करता है। नुस्खा का नाम तेल के अच्छे जेट के कारण होता है।
25. सिंट्रा से शिकायतें
क्वीजादास छोटे पुर्तगाली मिठाइयाँ हैं जिन्हें पनीर या फ़र्ज़ीज़ो (एक ल्युसिटानियन क्रीम चीज़ जिसे पनीर के साथ भ्रमित नहीं किया जाता है), दूध, अंडे और चीनी के साथ बनाया जाता है। वे सिंट्रा के गैस्ट्रोनोमिक प्रतीक हैं, एक पुर्तगाली शहर जो लिस्बन के मेट्रोपॉलिटन क्षेत्र द्वारा अवशोषित है।
मिठाई लिस्बन, मदीरा, मोंटेमोर-ओ-वेल्हो और ओइरास के अन्य क्षेत्रों में भी लोकप्रिय है, लेकिन यह सिंट्रा में था, जहां 13 वीं या 14 वीं शताब्दी में पहली कतारें बनाई गई थीं।
पहली औपचारिक फैक्ट्री 18 वीं शताब्दी में स्थापित की गई थी, जब एक पेस्ट्री की दुकान राजघराने और अभिजात वर्ग के लिए प्रदान की गई थी, जिन्होंने शहर में अपनी गर्मी बिताई थी।
मिठाई, सिंट्रा में एक पर्यटक आकर्षण है, एक शहर ने अपनी स्थापत्य विरासत के लिए एक विश्व विरासत स्थल घोषित किया है जो मुरीश, गोथिक, मुदजर और बारोक शैलियों को जोड़ती है।
पुर्तगाल का विशिष्ट भोजन क्या है
1793 किमी के समुद्र तट के साथ, यह समझा जाता है कि क्यों कोड, सार्डिन और अन्य प्रजातियों के आधार पर बड़ी संख्या में विशिष्ट व्यंजनों के साथ पुर्तगाली यूरोप में पहली मछली खाने वाले हैं।
पुर्तगालियों का अन्य प्रतिष्ठित भोजन ब्रेड है, जिसे वे अपने बेहतरीन चीजो और मिरास के व्यंजनों के साथ खाते हैं।
पुर्तगाल खाद्य पदार्थ और सीमा शुल्क
पुर्तगाल बहुत कैथोलिक, एक चर्च है जिसका मध्य युग के बाद से देश में काफी प्रभाव पड़ा है।
पुर्तगाली कैथोलिक मठों में, पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के प्रतिष्ठित व्यंजन बनाए गए थे, जैसे कि बेलेम केक और बैराड्रा-शैली के रस चूसने वाले सुअर।
क्रिसमस और नए साल के पाक रीति-रिवाजों में कुछ प्रतीकात्मक व्यंजन जैसे हरी शोरबा, विभिन्न प्रस्तुतियों में कॉड, क्रीम केक और शहद के शोरबा शामिल हैं।
आसान पुर्तगाली भोजन
कुछ पुर्तगाली व्यंजनों विस्तृत हैं, लेकिन दूसरों को तैयार करना बहुत आसान है।
कॉड ए ब्र्स अंडे और आलू के साथ मछली का एक सरल हाथापाई है; जबकि ग्रील्ड सार्डिन, बेलेम केक की तरह बनाने के लिए बहुत सरल हैं।
पुर्तगाल का विशिष्ट पेय
वाइन पुर्तगाल की विशिष्ट पेय है, जिसमें ग्रीन वाइन, मेडीरा, पोर्ट और सेतुबल के मस्कट शामिल हैं।
कोस्टा वर्डे पर ग्रीन वाइन का उत्पादन किया जाता है। बमुश्किल पके अंगूरों के उपयोग से इसकी उच्च अम्लता की विशेषता है।
इसी नाम के द्वीप पर निर्मित मडीरा, और ऑल्टो डोरो वाइन क्षेत्र में निर्मित पोर्टो, विश्व प्रसिद्ध किलेदार मदिरा हैं।
पुर्तगाल के गैस्ट्रोनॉमी का इतिहास
पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी रोटी, मछली, जैतून का तेल और शराब के आसपास घूमती है और जैसे कि इसके यूरोपीय, अरब और प्राच्य प्रभावों के साथ भूमध्यसागरीय व्यंजनों के दायरे में रखा जा सकता है।
अफ्रीका में पुर्तगाली उपनिवेशों ने मुख्य रूप से मसालों के उपयोग के माध्यम से राष्ट्रीय पाक कला को प्रभावित किया, हालांकि इसमें बर्बर भोजन, विशेष रूप से मोरक्कन गैस्ट्रोनॉमी का भी योगदान है।
विशिष्ट पुर्तगाली भोजन: चित्र
बैराड्रा शैली के रस चूसने वाले सूअर, पुर्तगाली व्यंजनों के आइकन
फ्रांसेनिन्हा, आधुनिक पुर्तगाली गैस्ट्रोनॉमी के प्रतीकों में से एक है।
पुर्तगाल में सबसे लोकप्रिय सूप कैल्डो वर्डे है।
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