समुद्र से घिरे भूमध्य सागर से लेकर बिस्क की खाड़ी तक और उपजाऊ और सनी भूमि के साथ जिसमें शानदार सब्जियां उगती हैं और शानदार जानवरों को उठाया जाता है, स्पेन में दुनिया के सबसे अमीर गैस्ट्रोनॉमी में से एक है, जो इसे लैटिन अमेरिका में मिला है। यह स्पेन से 20 विशिष्ट व्यंजनों का हमारा चयन है।
1. स्पेनिश आमलेट
अंडे को पीना और उन्हें फ्राई करना लगभग पक्षियों की तरह पुराना है और मैक्सिको में, एज़्टेक ने पहले से ही टॉर्टिलस तैयार किया, जैसा कि हर्नार्न कोर्टेस ने अपने एक पत्र में उल्लेख किया है।
संभवतः, टेनोचिटिल्लान बाजार में बेचे जाने वाले उन टॉर्टिलाओं में से एक शकरकंद था; हालाँकि, 1817 के नवरात्र में आलू आमलेट का जन्म प्रमाण पत्र है।
कोई स्पैनिश बार या रेस्तरां नहीं है जो पहले से तैयार नहीं है या तुरंत आलू का आमलेट बना सकता है।
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2. सेगोवियन चूसने वाला सुअर
एक "गारंटी चिह्न" के साथ सेगोवियन चूसने वाला सुअर स्पेनिश राज्य सेगोविया के एक खेत से आया होगा और इसे विशेष रूप से माताओं को खिलाने के संबंध में स्थापित प्रथाओं के अनुसार उठाया गया है।
इस टुकड़े का वजन 4.5 से 6.5 किलोग्राम के बीच होना चाहिए और इसे लकड़ी के ओवन में पूरा भुना हुआ होता है। मेसोन डे कांडिडो रेस्तरां, सेगोविया में रोमन एक्वाडक्ट के सामने, अपने सेगोवियन चूसने वाले सुअर के लिए प्रसिद्ध है।
3. गजपचो
गाजापाचो का आविष्कार एक अंडालूसी द्वारा एक दिन गर्मियों में किया गया था, लेकिन उन्हें अज्ञात टमाटर के फल और बीज के साथ स्पेन लौटने के लिए नई दुनिया के लिए एक यात्री की प्रतीक्षा करनी पड़ी।
सत्रहवीं शताब्दी की शुरुआत में गज़पाचो के समान सूप का पहला वृत्तचित्र रिकॉर्ड।
टमाटर एक ऐसा घटक है, जो इस ठंडे सूप को अपनी विशिष्ट लाल रंग देता है, जिसमें ककड़ी, लहसुन, जैतून का तेल और ब्रेड भी होता है।
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4. स्वर्ग बीन स्टू
फैबा एक बड़े मलाईदार सफेद अनाज के साथ बीन की एक किस्म है, जिसे कम से कम 16 वीं शताब्दी के बाद से ऑस्टुरियस में खेती की गई है।
इस स्टू का अन्य स्थानीय सितारा है, पैराडाइज ब्लड सॉसेज, एक गहरे रंग का सॉसेज, जिसमें से बदबूदार बदबू आती है।
फबाड़ा में पोर्क और कोरिज़ो भी हैं और एस्टूरियन आमतौर पर सर्दियों में शरीर को बारूद देने के लिए अपने मजबूत स्टू के साथ दोपहर का भोजन करते हैं।
5. वैलेंसियन पेला
पेला के लिए पहला प्रलेखित नुस्खा 18 वीं शताब्दी का है, लेकिन यह निश्चित है कि इससे पहले, कई लोगों ने भोजन बनाने के लिए हाथ से बनी मीट और सब्जियों के साथ चावल मिलाया था।
वैलेंसियन किसानों को खरगोश, चिकन, सेम और अन्य उपलब्ध सामग्री के साथ अपने चावल के व्यंजन बनाने की आदत पड़ गई, प्रामाणिक पैला पैदा हुआ।
अब वे सभी प्रकार के मांस, मछली और शंख के साथ तैयार किए जाते हैं और समुद्री भोजन से बने लोगों को अधिक सही ढंग से "अरोज़ ए लॉरिन" कहा जाता है
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6. इसकी स्याही में व्यंग्य
स्क्विड अपनी स्याही को एक रक्षात्मक हथियार के रूप में बाहर निकालता है और किसी समय आदमी को पता चलता है कि उसे इसे बर्बाद नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह मोलस्क के मांस को एक उत्तम स्वाद प्रदान करता है।
पिछला खाना शायद नवर्रा का था, क्योंकि इस स्पैनिश समुदाय की अपनी स्याही में स्क्वीड तैयार करने की प्राचीन परंपरा है, एक स्वादिष्ट रेसिपी जिसमें लहसुन, प्याज, अजमोद, केयेन काली मिर्च और कुछ वाइन के साथ सेफालोपोड्स होते हैं। ।
7. मैड्रिड स्टू
हालांकि मैड्रिड सर्दियां बहुत कठोर नहीं होती हैं, लेकिन राजधानी के स्पेनिश नागरिक अपने स्टू के साथ साइबेरियाई सावधानियां बरतते हैं, जो एक ऊर्जा बम है।
एक पूर्ण स्टू में, रसीले पॉट के सबसे हल्के हिस्से गोभी, छोले और अंडे होते हैं, क्योंकि बाकी जिलेटिनस मांस, चिकन, कोरिज़ो, रक्त सॉसेज, सैल पोर्क पैर और हैम का एक शक्तिशाली प्रोटीन सिम्फनी है। आश्रय चाहिए!
8. कॉड बिस्केन
विजकाया के बेस, विज़काइना नामक सॉस तैयार करते हैं, जो इस कॉड डिश का स्टार घटक है।
लोकप्रिय सॉस मुख्य सामग्री के रूप में कोरिज़ो मिर्च और प्याज के साथ बनाया जाता है, हालांकि बास्क देश के बाहर इसे टमाटर के साथ प्रयोग किया जाता है। नमकीन कॉड को पानी में उतारा जाता है और फिर तला या स्टीम किया जाता है।
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9. टूटे हुए अंडे
तले हुए या टूटे हुए अंडे काफी मात्रा में जैतून के तेल में तले जाते हैं और आलू के साथ और मांस या सॉसेज की एक गार्निश के साथ होते हैं, जैसे कि सेरानो हैम, कॉस्टेरस, कोरिज़ो या सॉसेज।
कुछ अच्छे टूटे हुए अंडे को तरल जर्दी के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए, आलू के टुकड़ों के साथ चारों ओर। उन्हें नाश्ते के रूप में लिया जाता है, हालांकि वे रात के खाने में भी हो सकते हैं।
10. भरवां पिकेटिलो मिर्च
काली मिर्च शायद पहली सब्जी थी यूरोप नई दुनिया से, चूंकि कोलंबस खुद डिस्कवरी की यात्रा से 1493 में उसे स्पेन ले गया था।
पिकिलो काली मिर्च आकार में त्रिकोणीय है और एक आकर्षक उग्र लाल रंग के साथ पका है। जो लोदोसा, नवरा में होता है, वह मूल "पिकिकिलो डी लोदोसा" के संप्रदाय के साथ संरक्षित है।
वे अपनी दृढ़ता के कारण भरने के लिए बहुत अच्छे हैं। स्पैनिश उन्हें कॉड, मांस, रक्त सॉसेज और अन्य घटकों के साथ सामान देता है, जिसके साथ वे उत्तम संयोजन बनाते हैं।
11. पततस भाव
इस नुस्खा में बहादुरी तली हुई आलू के टुकड़ों द्वारा नहीं दी जाती है, लेकिन जिस सॉस से उन्हें नहलाया जाता है। ब्रावा स्पेनिश व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली गर्म चटनी है और इसे गर्म काली मिर्च, मीठी मिर्ची, टमाटर और जैतून के तेल से तैयार किया जाता है।
Patatas bravas स्पेन में सबसे लोकप्रिय तपस में से एक है और इसका मुख्य भागीदार एक बर्फ की ठंडी बीयर या एक गिलास है वाइन.
12. सल्मोरो में खरगोश
यह कैनरी द्वीप समूह का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, हालांकि द्वीपों में उतने खरगोश नहीं हैं जब लैंजारोटे के निवासियों ने "कॉनजेरोस" का नाम लागू करना शुरू किया था
खाना पकाने से पहले, खरगोश के टुकड़ों को "कैनरियन सालमोरजो" में कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, जो कि लहसुन, पपरिका और गर्म काली मिर्च से बना सॉस होता है। कैनरी सल्मोरो में खरगोशों के साथ झुर्रियों वाले आलू, स्थानीय व्यंजनों का एक और क्लासिक है।
13. पका हुआ मारैगेटो
यह संपूर्ण भोजन था जिसे किसान खेतों में दिन भर मेहनत करने के लिए निकालते थे। वर्तमान में यह लियोन प्रांत में एक पाक संस्थान है।
इसके तीन घटक हैं जिन्हें तीन चरणों में खाया जाता है: राशन, छोला और सूप। वर्तमान राशन में 12 प्रकार के मीट होते हैं, जिनमें सूअर का मांस, चिकन, बीफ और कोल्ड कट्स शामिल हैं।
छोला उबला हुआ और सूखा खाया जाता है, और सूप एक मोटी शोरबा है। सबसे उत्सुक बात यह है कि आप पहले मांस खाते हैं और सूप आखिरी।
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14. गैलिशियन ऑक्टोपस
इस लोकप्रिय गैलिशियन और स्पेनिश टैपा में, ऑक्टोपस को पूरे बर्तन में उबाला जाता है, अधिमानतः एक तांबा। खाना पकाने के बाद, टुकड़े को कैंची के साथ स्लाइस में काट दिया जाता है और खाने के लिए मिठाई या मसालेदार पेपरिका के साथ छिड़का जाता है।
यदि आप इस गैलिशियन् विनम्रता की अधिकतम उत्सव की अभिव्यक्ति का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको कार्नियोनो ऑक्टोपस फेस्टिवल में जाना चाहिए, ओरेनसे में, जो अगस्त के दूसरे रविवार को मनाया जाता है, गैलिशियन ऑक्टोपस के 50 हजार किलो से अधिक का उपभोग करता है।
15. गैलियन पाई
यह गैलिशियन व्यंजनों का एक और क्लासिक है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। आटा आमतौर पर गेहूं के आटे से बना होता है, हालांकि कुछ क्षेत्रों में, जैसे कि रायस बाजा, वे भी मकई के आटे का उपयोग करते हैं।
भरना मांस, मछली या समुद्री भोजन का एक स्टू है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस एक सूअर का मांस है, हालांकि यह खरगोश और मुर्गी पालन हो सकता है।
सबसे आम मछली ट्यूना और कॉड हैं, जबकि सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन फिलिंग ज़म्बूरीना है, जो मोलेरा के समान है।
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16. फ्राइड एंकोवीज
कुछ स्पैनिश बार में, आधे राउंड बियर के पीछे एक नींबू वेज के साथ तले हुए एंकोवी की मुफ्त सेवा है।
यदि आप उन्हें घर पर बनाना चाहते हैं, तो आपको सिर और विस्कोरा को निकालना होगा, उन्हें गेहूं के आटे से कोट करना होगा और उन्हें पर्याप्त जैतून का तेल में भूनना होगा। स्वादिष्ट और सरल!
17. स्केल किया हुआ
एस्क्लिबाडा एक वनस्पति भुट्टा है जिसकी उत्पत्ति कैटेलोनिया में हुई और यह वेलेंसिया, मर्सिया और आरागॉन में भी बहुत लोकप्रिय है।
बैंगन, मिर्च, टमाटर और प्याज जैसी सब्जियों को पहले भुना जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। फिर उन्हें साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और नमक और जैतून के तेल के साथ अनुभवी किया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जिसे ठंड में खाया जाता है, खासकर गर्मियों में।
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18. छत्रसाल
ये सॉसेज स्पैनिश सराय के एक और क्लासिक हैं, जो अपनी सुगंध के साथ पर्यावरण की अनुमति देते हैं। वे सूअर का मांस, लहसुन और लाल पेपरिका के साथ तैयार किए जाते हैं, जो उन्हें उनकी विशेषता रंग देता है।
Chistorras बास्क मूल के हैं और तले हुए या भुने हुए, अकेले, ब्रेड के साथ, अंडे के साथ और अन्य व्यंजनों के साथी के रूप में खाए जाते हैं। स्पेन में गोमांस के एक भाग के साथ अन्य संस्करण बनाए गए हैं।
19. गैलिशियन शोरबा
यह शोरबा कैमिनो डी सैंटियागो के गैलिशियन क्षेत्र में सबसे लगातार भोजन है। यह मूल रूप से सब्जियों का एक सेट है जिसे गैलिशियन किसान सर्दियों में गर्म खाते थे।
मुख्य घटक शलजम अंकुर हैं जिन्हें शलजम साग, गोभी और आलू कहा जाता है, जिससे शरीर को तैयारी के लिए थोड़ा पोर्क वसा मिलता है। पशु उत्पत्ति के अन्य योजक बेकन, कोरिज़ो या पोर्क कंधे हो सकते हैं।
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20. चॉकलेट के साथ चूरोस
हम हमेशा कुछ मीठे के साथ बंद करना पसंद करते हैं और कुछ ही लोग होते हैं जिन्हें a के साथ अच्छा चुरोस पसंद नहीं है चॉकलेट गहरा और गाढ़ा।
वे नाश्ते या नाश्ते के समय के लिए एक डिश के रूप में शुरू हुए और वर्तमान में किसी भी समय शॉपिंग सेंटर और चुरेरियों में सेवन किया जाता है।
स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी के 20 सबसे अधिक प्रतिनिधि व्यंजनों के माध्यम से हमारा चलना समाप्त हो जाता है, लेकिन पहले बिना आपसे पूछे हमारे साथ साझा करने के लिए कि आपको स्पेन की पाक कला के बारे में सबसे अधिक क्या पसंद है। यह शायद कुछ स्वादिष्ट है जिसे हम नजरअंदाज करते हैं!
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