हम आपको करी, मसालों और अद्भुत सॉस और मिठाइयों के बीच, भारतीय व्यंजनों के आकर्षक स्वादों के साथ टहलने के लिए आमंत्रित करते हैं।
1. तंदूरी चिकन
यह दही में पहले से डाला गया चिकन है, जो अपने सबसे प्रामाणिक रूप में तंदूर, एक हिंदू मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है जो ईंधन के रूप में लकड़ी का कोयला का उपयोग करता है। मांस एक नारंगी रंग का अधिग्रहण करता है, हल्दी द्वारा संचार किया जाता है और तैयारी में लाल मिर्च और अन्य मसालों द्वारा दिया जाने वाला लाल रंग होता है। यह माना जाता है कि यह मुगलों द्वारा भारत में पेश किया गया था और हिंदू व्यंजनों के विशिष्ट मसाले के मिश्रण के साथ-साथ लहसुन, अदरक और पपरीका भी होता है। इस विनम्रता को हिंदुओं द्वारा खाए गए मसालेदार नहीं के रूप में पश्चिमी रूप दिया गया है।
2. चाट
यह एक प्रकार का राष्ट्रीय नमकीन स्नैक है, जिसमें आप जिस क्षेत्र में हैं, उसके आधार पर भिन्नता है। हर जगह चाट बेचने वाले स्टॉल हैं और हिंदू उन्हें खाने के लिए खरीदते हैं। अपने मूल रूप में, यह एक तला हुआ आटा है जिसमें दही, कटा हुआ प्याज, धनिया, मसालों का मिश्रण और अन्य सामग्री मिलाई जाती है। उन्हें केले के पत्ते के टुकड़े या छोटी प्लेट पर परोसा जाता है।
3. यलेबी
यह मिठाई भारत में पैदा हुई थी और पाकिस्तानी होने के कारण समाप्त हो गई थी, क्योंकि यह 1947 में भारत के विभाजन के बाद से पाकिस्तान के अंतर्गत आने वाले पंजाब क्षेत्र में उत्पन्न हुई थी। हालांकि, पश्चिमी प्रेट्ज़ेल के बराबर होने पर दोनों देशों में इसका सेवन किया जाता है। यह एक सिरप के साथ मीठा तरल द्रव्यमान का एक फ्राइंग है। सफेद और नारंगी येलबिस हैं, बाद वाले स्वाभाविक रूप से रंगीन हैं। वे नरम होते हैं और लोग उन्हें गर्म और ठंडा दोनों खाते हैं।
4. चना मसाला
यह विभिन्न मसालों के साथ छोले भटूरे की एक डिश है, जैसा कि भारत में प्रचलित है। वह नियमित रूप से हल्दी, धनिया और गरम मसाला के रूप में जाना जाता है। मिर्च मिर्च, लहसुन और अदरक भी मिलाया जाता है। देश के क्षेत्र के आधार पर, आप अन्य सब्जियां और मसाले ला सकते हैं। तली हुई रोटी की संगत के साथ, साधारण स्ट्रीट फूड स्टालों में इसे खरीदना आम है। यह अक्सर एक मेमने या चिकन स्टू की संगत के रूप में भी परोसा जाता है।
5. वड़ा
यह पश्चिमी डोनट के समान देश के दक्षिण में स्थित एक और स्नैक है, हालांकि ये भारतीय डोनट्स कई प्रकार के आकार और आकारों में आते हैं। आटा गेहूं के आटे से नहीं बनता है, बल्कि मैश किए हुए आलू और दाल के मिश्रण से, उनकी अपरिहार्य मसाला के साथ बनाया जाता है। अंत में, तैयारी को छोले के आटे के साथ कवर किया जाता है और तला हुआ। न्यू यॉर्कर और अन्य पश्चिमी लोग हॉटडॉग खाना बंद कर देते हैं; हिंदुओं ने वडों को रोक दिया।
6. समोसा
Empanadas हर जगह बहुत समान हैं, केवल भारत से समोसे मसालेदार भारतीय भोजन का विशिष्ट स्पर्श और स्वाद ले जाते हैं। वे गूंथे हुए गेहूं के आटे से तैयार किए जाते हैं और बहुत बारीक फैले हुए होते हैं। भरने आमतौर पर उनके हल्के संस्करण में आलू और मटर है और उनके प्रोटीन संस्करण में मांस है। प्रत्येक क्षेत्र की धाराओं के साथ स्टू को सीज किया जाता है और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए बहुत गर्म तेल में तला जाता है। चिकन और भेड़ का बच्चा बहुत अच्छा है, लेकिन आप एक कुत्ते के साथ कदम रखना चाह सकते हैं।
7. गुलकंद
यदि आप भारत में हैं तो ऐसा इसलिए है क्योंकि आप सांस्कृतिक विविधता की सराहना करते हैं। इतने सारे मूल चीजों के एक राष्ट्र में, आपको लगभग एक महीने तक सूरज में भिगोए गुलाब की पंखुड़ियों की एक मिठाई से आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए। एक चौड़े मुंह वाले कांच के जार के अंदर, गुलाब की पंखुड़ियों की परतें चीनी की परतों के साथ आरोपित होती हैं, इलायची के बीज और स्वाद के लिए अन्य सामग्री जोड़ते हैं। कंटेनर को लगभग 6 घंटे की अवधि के लिए 3 या 4 सप्ताह तक धूप में रखा जाता है। कंटेनर की सामग्री को लकड़ी के चम्मच के साथ कभी-कभी उभारा जाता है। परिणाम भारतीय हलवाई की दुकान से एक विनम्रता है। पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धति के अनुसार, इसमें कई लाभकारी गुण हैं।
8. सांभर
माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति सीलोन द्वीप पर हुई थी, जो अब श्रीलंका गणराज्य है, भारत के साथ एक प्राचीन और घनिष्ठ सांस्कृतिक संबंध है। यह एक शोरबा है जिसका आधार इमली का पानी है। अम्लीय उष्णकटिबंधीय फली का गूदा अपने सभी स्वाद और घुलनशील पोषक तत्वों को छोड़ने के लिए भिगोया जाता है। इस अम्लीय पानी को मसाले, कसा हुआ नारियल, मिर्च और धनिया के बीज के साथ पकाया जाता है और इसमें विभिन्न सब्जियों जैसे कद्दू, च्योट, मूली और भिंडी को पकाया जाता है। धनिया पत्ती को अंतिम स्वाद के रूप में मिलाया जाता है।
9. डोसा
यह एक विशिष्ट स्नैक या नाश्ते का साथी है, खासकर दक्षिण भारत में। यह अलग-अलग नामों के साथ सीज़ किए गए आटे का एक टुकड़ा है जो उनके पास भरने के आधार पर होता है। मसाला डोसा को तले हुए आलू और प्याज के साथ चटनी के साथ परोसा जाता है। एक और प्रकार म्याओस मसाला डोसा है, जिसमें एक नारियल की चटनी और प्याज के साथ क्रेप परोसा जाता है।
10. उत्तपम
यह एक तरह का पिज्जा है जो गूढ़ भारत का सम्मान करता है। आटा पश्चिमी पिज्जा की तरह पतला होता है, लेकिन तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा अलग-अलग अनुपात में तीन आटे का मिश्रण होता है: दाल, किण्वित चावल और काली फलियाँ। पतले केक पर उन्होंने टमाटर और सब्जियों के टुकड़े डाले, प्याज-आधारित सॉस के साथ बूंदा बांदी की।
11. बैंगन भर्ता
यह व्यंजन भारत, पाकिस्तान और श्रीलंका में बहुत लोकप्रिय है। इसका मुख्य घटक ऑबर्जिन है, जो एक लकड़ी का कोयला या लकड़ी की आग पर भुना जाता है, इस प्रकार तैयारी के धुएँ के स्वाद की विशेषता को प्राप्त करता है। ऑबर्जिन को भुना जाता है और गूदा निकाला जाता है, जिसके साथ एक प्यूरी बनाई जाती है। इस प्यूरी को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में ले जाया जाता है और छीलकर बारीक कटा हुआ टमाटर डाला जाता है। इसे स्वाद के लिए धनिया, मिर्च पाउडर और मसालों के साथ पकाया जाता है। यह आमतौर पर सफेद चावल के साथ या पराठे के साथ, भारतीय फ्लैट ब्रेड के साथ होता है।
12. कटि का रोल
वे अरब कॉइल के हिंदू समकक्ष हैं। कलकत्ता और अन्य बंगाली गली में विभिन्न प्रकार के दैनिक भराव के साथ लिपटे इन फ्लैट फ्लैटों के हजारों की सैकड़ों भेजते हैं। सबसे सरल सब्जियों या मसालेदार अंडों से बने होते हैं और सबसे अधिक बीफ को छोड़कर चिकन, मेमने और अन्य स्टू मीट होते हैं।
13. पानीपुरी
यह भारत, पाकिस्तान और नेपाल में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और दिल्ली, कलकत्ता, मुंबई, ढाका और लाहौर जैसे शहरों में हजारों स्टाल हैं। यह अपने आटे से खाली रोटी है, केवल एक कुरकुरे खोखले खोल को छोड़कर, जिसके अंदर मसालेदार आलू, छोले और अन्य सब्जियां हैं जो प्याज, मिर्च मिर्च और मसालों के साथ तैयार हैं, सभी एक इमली की चटनी के साथ।
14. रसमलाई
प्राचीन गैस्ट्रोनॉमी की एक भूमि में, यह बंगाली मिठाई लगभग एक पाक नवीनता है, जो प्रसिद्ध शेफ कृष्ण चंद्र दास द्वारा 90 साल से कम समय पहले आविष्कार किया गया था। मिठाई 1868 में कृष्ण के पिता, नोबिन चंद्र दास द्वारा बनाई गई रसगुल्ला परिवार के एक अन्य उत्पाद की व्युत्पत्ति है। इन गेंदों या फ्लैट मीठे कुकीज़ में छेना पनीर, क्रीम और इलायची पर आधारित आटा है, जो आमतौर पर डाला जाता है। भारतीय हाउते भोजन की रचनाओं के करीब।
15. राजमा
हम अमेरिका से भारत को एक उपहार के साथ बंद करते हैं। लाल बीन मैक्सिको या ग्वाटेमाला से भारत में पहुंचा और वहां इसने इतनी अच्छी तरह से ग्रहण किया कि इसने विशाल देश में सबसे लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजनों में से एक को जन्म दिया। जैसा कि हार्ड बीन्स के साथ प्रथागत है, फलियों को रात भर भिगोया जाता है और फिर करी और अनाज के साथ मोटी सॉस में नरम किया जाता है। इसे सफेद चावल के एक हिस्से पर परोसा जाता है।
क्या आप इस वॉक पर कुछ अच्छे पाक आश्चर्य के साथ आए थे? क्या आप मसालेदार भारतीय भोजन के साथ बाहर जाने के बाद ठीक हो जाते हैं? जल्दी से ठीक हो जाओ, क्योंकि हमारे पास एक और रोमांचक भोजन यात्रा है!
