अजीब व्यंजन, असामान्य सूप, विदेशी फल और डेसर्ट जो अमेरिका और यूरोप में एशिया में लोकप्रिय हैं; सब कुछ का एक साथ विशाल और प्राचीन एशियाई पाक कला लाता है। ये एशिया के 15 व्यंजनों हैं जिन्हें आप कोशिश करना नहीं छोड़ सकते।
1. कुसया
कुछ फ्रांसीसी चीज़ों की तरह, यह जापानी विनम्रता लगातार अपनी बुरी गंध से लड़ रही है। यह एक मछली है जिसे ब्राइन में सुखाया जाता है और ठीक किया जाता है, हालांकि नमक की मात्रा पारंपरिक नमकीन मछली की तुलना में कम होती है। इस्तेमाल की जाने वाली नमकीन को कुसया होंडा कहा जाता है, जिसमें मछली 20 घंटे तक डूबी रहती है। जापानी इसे खातिरदारी और शुकू के साथ करते हैं, हालांकि अधिक पारंपरिक लोग इसे पारंपरिक पेय शिमा जिमन के साथ करना पसंद करते हैं। नुस्खा ईदो अवधि के दौरान इज़ू द्वीप समूह में उत्पन्न हुआ। हालांकि यह बदबू मारता है, यह स्वाद में हल्का है।
2. पैड थाई
यह थाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे सुदूर पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पारंपरिक कड़ाही में तैयार किया जाता है। मुख्य सामग्री चिकन या झींगा, चावल नूडल्स, अंडे, लाल मिर्च, बीन स्प्राउट्स, मछली सॉस और इमली की चटनी हैं, जो कड़ाही में sautéed हैं। तैयारी कटा हुआ मूंगफली और धनिया के साथ सजाया गया है और प्लेट पर एक नींबू का टुकड़ा है जिसे भोजन के ऊपर निचोड़ा जाना चाहिए। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे थायस आमतौर पर सड़क पर, भीड़भाड़ वाली जगहों पर, जैसे ट्रेन और बस स्टेशनों में, सस्ती कीमत पर खाती है।
3. रोटी कैनाई
यह मलेशियाई का सबसे व्यावहारिक और किफायती भोजन है, क्योंकि यह एक सपाट रोटी है कि इसके सबसे बुनियादी संस्करण में दाल की सब्जी के साथ और अपने हाथों से सड़क पर खाया जाता है। ऐसे संस्करण भी हैं जो अन्य सामग्रियों को शामिल करते हैं, जैसे कि तला हुआ अंडा, मांस, मछली, अनाज और सब्जियां। आटा आटा, अंडा, पानी और वसा के एक अच्छे हिस्से के साथ तैयार किया जाता है। आप मीठा करने के लिए गाढ़ा दूध भी डाल सकते हैं। तैयार होने तक आटा तैयार करना और खींचना एक सुरम्य सड़क तमाशा है। रोटी कैनई भारत का मूल निवासी है और इस देश में और सिंगापुर में भी व्यापक रूप से खाया जाता है।
4. नसी पदांग
एक डिश से अधिक, यह व्यंजनों की एक बहुत ही मसालेदार इंडोनेशियाई शैली है, जो मूल रूप से पश्चिम सुमात्रा प्रांत की राजधानी पैदांग से है। यह एक छोटी सी दावत है जिसमें मांस, मछली और सब्जियां शामिल हो सकती हैं, जो कि विभिन्न गर्म मिर्चों, झींगा के पेस्ट, मछली की चटनी, लहसुन और अन्य मसालों से तैयार किए गए संबल सॉस के साथ तैयार होते हैं; सभी धमाकेदार सफेद चावल के साथ। Padang रेस्तरां आसानी से जनता को उत्तेजित करने के लिए ग्लास के पीछे भोजन प्रदर्शित करने के अपने रिवाज से प्रतिष्ठित हैं। यह व्यापक रूप से मलेशिया, सिंगापुर और ऑस्ट्रेलिया में भी खाया जाता है, मिनंगकाबाउ लोगों के एक बड़े समुदाय के साथ एक देश, नुस्खा के लेखक।
5. फ्राइड राइस
फ्राइड राइस पश्चिम में एशियाई विशाल के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे लैटिन अमेरिका और स्पेन में विभिन्न नामों से जाना जाता है, जैसे कि चीनी चावल, कैंटोनीज़ चावल, अरोज़ा चौफ़ा और चोफ़ान। यह उच्च गर्मी पर चावल और सामग्री के साथ एक कड़ाही में तेल के साथ तैयार किया जाता है। मूल सामग्री आम तौर पर मांस, झींगा, सब्जियां, चीनी प्याज, कटा हुआ आमलेट, सोया सॉस और अपरिहार्य चीनी जड़ें हैं। कई संस्करण हैं, जिनमें अन्य सब्जियां और सॉस शामिल हो सकते हैं। ऐसे लोग भी हैं जो पशु वसा के साथ सॉस करना पसंद करते हैं न कि वनस्पति तेल के साथ। यह एक प्राचीन व्यंजन है, जिसे 4,000 साल पहले चीनी घरों में खाया जाता था।
6. पक्षी का घोंसला सूप
यदि आप चीनी पाक कला के बारे में कुछ विदेशी जानना चाहते हैं, तो यह एक विवादास्पद विकल्प होगा। वह Aerodramus पक्षियों का एक समूह है जो एशिया और ओशिनिया के उष्णकटिबंधीय और उपप्रकार में रहते हैं। ये पक्षी अपने घोंसले के कपड़े के लिए अपने लार का उपयोग गोंद के रूप में करते हैं, जो मजबूती से जम जाता है। चीनी इन घोंसलों को काटते हैं और चिकन शोरबा और अन्य अवयवों के साथ एक सूप तैयार करते हैं। वे शायद दुनिया के एकमात्र पक्षी हैं जो अपने मांस या उनके अंडे के लिए शिकार नहीं करते हैं, लेकिन उनके घोंसले के लिए, इस बिंदु पर कि प्रजातियां जोखिम में हैं। घोंसलों की कमी ने पकवान को खगोलीय कीमतों पर ला दिया है, इस विश्वास के साथ कि यह औषधीय और कामोद्दीपक गुण है।
7. केले का पत्ता सेट
यह एक भारतीय व्यंजन है जिसे हिंदुओं ने पूरे एशिया और दुनिया के अन्य हिस्सों में लाया है। यह वही है जो कुछ पश्चिमी देशों में "दिन के पकवान" या "कार्यकारी मेनू" को कहते हैं, इसमें सॉस और मसालों के साथ चावल, सब्जियां, अचार और फ्लैटब्रेड शामिल हैं। सबसे मूल संस्करण एक केले के पत्ते पर परोसा जाता है, लेकिन कई जगहों पर यह प्राकृतिक "चीन" के साथ विच्छेदित है। परंपरा से, आपको इसे अपने दाहिने हाथ से खाना चाहिए, भले ही आप बाएं हाथ के हों। यदि आप संतुष्ट थे, तो आपको केले के पत्ते को अंदर की तरफ मोड़ना चाहिए।
8. सुशी
जापानी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन बड़ी संख्या में रूपों और अवयवों की विशेषता है, हालांकि मूल सुशी चावल सिरका, नमक, चीनी और अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है। पश्चिम में स्वस्थ आहार की लोकप्रियता ने सुशी को एक स्वस्थ भोजन के रूप में एक विशेषाधिकार प्राप्त स्थान पर रखा है, जो मात्रा में हल्का और पचाने में हल्का है। सबसे अच्छा ज्ञात संस्करणों में से एक nori है, जिसमें चावल और मछली को समुद्री शैवाल की चादर में लपेटा जाता है। हालाँकि यह व्यंजन जापान के साथ लंबे समय से जुड़ा हुआ है, सुशी को कई एशियाई देशों में नियमित रूप से खाया जाता है।
9. चार कोवे
यह एक चीनी व्यंजन है जो अन्य एशियाई देशों, विशेष रूप से मलेशिया में लोकप्रिय हो गया है। ये समतल नूडल्स डीप फ्राइड होते हैं, साथ में झींगे, कॉकल, अंडे, चिली पेपर, सोया सॉस और लहसुन। यह विनम्र मूल का भोजन है, जो इसके पहले संस्करणों में पोर्क वसा के साथ तैयार किया गया था। इसकी उच्च वसा सामग्री के लिए यह एक बुरा रैप है, लेकिन यह बहुत ऊर्जावान है। मलेशिया के व्यंजनों में बतख के अंडे और केकड़े के मांस का उपयोग होता है।
10. क्रीम केक
यह प्राचीन चीन में यूरोपीय पाक कला का एक योगदान है, क्योंकि इसे मकाओ में पुर्तगालियों द्वारा पेश किया गया था, जहां से इसे बाकी के विशाल देश द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था। यह एक तीखा है जो नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जाता है, पफ पेस्ट्री और अंडे की जर्दी, दूध और चीनी पर आधारित क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। माना जाता है कि मूल नुस्खा, जिसे पेस्टल डे बेलेम नाम दिया गया था, का आविष्कार 18 वीं शताब्दी में लिस्बन में ऑर्डर ऑफ सेंट जेरोम के भिक्षुओं द्वारा किया गया था, जिन्होंने सूत्र को गुप्त रखा था। अब वे हर जगह खाए जाते हैं, ज्यादातर दुनिया भर के मेहनती पुर्तगाली उपनिवेशों द्वारा बनाई गई पेस्ट्री के लिए धन्यवाद।
11. उष्णकटिबंधीय फल का सलाद
स्वादिष्ट फल एशियाई उष्णकटिबंधीय में पैदा होते हैं और पश्चिम में बहुत कम ज्ञात हैं। ड्रैगन फल, रामबूटन, कारम्बोला, मैंगोस्टीन और ड्यूरियन के साथ सलाद की कल्पना करें, असामान्य, सही? ड्रैगन फ्रूट या पिथैया में गुलाबी या पीली त्वचा होती है, जिसमें सफेद गूदा और छोटे काले बीज होते हैं। रामबूटन नरम कांटों से ढका होता है और इसका रसदार गूदा बहुत अम्लीय या बहुत मीठा हो सकता है। कैम्बोला को स्टार फ्रूट और चीनी इमली भी कहा जाता है। मैंगोस्टीन भारत का जॉब है। ड्यूरियन को एशिया में "फलों का राजा" कहा जाता है। सभी एक विशेष सलाद का आनंद लेने के लिए एशियाई फल, ताज़ा और पौष्टिक हैं।
12. ताइवान से पागल मिठाई
ताइवानी गैस्ट्रोनॉमी बहुत समृद्ध और विविध है। इसके विशिष्ट व्यंजनों में पोर्क बॉल्स, सीप आमलेट, चावल वर्मीसेलिस और सोया सॉस में स्ट्यू हैं। इन व्यंजनों में से एक को चखने के बाद, ताइवान से एक अच्छा पागल मिठाई के साथ बंद करना सबसे अच्छा है। घास जेली लाओ; शकरकंद के टुकड़े, कद्दू और तारो (मैक्सिको और अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में तारो), ताड़ की चीनी और कुचल बर्फ। एक मिठाई जो कुआलालंपुर, बैंकॉक, हांगकांग, नई दिल्ली और अन्य एशियाई शहरों की गर्मी में शरीर पर बहुत अच्छी लगती है।
13. बदबूदार टोफू
हम संवेदनशील नाक के लिए माफी माँगते हैं, लेकिन बदबूदार टोफू, चीन, इंडोनेशिया, थाईलैंड और अन्य एशियाई देशों में एक लोकप्रिय नाश्ते या पक्ष को शामिल किए बिना एशियाई गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों को सूचीबद्ध करना असंभव है। दूध, मांस, सूखे झींगे, सब्जियां, जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे हफ्तों और महीनों तक पीटा जाता है। परिणाम एक मजबूत गंध वाला उत्पाद है, जिसे गर्म सॉस के साथ परोसने से पहले तला जाता है। यह एक हल्का स्वाद है, जो नीले पनीर के समान है, कुछ विशेषज्ञों का कहना है।
14. तले हुए कीड़े
अगर इंसानों को स्तनधारी मांस के बजाय कीड़े खाने की आदत हो गई, तो जलवायु परिवर्तन की समस्याओं को काफी हद तक हल कर दिया जाएगा। एंटोमोफैजी कीड़ों को खाने की आदत और कला है और इस महाद्वीप का एशिया में सबसे अधिक प्रचलन है। जब पश्चिमी लोग स्नैक को पसंद करते हैं, तो वे आलू के चिप्स, कुकीज़ या ऐसा कुछ सोचते हैं; एक ही ट्रान्स में थायस और अन्य एशियाई लोग स्वादिष्ट तली हुई घास-फूस, भुनी हुई ड्रैगनफलीज़ या सॉटेड ततैया लार्वा की कल्पना करते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया और सुदूर पूर्व के किसी भी शहर में आपको अपनी पसंद के कीड़ों के साथ कुरकुरे हिस्से को परोसा जा सकता है। यदि आपके पास अभी भी वरीयता नहीं है, तो आगे बढ़ें और कुछ प्रयास करें। शायद आप ग्रह के उद्धार के लिए एक पश्चिमी अग्रणी बन जाएंगे।
15. पेकिंगेस लाखु बतख
यह पश्चिमी रेस्तरां में अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन एशिया में इसे पसंद करने की कोई बात नहीं है, अधिमानतः बीजिंग में। मांस से त्वचा को छीलने के लिए 11 सप्ताह पुराने 3 किलो बतख को फुलाया जाता है। टुकड़ा गुड़ के साथ कवर किया गया है और कम गर्मी पर भुना हुआ है, एक हुक से लटका हुआ है। सबसे पहले आप कुरकुरे त्वचा खाते हैं, जो सबसे वांछित विनम्रता है; फिर मांस और त्वचा के स्लाइस को क्रेप्स पर परोसा जाता है, सब्जियों की स्ट्रिप्स और एक सोया सॉस भी। ताकि आप कुछ भी याद न करें, अंतिम डिश एक सूप है जो बतख की हड्डियों से तैयार किया गया है।
अफसोस की बात है कि यह रमणीय यात्रा समाप्त होनी चाहिए। हम आशा करते हैं कि आपने इसका भरपूर आनंद लिया।
