नींबू को संरक्षित करने का तरीका जानें, जो कि मैक्सिकन मिठाईयों की खासियत है। यहाँ नुस्खा है!
सामग्री
(25 टुकड़े)
- 25 खट्टे नींबू
- 1 खदान का पत्थर या फुंसी
- 1 बड़ा चम्मच टेकिक्वाइट या, फेलिंग दैट, लाइम
- 1 किलो चीनी
- 1 लीटर पानी
- 1/2 चम्मच हरी सब्जी
नारियल के लिए:
- 2 कप ताजा नारियल, बारीक कसा हुआ
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
तैयारी
पत्थरों से कड़वाहट को हटाने के लिए नींबू को पत्थर से बहुत अच्छी तरह से तराशा जाता है और सबसे नीचे एक छोटा सा कट बनाया जाता है। एक सॉस पैन में टेक्सेक्वाइट के साथ उबालने के लिए पानी डालें, नींबू डालें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं। एसिड को हटाने के लिए उन्हें सूखा और सावधानी से निचोड़ा जाता है। उन्हें गर्म पानी से धोया जाता है और ठंडे पानी में डाल दिया जाता है, जिसे दिन में 2 से 3 दिनों के लिए बदल दिया जाएगा। उस समय के बाद उन्हें सूखा जाता है, चीनी, पानी की लीटर और सब्जी का रंग जोड़ा जाता है और उन्हें तब तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि शहद अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए (लगभग 30 मिनट)। उन्हें हटा दिया जाता है और ठंडा करने की अनुमति दी जाती है। उन्हें इस तरह खाया जा सकता है या कोकाडा या बादाम कैंडी से भरा जा सकता है।
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