मैक्सिको दिन के किसी भी समय और लगभग कहीं भी स्वाद लेने के लिए इन आदर्श व्यंजनों की एक शानदार विविधता प्रदान करता है। भोजन का लुत्फ उठाएं!
शराबी SAUCE के साथ बारबेक्यू TACOS
बारबेक्यू जमीन में बने एक छेद में मैगी के पत्तों में लिपटे हुए मांस को दफन करके तैयार किया जाता है, जिसमें नीचे अंगारे और गर्म पत्थर होते हैं। इसकी मूल खपत मेक्सिको सिटी की सीमा वाले पुलक्वेरो राज्यों से ठीक मेल खाती है: हिडाल्गो, ट्लैक्सकाला, प्यूब्ला, मैक्सिको राज्य और स्वयं संघीय जिला। वर्तमान में बारबेक्यू पारंपरिक से बना है मेमना, लेकिन अगर भेड़ को इस क्षेत्र में नहीं उठाया जाता है, तो वे हैं बकरा। यह शायद ही कभी चिकन या सूअर के मांस से तैयार होता है, सिवाय यूकाटेकेन के मामले में mucbipollo और कोचिनिटा पिबिल, क्योंकि दोनों खाद्य पदार्थ वास्तव में हैं बारबेक्यूके रूप में वे एक गड्ढे में पकाया जाता है। इन फ़्राई देश के केंद्र में वे तैयार हैं Tortillas हौसले से एक कॉमल और नशे की चटनी पर बनाया जाता है, इसलिए इसे बुलाया जाता है क्योंकि यह एक पायस है पल्क Y pasilla। इसके अलावा, भेड़ का बच्चा या बकरी का पेट कीमा बनाया हुआ विसेरा और मिर्च मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का एक मसाला है; यह वर्चुअल पैकेज, कहा जाता है montalayo, बारबेक्यू भी है। मेक्सिको राज्य के कुछ दक्षिणी क्षेत्रों में यह बड़ी आंत को भरने के लिए प्रथागत है, जिसमें दिमाग और रीढ़ की हड्डी को प्याज और एपाजोट से तैयार किया जाता है, इसे एक विशेष बारबेक्यू में बदल दिया जाता है बिशप, जो उच्च पादरी की लौकिक लोलुपता के लिए दृष्टिकोण करता है। बारबेक्यू टैकोस खाने का सामान्य समय चालू है दोपहर और वे व्यावहारिक रूप से रात में उपलब्ध नहीं होते हैं, शायद इसलिए कि सामान्य बात यह है कि मांस को सूर्यास्त के समय छेद में रखा जाए और अगले दिन बाहर निकाल दिया जाए। चलो एक स्पष्ट स्पष्टीकरण के साथ निष्कर्ष निकालते हैं: हमारे क्लासिक बारबेक्यू को उस मीठे अचार के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए जिसका उपयोग वे संयुक्त राज्य में करते हैं और जिसे वे कहते हैं बारबेक्यू, बार-बार इसे लिखते हुए बार-बी-क्यू, जिसे वे विभिन्न मीट पर फैलाते हैं जो वे आम तौर पर लकड़ी का कोयला पर ग्रिल करते हैं।
इस "क्लास" के बाद, आगे बढ़ें और एक स्वादिष्ट बारबेक्यू तैयार करें (चिंता न करें, इस बार एक छेद बनाने के लिए आवश्यक नहीं है) और उनके साथ शराबी सॉस।
सामग्री
(8 लोगों को बनाता है)
1 मैग्युअल डंठल के टुकड़े
मटन का 1 पैर,
1 प्याज,
लहसुन की 2 लौंग,
2 काली मिर्च,
1/2 चम्मच थाइम,
2 चम्मच अजवायन,
नमक स्वादअनुसार
नशे में चटनी के लिए
10 पके हुए हरे टमाटर
6 पसली मिर्च मिर्च को गर्म पानी में भिगो कर रख दिया
1 लौंग लहसुन
2 बड़े चम्मच तेल
सिरका का 1 बड़ा चम्मच
1/2 कप गूदा
1/2 चम्मच नमक या स्वाद के लिए
100 ग्राम कसा हुआ वृद्ध पनीर (वैकल्पिक)
तैयारी विधि
प्याज बाकी अवयवों के साथ जमीन है और मटन लेग इसके साथ फैला हुआ है। बड़े तामलेरा में मैगी के डंठल के आधे हिस्से के साथ एक बिस्तर बनाया जाता है, मटन का पैर इन सबसे ऊपर रखा जाता है और फिर बाकी डंठल से ढक दिया जाता है। स्टीमर में पानी डालें और आग पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। ध्यान रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान पानी की कमी न हो।
शराबी सॉस के लिए, टमाटर को पिसला मिर्च, लहसुन, तेल, सिरका, दालचीनी और स्वादानुसार नमक के साथ पीस लें। सॉस की नाव में डालें, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
(ओह, और tortillas मत भूलना)
भोजन का लुत्फ उठाएं!
विविधता से अधिक, यह विदेशी और अद्वितीय क्षेत्रीय टैको की एक श्रृंखला है, इसलिए, इसकी खपत छोटे भौगोलिक क्षेत्रों के निवासियों या शहर के रेस्तरां तक सीमित है। कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं।
तराजू से: वे मेक्सिको राज्य, मिचोआकेन और जलिस्को राज्य के झील क्षेत्रों में आम हैं। छोटी मछलियों को तला जाता है, और अंदर रखा जाता है टैको, बेल पेपर सॉस और नींबू की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। उन्हें कोबाल पर भुना हुआ चरबल के साथ भी बनाया जा सकता है, इमली के रूप में; में बेची जाती हैं टोलुका के टियांगुसेन.
बबूल की: ये क्रस्टेशियंस देश के केंद्र के झील क्षेत्रों के विशिष्ट हैं। acocil यह एक लघु चिंराट है जिसे नमक के साथ उबाला जाता है। यह सिर, खोल, या अंगों को हटाने के बिना, पूरे खाया जाता है।
मैगी कीड़े से: वे विशेष रूप से में उपयोग किया जाता है गूदा क्षेत्रों हिडाल्गो, ट्लैक्सकाला और मेक्सिको राज्य। बहुत महंगे कीड़े तितलियों के लार्वा हैं जो मैग्गी की कम पत्तियों में छेद करते हैं, पौधे के दिल की ओर, क्योंकि वे उस पर फ़ीड करते हैं। जानवरों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है; का एक क्लासिक टैको बनाने के लिए मैगी कीड़े गुआमामोल को पहले टॉर्टिला पर फैलाना होगा, क्योंकि इस समृद्ध सॉस में इस मामले में, एक रणनीतिक श्लेष्मिक क्रिया है: इसकी चिपचिपाहट कीटों का पालन करती है और महंगा और निराशाजनक नुकसान से बचाती है।
Escamoles से: यह चींटी के अंडे या कैवियार है। उन्हें अपने नाजुक स्वाद को बढ़ाने के लिए मक्खन में तला हुआ परोसा जाता है। वे आम तौर पर देश के क्षेत्र के अनुरूप होते हैं मेक्सिका (मेशिका) मैक्सिको, हिडाल्गो, पुएब्ला और ट्लैक्सकाला राज्यों से।
टिड्डियों से: वे ओक्साका की विशेषता हैं। क्रिकेट महीन और छोटे अल्फाल्फा के होते हैं, जबकि मिल्पा (मकई) थोड़े बड़े होते हैं; उन्हें लहसुन और नींबू के साथ पानी में उबाला जाता है और इस तरह बाजार में बेचा जाता है। खरीदार उन्हें अधिक लहसुन के साथ घर पर भूनता है, जब तक कि सुनहरे भूरे रंग के न हों। उन्हें इस तरह खाया जाता है, उन्हें सूखे मिर्च सॉस के साथ टॉर्टिला में रखा जाता है।
जीवित जुमलों में से: जंबिल या माउंटेन बग में एक असाधारण आम भोजन है गर्म भूमि योद्धा की, मोरेलोस और यह मेक्सिको राज्य। इसमें एक विदेशी और मजबूत स्वाद है, लगभग मसालेदार, काली मिर्च या नद्यपान की याद ताजा करती है।
Ahuaucles से: यह नाजुकता देश के केंद्र से पानी की मक्खियों को लेकर है, खासकर मैक्सिको की घाटी से। वे चिकन अंडे के साथ या पके हुए और तले हुए पेनकेक्स के साथ आमलेट में तैयार किए जाते हैं।
अन्य स्वदेशी टैकोस कीड़े हैं: चींटियों, मकई के कीड़े, "बैल" या एवोकैडो पत्ती, कैक्टस कीड़े, ड्रैगनफली लार्वा, सिकाडा, लकड़ी बोरर्स, आदि। क्या आपने उनकी कोई कोशिश की है?
वे मेक्सिको सिटी की विशेषता हैं। इसकी सुविधाजनक प्रस्तुति और आसान हैंडलिंग कर्मचारियों और श्रमिकों को गुप्त रूप से डेस्क या काउंटर के पीछे खाने की अनुमति देती है। इन फ़्राई वे फिलहाल तैयार नहीं हैं। वे एक अंदर आते हैं टोकरी वह अक्सर साइकिल के रैक पर यात्रा करता है; वे निर्माता के घर से उपभोक्ता के भूखे मुंह तक, साधारण कपड़े में बने होते हैं और ठीक से लिपटे होते हैं।
सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है पिपियान का हरा तिल (कहा जाना चाहिए pepián, क्योंकि वह शब्द पेपीटा से आता है), कटा हुआ और मदहोश गोमांस से; गोमांस अडोबो, सॉसेज के साथ आलू या अकेले कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस लाल चटनी या रिफाइंड बीन्स में। इन स्टॉज़ के एक हिस्से को दो छोटे टॉर्टिल के अंदर परोसा जाता है, लुढ़का नहीं, बल्कि मुड़ा हुआ, और क्योंकि उन्हें टोकरी में गर्म रखा जाता है, वे पसीने से तर हो जाते हैं और उनके संबंधित वसा के साथ संसेचन होता है। यद्यपि स्ट्यूज़ पहले से ही कुछ मसाले के साथ अनुभवी होते हैं, वे आम तौर पर अचार में गाजर के स्लाइस, या ग्राउंड एवोकैडो के साथ एक हरी चटनी, एक प्रकार का पतला गोकामोल के साथ सेरानो या जलेपीनो मिर्च डालते हैं। खाने का सबसे सामान्य समय पसीने से तर बतर दोपहर के आसपास है; वे शायद ही कभी दोपहर में और कभी रात में देखे जाते हैं।
अपने आप को GREEN PIPI .N का एक हिस्सा बनाएँ
(8 लोगों की सेवा करता है)
2 पूरे चिकन स्तन
1 प्याज दो भागों में विभाजित है
लहसुन की 2 लौंग
अजवाइन की 1 छड़ी
1 गाजर, आधा
1 1/2 कप (लगभग 200 ग्राम) कद्दू के बीज
1/4 कप धनिया पत्ती
4 सलाद पत्ता धोया
1 लौंग लहसुन
5 सेरानो मिर्च, या स्वाद के लिए
1 मध्यम प्याज
1 चम्मच लार्ड या मकई का तेल
नमक स्वादअनुसार
तैयारी विधि
चिकन को प्याज, लहसुन, अजवाइन, अजमोद, गाजर और स्वाद के लिए नमक के साथ पकाया जाता है, जब तक कि यह निविदा न हो। शोरबा तनाव। चिकन को ठंडा और कटा हुआ करने की अनुमति है। नगेट्स को एक पैन में कम गर्मी पर भुना हुआ होता है जब तक कि वे विस्फोट करना शुरू न करें, ध्यान रखें कि उन्हें जला नहीं। उन्हें चिकन शोरबा, धनिया, मिर्च, सलाद, लहसुन और प्याज के साथ मिश्रित किया जाता है। मक्खन को पिघलाया जाता है और जमीन को तली जाती है और इसे कुछ मिनटों के लिए मौसम में छोड़ दिया जाता है, पकाया हुआ चिकन डाला जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है और परोसा जाता है।
