"... यह एक प्रफुल्लित करने वाला दृश्य है, जो उन्हें अपने दिलकश भोजन और टिल्ले का आनंद ले रहा है।" राष्ट्रीय आहार के आवश्यक तत्वों में से एक का विदेशी राय दिलचस्प है।
“वह जो एक मिर्च का सौदागर है, जो इस भूमि का काली मिर्च है, यहाँ पर नामांकित सभी शैलियों की मिर्ची बेचता है, जैसे कि वे जो लंबी या चौड़ी हैं, और जो कि ऐसी नहीं हैं, बड़ी और छोटी, हरी और सूखी। ; और वे जो गर्मियों से हैं, और गर्मियों के हैं, और वे सभी जो विभिन्न पैरों पर बने हैं, और जिन्हें बर्फ से छुआ जाने के बाद पकड़ा जाता है। वह जो इस माल का एक बुरा सौदागर है, वह उन लोगों को बेचता है जो क्षतिग्रस्त और बदबूदार होते हैं, और रेड्रूजोस और जो अच्छी तरह से अनुभवी नहीं होते हैं, लेकिन बहुत हरे और छोटे होते हैं ”।
फ़्रे बर्नार्डिनो डी सहगुन
न्यू स्पेन की चीजों का सामान्य इतिहास
"टॉरिल्लास, शहर का एक सामान्य भोजन, और जो कि थोड़े से चूने के साथ मिश्रित कॉर्न केक से ज्यादा कुछ नहीं हैं, और हमारे स्कोन के समान आकार और आकार के साथ, मैं उन्हें काफी अच्छा लगता हूं जब उन्हें गर्म और बस किया जाता है लेकिन खुद में पागल। उन्हें मिर्च के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है, जो इसे यहां खाए जाने वाले मात्रा में समर्थन करने के लिए, यह मुझे लगता है कि यह टिन के साथ गला हुआ होना आवश्यक होगा।
मैडम काल्डेरोन डे ला बारका
मेक्सिको में जीवन
"और यह कितना अच्छा लग रहा है कि उनकी बीमार इच्छाशक्ति और विश्वासघात, कि वे इसे कवर नहीं कर सके, कि उन्होंने अभी भी हमें भोजन नहीं दिया, कि वे मॉकिंग के लिए पानी और जलाऊ लकड़ी लाए और कहा कि कोई मक्का नहीं था, और वे अच्छी तरह से जानते हैं। पास में, कुछ खड्डों में, योद्धाओं के कई कर्णधार हमारी प्रतीक्षा कर रहे थे, यह विश्वास करते हुए कि हम उस रास्ते से मेक्सिको जाएंगे। फिर, जैसा कि भुगतान में है कि हम उन्हें भाइयों के रूप में आते हैं और उन्हें बताते हैं कि भगवान हमारे भगवान और राजा को क्या आज्ञा देते हैं, वे हमें मारना चाहते थे और हमारे मांस को खाना चाहते थे, जो पहले से ही नमक, मिर्च और टमाटर के साथ थे, कि अगर वे ऐसा करना चाहते थे, तो बेहतर होगा कि वे हमें मेहनत करने वाले और अच्छे योद्धाओं के रूप में, खेतों में युद्ध के रूप में दें, जैसा कि तालक्सालैंस ने अपने पड़ोसियों ... "
बरनाल डियाज डेल कैस्टिलो
न्यू स्पेन की विजय की सच्ची कहानी
“मेज की आपूर्ति करने के लिए लेखों के अलावा, कई भारतीय बाजार में ऊन, कपास, मोटे सूती कपड़े, तने हुए खाल, मिट्टी के बरतन, टोकरी आदि बेचते हैं। और यह देखने के लिए एक प्रफुल्लित करने वाला दृश्य है कि उन्हें बड़े समूहों में इकट्ठा किया गया है, अपने बच्चों के साथ जमीन पर बैठे हैं, उनके टिल्लों और मिर्च के मितव्ययी भोजन का आनंद ले रहे हैं ”।
विलियम बैल
मैक्सिको में छह महीने का निवास और यात्रा
