अपने पहले से ही प्रसिद्ध दूध की मिठाई की कोशिश करने के बहाने से अधिक, इस उत्तरी शहर के माध्यम से टहलने के लिए शानदार अतीत का स्वाद लेने का अवसर है जो हर कोने में स्वाद ले रहा है।
29 जून, 2007 को स्यूदाद यूनिवर्सिटिया के सेंट्रल कैंपस को एक विश्व धरोहर स्थल के रूप में मान्यता दी गई थी। इस शानदार जगह के बारे में थोड़ा और जानें, जो "अध्ययन के अधिकतम घर" का मुख्यालय है।
उनकी कैंडी को भारी जीतने के बाद, हमने उत्तर की ओर उड़ान भरी। हम चिहुआहुआ शहर पहुंचे और तुरंत पराल के लिए बस पकड़ ली, जो लगभग तीन घंटे की दूरी पर है। रास्ते में हम सब कुछ के बारे में सोच रहे थे जो इस शहर से गुजरा है और हमें खुशी है कि इसके निवासी अभी भी एकजुट थे और अपनी चीजों पर इतना गर्व कर रहे थे ... इसका जठरांत्र और इसका इतिहास चांदी के अक्षरों से खुदा हुआ था।
एक अच्छा घनाकार नेत्र
एक अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक मार्ग बनाने में हमें लंबा समय नहीं लगा। उत्तरी व्यंजनों को आज़माने के लिए हमें कई दिलचस्प जगहें मिलीं। हमारे रास्ते में उपस्थिति के क्रम में, और हमारे सनक में, हमने केंद्र में डुबकी लगाई, हमारी नाक, व्यंजनों के एक अच्छे पारखी के रूप में, हमें चीलो मेन्डेज़ की स्थिति में ले गई, जो पूरे क्षेत्र के बरगद में विशेषज्ञ थे, एक तरफ मेन स्क्वायर से। वे प्रामाणिक हैं, मांस के साथ भरवां और स्वादिष्ट सॉस के साथ। उन लोगों से कोई लेना देना नहीं जो हमारे पड़ोसियों को उत्तर में बेचते हैं! बेशक, हम प्रसिद्ध बच्चे के साथ जारी रखने के लिए कमरा छोड़ देते हैं। हम इसे छोड़ नहीं सकते। उन्होंने लॉस पिनोस रेस्तरां की सिफारिश की, जो इस मामले में एक परंपरा है। मांस रसदार था और दान परिपूर्ण था। सभी टॉरामिल के साथ-साथ कोमल से निकलते हैं, जो पूरे देश के उत्तर में उपयोग किया जाता है। कई यात्री मांस की कटौती की कोशिश किए बिना इस भूमि को छोड़ने से इनकार करते हैं। चिहुआहुआ कई राज्यों के साथ सबसे अधिक स्वादिष्ट होने का श्रेय साझा करता है। शहर के चारों ओर घूमने के बाद, पहले से ही भूखा था, मानो या न मानो, हम सीधे ला फोगटा रेस्तरां में गए। वातावरण गर्म था और सेवा सबसे अच्छी थी, और निश्चित रूप से, कटौती के स्वाद और बनावट ने हमें निराश नहीं किया, इसके विपरीत। यद्यपि यह पागल लगता है, इतने भोजन के बाद, शाम को हम पहले से ही एक और विशेषता की कोशिश करना चाहते थे। पैरलल टूरिज्म ऑफिस से हमारे मेजबानों ने हिडाल्गो मार्केट के बगल में टैकोस चे की सिफारिश की। हम महसूस करते हैं कि वे बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन ध्यान अच्छा है और एक बिंदु पर हम पहले से ही कुछ स्टेक के स्वाद का आनंद ले रहे थे, जिसमें कुछ मात्रा में प्याज और विभिन्न सॉस थे। फिर हम रात के जीवन का थोड़ा अनुभव करने के लिए चले गए और जे क्विज़िम डिस्को में चले गए। यह एक बहुत ही विशेष माहौल है, क्योंकि नृत्य और पेय के अलावा, भोजन करना संभव है। चकित हमने देखा कि क्लबों में भी वे अच्छा मांस परोसते हैं, जो इस बात की पुष्टि करता है कि जब वे हाथ में लिए गए उत्पादों का आनंद लेने की बात करते हैं, तो झाड़ी के आसपास लकवा नहीं मारते। हमने देखा कि वहाँ कुछ बड़े मोलकाज़ेट अच्छी तरह से फ़िल्टिलो, राजस, असदेरो चीज़ और नॉपलेस के साथ परोसे जाते हैं। हालाँकि हम अब और नहीं खा सकते थे, लेकिन हमने स्वीकार किया कि हमारे पड़ोसी टेबल पर अपने पड़ोसियों को देखकर अच्छा खासा पानी पी रहे थे।
उस रात हमें मिठाई नहीं मिली, लेकिन हम इसे एक विशेष पल के लिए बचाना चाहते थे और यह था। अगले दिन हमने इस खूबसूरत शहर के अपने दर्शनीय स्थलों की यात्रा जारी रखी और हमारे एक मेजबान ने हमारे घर के दरवाजे हमारे लिए खाने के लिए खोल दिए। जब आप क्षेत्रीय सीज़निंग जानना चाहते हैं तो किसी की तालिका साझा करने से बेहतर कुछ नहीं है। इसलिए हम निमंत्रण के लिए खुश थे। एपर्टिटिफ़ के बीच हमने टेबल सेट करने में मदद की, जबकि हमने शहर के इतिहास के बारे में बात की। हम विषय से थके नहीं। घर की महिला, एक उत्कृष्ट मेजबान, ने हमें आटा के साथ उत्तरी शोरबा और मिर्च परोसा। चिलका दोनों व्यंजनों में, बहुत अच्छे स्वाद के साथ प्रयोग किया जाता है। मिष्ठान का समय था। दोना बीट्रिज़ अलग-अलग दूध की मिठाईयों से भरी एक सुंदर टोकरी के साथ रसोई से बाहर आया, जिसे हमने पहले ही सुबह ला गोटा डे मिल और ला कोकाडा, दोनों केंद्र में खरीदा था। बेशक, वह तालियों के साथ स्वागत करती थी, क्योंकि मिठाई हमारी यात्रा का मुख्य कारण थी। वे विजेता थे, कई मैक्सिकन लोगों द्वारा माना जाने वाला नुस्खा, राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी का सबसे अच्छा। इसके अलावा, कहानी बताती है कि जब अलेक्जेंडर वॉन हम्बोल्ट (1769-1859) वहां थे, तो उन्होंने एक मनोर घर में कोशिश की, जब वे डेसर्ट में पहुंचे, दूध और अखरोट की मिठाई और स्वाद से आश्चर्यचकित होकर, उन्होंने अपने मेजबानों से कहा: “वे सबसे अच्छे हैं मिठाई जो मैंने अपने जीवन में चखी है ”। समय ने उसे सही साबित कर दिया। उनके पास एक बहुत अच्छा स्वाद है और यद्यपि कहीं और वे अनुकरण करने की कोशिश करते हैं, वे अलग, ताजा और स्वादिष्ट हैं।
आँसू की चमक
इस सभी गैस्ट्रोनॉमिक "करतब" के दौरान हमने बहुत दिलचस्प स्थानों का दौरा किया। क्रोनिकल्स, लेकिन विशेष रूप से पैरलेंस से एक किस्सा, बता दें कि जुआन रंगेल डी बेज़्मा, ने वर्ष 1629 में, सेरो डी ला प्रीता पर एक पत्थर उठाया और अपनी जीभ को उसमें पारित कर दिया। फिर उन्होंने कहा: यह एक खनिज जमा है। उस जमा ने 340 वर्षों तक चांदी का उत्पादन किया।
निस्संदेह सैन जोसेफ डेल पैरलल, जिसे बाद में हिडाल्गो डेल पैरलल का नाम मिला, की स्थापना के बाद कुछ वर्षों में यह उत्तरी मेक्सिको में सबसे महत्वपूर्ण शहर बन गया। यह सब उस पहाड़ी में खोजे गए खनिज की बदौलत है, जो अपनी गलियों और गलियों का मुकुट बनाती है और जिसे जुआन रंगेल डी बेज़मा ने ला नेग्रिटा के रूप में बपतिस्मा दिया था। सच्चाई यह है कि स्पेन ने स्पेन को "राजा का पांचवा" भेजने के लिए और न्यू मैक्सिको के रूप में दूर के भूमि के उपनिवेश के रास्ते खोलने के लिए पर्याप्त चांदी का उत्पादन किया। दुनिया की राजधानी, के रूप में Parralenses इसे कहते हैं, और कई वर्षों के लिए क्या Nueva Vizcaya के प्रांत के प्रमुख थे, यह है कि प्रांतीय हवा है जहां उपाख्यानों और उन लोगों के अंतहीन जमावड़ा है जो छोड़ने का अवसर कभी नहीं मिल रहा है समायोजित कर रहे हैं।
यह ठीक है कि सूबे की हवा दूर से आती है, जो उद्यमी ठगों, मेहनतकश खनिकों और पुराने जमाने के रैंचरों द्वारा अर्जित की जाती है, जो पराल को कहानियों को इकट्ठा करने के इच्छुक पर्यटकों के लिए एक आकर्षक स्थान बनाती है। यह जानना पर्याप्त है कि ला नेग्रिटा, जिसे बाद में ला प्रेटा कहा जाता है, ने 300 से अधिक वर्षों में टन चांदी का उत्पादन किया। आज आप खदान पर जा सकते हैं (जो कि 22 कहानियाँ गहरी थीं) यह देखने के लिए कि उसका आँगन क्या था और कुछ सुरंगें जहाँ से खनिज पहुँचा था।
कासा अल्वाराडो का दौरा करना दिलचस्प है, क्योंकि इसके मालिक ने अपना घर और मेरा प्रशासन स्थापित किया, जिसे वहां ला पामिला कहा जाता है। एक दिन इस आदमी ने डॉन पोर्फिरियो डिआज़ को लिखा कि उन्हें वे संसाधन उपलब्ध कराए जा रहे हैं जो मेक्सिको के विदेशी ऋण का भुगतान करने के लिए आवश्यक होंगे। अल्वाराडो परिवार के धन का एक अच्छा हिस्सा वास्तव में वास्तुकार फेडेरिको अमेइग्रो रूवियर द्वारा बनाया गया महल है, जिसने स्टैलफोर्थ घर, हिडाल्गो होटल (जो डॉन पेड्रो अल्वाराडो ने पंचो विला को दिया था) और ग्रिएन्सेन परिवार के घर का निर्माण किया। आज यह पैलेस एक सांस्कृतिक केंद्र और संग्रहालय के रूप में कार्य करता है, जिस फर्नीचर को संरक्षित किया गया है वह सीधे यूरोप से लाया गया था और केंद्रीय आंगन की दीवारों को इतालवी चित्रकार एंटोनियो डिकानिनी ने 1946 से 1948 तक सजाया था।
आप उस घर के अग्रभाग की प्रशंसा भी कर सकते हैं जहां एलिसा ग्रिएन्सेन का जन्म हुआ था, एक अनुकरणीय पैरालेंस जो सैनिकों की एक टुकड़ी पर गोलीबारी करते थे जो उन सैनिकों का हिस्सा थे जो राष्ट्रीय क्षेत्र में प्रवेश करने के लिए फ्रांसिस्को विला की खोज में थे, जिसके बाद प्रसिद्ध जनरल उसने सीमा से परे अपने डोरडोस पर छापा मारा और कोलंबस शहर पर हमला किया।
आप उस स्थान पर स्थित फ्रांसिस्को विला हाउस संग्रहालय का दौरा करने का अवसर ले सकते हैं, जहां से विला के पूर्व दुश्मन केंद्र सरकार द्वारा समर्थित हैं, उसे गोली मारने के लिए सामान्य कार के पास आने के लिए कई दिनों तक इंतजार किया, जिससे उसके भरोसेमंद पुरुषों की कंपनी में उसकी मौत हो गई। जब वह कैनुटिलो के लिए शहर छोड़ने के लिए तैयार हो रहा था। प्लाजा गुइलेर्मो बाक़ा में, बहुत करीब, वह होटल है जहाँ फ्रांसिस्को विला देखा गया था। बस कुछ ही कदम आगे, स्टैलफोर्थ घर पर कब्जा करने वाली इमारत आश्चर्यजनक है। जो इसके मालिक थे और पेड्रो अल्वाराडो सार्वजनिक सेवा कार्यों के लिए आवश्यक धनराशि दान करके शहर के लाभार्थी बन गए।
हम पहले से ही जानते थे कि पराल को स्पेन के राजा फेलिप IV द्वारा ला प्लाटा की दुनिया की राजधानी का नाम दिया गया था, यह भी कि इसे एक महत्वपूर्ण सनकी प्राधिकरण द्वारा स्वर्ग की एक शाखा का नाम दिया गया था, अब इसे उन शीर्षकों में जोड़ा जाना चाहिए कि इसकी मिठाइयाँ मेक्सिको का एक जठरांत्र संबंधी आश्चर्य है।
पैरलल दूध मिठाई का रहस्य
हम जानते हैं कि पारंपरिक मिठाइयाँ उबले हुए दूध से बनाई जाती हैं, जिसमें चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं, जो इसे एक विशिष्ट स्पर्श देते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि पैरलल मिठाइयाँ अनूठी होती हैं और यह एक ऐसा राज़ है जिसे बरकरार रखा गया है पीढ़ी दर पीढ़ी। एक ही क्षेत्र में नट और पाइन नट के उत्पादन के लिए धन्यवाद, ये मिठाई उनके साथ उदारता से और किशमिश या मूंगफली के साथ भी हैं।
हिडाल्गो डेल पैरलल में अपनी मिठाइयों के लिए स्वाद और गौरव ऐसा है कि बच्चों के अलावा, हमेशा समय या समय की परवाह किए बिना उन्हें खाने के लिए तैयार रहते हैं, परिवार के लोग टेबल के आसपास इकट्ठा होते हैं, उन्हें मिठाई के रूप में पेश करते हैं, और उनका आनंद एक प्रीटेक्स्ट का काम करता है। जब दोपहर होती है, ठंड दब रही होती है और कॉफी जादुई मिठाइयों की टोकरी के आसपास डिनर इकट्ठा करती है।
परिवेश
पैरलल के बहुत करीब से आप सांता बारबरा का दौरा कर सकते हैं, जो राज्य का सबसे पुराना शहर माना जाता है। सैन फ्रांसिस्को डेल ओरो और विशेष रूप से वेले डे ऑलंडे, आड़ू, नाशपाती और असाधारण गुणवत्ता के अखरोट के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। वहां रीता सोतो के घर का दौरा करने की सलाह दी जाती है, जो जगह के एक क्रॉसर, एक उत्कृष्ट परिचारिका और एक प्रतिष्ठित चिहुआहुआन है जो खुले हाथों से आगंतुकों का स्वागत करते हैं। इसके अलावा, वैले डे ऑलंडे सड़क के बाद, आप तलमांतेस तक पहुँच सकते हैं, जो कि एक पुराना कपड़ा शहर है, जो आज कॉनकॉस की एक सहायक नदी के पानी का लाभ उठाने वाले एक स्पा के रूप में कार्य करता है।
