यह सोचना जोखिम भरा नहीं होगा, खासकर अगर कोई इस क्षेत्र की समृद्धि और पैतृक संस्कृति को ध्यान में रखता है, जो दो हजार साल पहले यहां पनपा था, ताबास्को की पाक कला को ताजे पानी और समुद्र के फल से पोषित किया गया था, साथ ही साथ मसालों की तरह जो आज भी उपयोग किए जाते हैं
जब पौधों, फलों और जानवरों के कुछ नाम सुने जा रहे हैं, जो तबास्को के लोगों की गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति का हिस्सा हैं, जैसे कि चीपिलिन का पत्ता, चाया और मोमो; जानवरों जैसे कि तुसा, आर्मडिल्लो और पेजेलगार्टो; फल जैसे कि कैमीटो और कस्टर्ड सेब इत्यादि, हम इस विचार की पुष्टि करते हैं कि तबस्सको भोजन वैभव के अतीत और प्रकृति द्वारा विशेषाधिकार प्राप्त क्षेत्र के परिदृश्य से जुड़ा हुआ है।
भले ही आधुनिकता की हवा लंबे समय से तबास्को तक पहुंच रही है, लेकिन यह कम सच नहीं है कि इसके निवासियों ने अपनी कई परंपराओं को जीवित रखने के लिए जाना है, और उनमें से एक, भोजन, आज की रोजमर्रा की दुनिया में एक विशेष स्थान रखता है।
यह जानकर आश्चर्य होता है कि राज्य के एक व्यापक और समृद्ध क्षेत्र में रहने वाले चोंटाल्स, एक आहार का आनंद लेते हैं, जो कॉर्न को जोड़ती है, पहाड़ से विभिन्न प्रकार के फल, मछली, जानवर ... भोजन का अनुष्ठान चारों ओर होता है घर के आंगन में स्थापित एक अग्नि कुंड, जो आमतौर पर फलों और नारियल के पेड़ों से घिरा होता है।
अपने भोजन के लिए एक यात्रा पर तबस्सको के लोगों को आकर्षित करना उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से आनंद लेने के लिए तैयार करता है।
इस खूबसूरत भूमि की यात्रा के दौरान हमने कई व्यंजनों का स्वाद चखा, हम अभी भी झींगा और कद्दू शोरबा, समुद्री भोजन से भरा टॉर्टिला, चिपिलीन टैमेल्स, पेजेलगार्टो सलाद, और अन्य व्यंजनों को याद करते हैं जो हम इन पृष्ठों पर रिकॉर्ड करते हैं। उन लोगों के लिए जो जानते हैं कि भोजन और प्यार दोनों में, सफलता आश्चर्य के साथ होती है।
चिंराट और कद्दू का सूप
ओमेलेट सीफूड के साथ भरवां
चिपिलिन तमले
हरे रंग में झींगा झींगा
