विशिष्ट इतालवी खाद्य पदार्थ दुनिया के अन्य हिस्सों में भी लोकप्रिय हैं, जहां उन्हें लगभग स्थानीय व्यंजन जैसे लसगना, पिज्जा और स्पेगेटी कार्बोनारा खाया जाता है।
आइए इस लेख में जानते हैं इटली में 40 विशिष्ट खाद्य पदार्थ।
1. लसग्ना
Lasagna न केवल इटली में विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है, यह विश्व गैस्ट्रोनॉमी का भी प्रतीक है।
Lasagna का अर्थ है "प्लेट", और ग्रीक से आता है, "Lasagnum", जो शब्द का उपयोग उस भोजन को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो एक विशेष प्लेट में परोसा जाएगा, या तो छोटे या सामान्य से अलग सामग्री से बना होगा, जैसे कि बर्तन या कटोरे।
हालाँकि डिश की उत्पत्ति लंदन और इटली के बीच मानी जाती है, कई रिकॉर्ड बताते हैं कि रोमन लोगों ने इसे यूनानियों से विरासत में लिया था और इसे संशोधित किया था जैसा कि यह आज भी ज्ञात है।
Lasagna कच्चे या पहले से तैयार किए गए चौकोर पास्ता चादरों से बनाया जाता है, जिन्हें एक दूसरे के ऊपर स्तरित किया जाता है और उनके बीच सीज की गई और पकी हुई बीफ़ जोड़ी जाती है।
स्वाद और बेहतर कॉम्पैक्ट देने के लिए, परतों के बीच मांस की परतों में कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ और बेकमेल सॉस डाला जाता है।
इटैलियन लसग्ना को गाँव की रोटी के साथ या बेहतर तरीके से परोसा जाता है, एक पारंपरिक सीज़र या वॉटरक्रेस सलाद।
लसग्ना के कई संस्करण ज्ञात हैं, कुछ टूना और पनीर के साथ, अन्य चिकन पर आधारित, और यहां तक कि शाकाहारी भी।
2. रिसोट्टो अला मिलानी
रिसोट्टो अल्ला मिलानी या यह स्पेनिश में क्या होगा, एक मिलानी चावल, इटली में विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है, मिलान, वेरोना, पिडमॉन्ट और लोम्बार्डी में एक आइकन।
इसकी मुख्य सामग्री चावल और परमेसन पनीर का एक स्पर्श है।
पनीर के स्वाद के साथ संयुक्त इसकी मलाईदार बनावट इस व्यंजन को एक अद्वितीय पाक अनुभव बनाती है।
इसकी तैयारी के लिए अन्य प्रमुख सामग्री पालक, शंख, मशरूम और अन्य चीज हैं। जैतून का तेल और केसर के बीच लहसुन और बारीक प्याज, रंग जोड़ने के लिए और एक विशेष स्पर्श के रूप में, सफेद शराब की एक छप।
यह या तो एक मुख्य व्यंजन के रूप में या वील (लोम्बार्डी शहर में एक विशेषता), चिकन या सब्जियों जैसे स्क्वैश या पालक के साथ बहुत ही पूर्ण गार्निश के रूप में परोसा जाता है।
इसके प्रकारों के बीच, यह शाकाहारी शैली की सब्जियों से तैयार किया जाता है।
स्पैनिश व्यंजन ने इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक के रूप में अपनाया, लेकिन स्मोक्ड पेकोरिनो चीज़ (बोलेटस रिसोट्टो) या अखरोट, गोर्गोनज़ोला या अन्य को शामिल करके।
3. कार्पेस्को
Carpaccio उत्तरी इटली में विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें कच्चे मांस या मछली के पतले टुकड़े होते हैं जिन्हें जैतून के तेल और नींबू के रस या सिरके के साथ पकाया जाता है और नमक और परमेसन चीज़ के साथ परोसा जाता है।
इसे विशेष अवसरों पर मुख्य पकवान के रूप में खाया जाता है, लेकिन स्टार्टर के रूप में भी।
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस वील है और मछली, सामन के लिए।
Carpaccio प्याज, ताजी तुलसी या अरुगुला की पतली स्लाइस और काली मिर्च की एक चुटकी के साथ है।
हालांकि इसकी उत्पत्ति निश्चित नहीं है, लेकिन यह माना जाता है कि यह व्यंजन वेनिस से आता है। इसके वेरिएंट ट्यूना, ऑक्टोपस, झींगे और सब्जियां जैसे तोरी और टमाटर हैं।
4. मिनिस्ट्रोन सूप
मिनिस्ट्रोन एक रसीला सब्जी सूप से ज्यादा कुछ नहीं है जिसमें थोड़ा पास्ता या चावल सूजी, मुख्य पकवान के रूप में गर्म और गाढ़ा खाया जाता है। यह सब्जियों और साग की विविधता के कारण उच्च पोषण मूल्य वाला भोजन माना जाता है।
संघटक सूची तैयार गाजर और आलू, सेम, मटर, अजवाइन, लहसुन, तोरी और टमाटर के साथ काली मिर्च, ताजा तुलसी और नमक से बना है।
कुछ रूपों में, यह बेकन, चिकन, मांस या बेकन या हैम के टुकड़ों को जोड़कर पकाया जाता है।
इटली के उत्तर में इसे चावल और परमेसन चीज़ के साथ प्राप्त किया जाता है, जबकि दक्षिण में वे लहसुन और टमाटर डालते हैं। टस्कनी में वे फलियां शामिल करते हैं।
5. पिज़्ज़ा
यह माना जाता है कि पिज्जा ब्रेड से आता है, क्योंकि प्राचीन रोम में इसे गोल बना दिया गया था और शंक्वाकार भागों में काट दिया गया था, जिसमें उन्होंने ऊपर से छिड़का हुआ मोत्ज़ारेला पनीर की छीलन के साथ टमाटर-आधारित सॉस जोड़ा।
यह संयोजन मौजूदा पिज्जा का पहला संस्करण था और जिसे नेपल्स शहर के गैस्ट्रोनॉमिक प्रतीक मार्गारीटा पिज्जा के रूप में जाना जाता है।
इसे गेहूं के आटे से बने आटे से तैयार किया जाता है, जिसे गूंधते समय इसे एक गोलाकार आकार में फैलाया जाता है और जिसमें टमाटर की चटनी और मोत्ज़ारेला पनीर फैलाया जाता है और फिर इसे लकड़ी की ओवन में पकाया जाता है।
आधार और शुरुआती बिंदु के रूप में मार्गारीटा पिज्जा के साथ, कई स्वादों के पिज्जा की एक किस्म उभरी।
सामग्री के रूप में आप सब्जियों, सब्जियों, मीट, मछली, समुद्री भोजन और / या फलों के बीच चयन कर सकते हैं। रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है।
पिज्जा की सबसे आम शैलियाँ चार मौसम हैं, चार चीज, शाकाहारी, कवक (मशरूम), पेपरोनी और हवाई।
6. कैप्रेस सलाद
सबसे विशिष्ट सलाद में से एक कैप्रेस या कैप्रेसा है, जिस नाम से यह आता है, कैपरी क्षेत्र। यह रंगीन, ताज़ा है और इसमें स्वादिष्ट स्वाद और बनावट है।
इसकी मूल सामग्री टमाटर की स्लाइस, गेंदों में मोज़ेरेला चीज़, ताजा तुलसी के पत्ते, जैतून का तेल और नमक की एक बूंदा बांदी है।
यह ताजी सब्जियों की एक प्लेट है जिसे स्टार्टर, ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसा जाता है, जो गर्मी के दिनों के लिए आदर्श है।
इसके वेरिएंट में बाल्मिक सिरका को शामिल किया गया है और टमाटर के ऊपर अजवायन मिलाया गया है।
नुस्खा में एक और प्रत्यक्ष हस्तक्षेप एक साथ या सिर्फ इन अवयवों में से कुछ को जोड़ना है: लेट्यूस, अरुगुला, प्याज, एवोकैडो और एक तुलसी पेस्टो सॉस।
7. ओसोबुको
ओस्बुको एक पारंपरिक मिलन डिश है, जिसे बोनलेस वील से बनाया जाता है, जो हॉक स्ट्यू के रूप में तैयार की जाती है।
वील शैंक के रूप में या मिलानी ossobuco के रूप में भी जाना जाता है, यह टमाटर, प्याज और गाजर के साथ मांस को स्टू करके पकाया जाता है; यह लहसुन, मेंहदी, बे पत्ती, काली मिर्च और नमक के साथ गार्निश किया जाता है। परिष्करण स्पर्श थोड़ा सफेद शराब है।
इसकी उत्पत्ति के क्षेत्र में इसे सफेद चावल या रिसोट्टो के साथ परोसा जाता है, जबकि देश के अन्य क्षेत्रों में इसे पास्ता और स्टूड आलू के साथ परोसा जाता है।
पकवान का नाम ओस्सो बुको के साथ करना है, जिसका अर्थ इतालवी में है, "खोखले हड्डी" और कटौती को संदर्भित करता है और उन्हें तैयार करने और खाने के लिए टुकड़ों को कैसे प्रस्तुत किया जाता है।
इसे अन्य मीट से अलग करने का मतलब यह है कि एक रसीले और रसीले मांस को प्राप्त करने के लिए इसकी वसा की मात्रा आवश्यक है।
8. स्पेगेटी कार्बन
Carbonara इतालवी गैस्ट्रोनॉमी के सबसे अधिक प्रतिनिधि पास्ता में से एक है।
कार्बारा सॉस की मूल रेसिपी में केवल पेकोरिनो पनीर, अंडे, गुग्गुल, काली मिर्च और नमक होता है। वर्षों से, वर्गों में क्रीम और बेकन, जैतून का तेल और एक विकल्प के रूप में, परमेसन या मेन्चेगो पनीर को शामिल किया गया था।
इस भोजन के जादू का एक हिस्सा नमकीन और मीठे के बीच स्वाद के विपरीत है।
इसकी तैयारी सरल है, लेकिन इसमें समय लगता है। इसे पास्ता और काली मिर्च के साथ अधिक पनीर के साथ परोसा जाता है।
9. ग्रिसिनिस
ग्रिसिन या ग्रिसनिस गेहूं के आटे से बनी एक प्रकार की लम्बी छड़ें होती हैं, जिन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाया जाता है।
उन्हें सलाद, कोल्ड कट, पनीर और एक प्रसार के पूरक के रूप में खाया जाता है; सॉस, क्रीम, एंटीपास्टी और / या पेटिस की भी कोशिश करें। यदि आप कुछ साहसी हैं, तो आप जाम जोड़ सकते हैं।
उन्हें तैयार करने का एक और तरीका सूखे टमाटर के टुकड़े, पनीर, पेपरिका, प्याज, काली या हरी जैतून, अजवायन की पत्ती और जो कुछ भी आप लाठी पर स्वाद लेना चाहते हैं, उन्हें जोड़कर है।
10. मांस और एबर्जिन के साथ फेना
यह एक तरह का पिज्जा है जिसे छोले के आटे से बनाया जाता है जिसे जेनोआ का मूल माना जाता है। इसे "फ़िनिनाटा" कहा जाता है, हालांकि जेनोइस के लिए यह फीना है।
आटा पानी और जैतून का तेल के साथ मिलाया जाता है, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है, एक पेस्ट को सामान्य आटा की तुलना में अधिक तरल बनावट के साथ छोड़ दिया जाता है, जो कि क्रेप्स के समान है। सामग्री को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है और इसे ओवन में पकाया जाता है।
मांस और एबर्जिन के साथ फेना इटली में विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है, विशेष अवसरों पर और अपने घरों के रोजमर्रा के जीवन में।
11. अग्नोलोटी
माना जाता है कि इस पास्ता की उत्पत्ति मध्य युग में हुई थी। वर्षों में यह एक विशिष्ट व्यंजन बन गया, विशेष रूप से उत्तरी इटली में, और इस कारण से उन्हें "अग्नोलोटी अल्ला पिएमोंटेस" के रूप में जाना जाता है।
इसे रैवियोली का "चचेरा भाई" माना जाता है और यह इसके चौकोर आकार और लघुता से प्रतिष्ठित है। वे गोमांस या पोर्क सॉस या ऋषि, मक्खन और परमेसन पनीर के मिश्रण से भरे हुए हैं।
इटली में उन्हें केवल अज्ञेय के रूप में माना जाता है यदि उन्हें मांस से भरा हुआ है, अन्यथा वे सिर्फ रैवियोली होंगे।
आधार सामग्री हमेशा मांस (स्वाद के लिए), गोभी के छोटे टुकड़े, पनीर पनीर, दौनी, लहसुन, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च होगी।
अग्नोलोटिस को क्रिसमस और अन्य समारोहों की तरह छुट्टियों पर परोसा जाता है।
12. बुकाटिनी या स्पेगेटी all’amatriciana
यह नुस्खा रोम के उत्तर में लाजियो क्षेत्र के पहाड़ी शहर अमात्रिस में पैदा हुआ है।
यह एक प्रसिद्ध पास्ता है जिसमें एक छेद है जिसमें प्रसिद्ध अमेट्रिआना सॉस को कवर किया गया है, जो टमाटर, जैतून का तेल और कसा हुआ पेकोरिनो पनीर के साथ ग्वारोटे (पोर्क गाल के टुकड़े) के बेस के साथ तैयार किया गया है।
ऐसा कहा जाता है कि इस व्यंजन की जड़ें "ग्रिसिया" नामक एक नुस्खा है, जो बदले में उस नाम से उपजी है जो उस समय के ब्रेड विक्रेताओं को दिया था।
18 वीं शताब्दी से, नई दुनिया से फल के आगमन के बाद, इटली में टमाटर सॉस को मान्यता दी जाने लगी। फिर "ग्रिसिया" के लिए मूल नुस्खा में टमाटर जोड़कर आम्रिटियाना उत्पन्न हुआ।
यह रोम में है जहां इसे बुकाटिनिस के ऊपर परोसा जाता है, जबकि बाकी क्षेत्रों में यह स्पेगेटी या ग्नोच्ची बनाने के लिए अधिक लोकप्रिय है।
इस व्यंजन में अन्य पास्ता के साथ बुकाटिनिस को वैकल्पिक करने का एक प्रकार है और यह बेकन के लिए वित्तीय को प्रतिस्थापित करता है, क्योंकि यह बेहतर ज्ञात है। एक अन्य प्रकार सॉस सामग्री के हिस्से के रूप में प्याज को जोड़ना है।
13. मकई की खिचड़ी
पोलेंटा इतालवी है और मक्का से पहले यूरोप में अमेरिका (16 वीं शताब्दी) के क्रिस्टोफर कोलंबस की वापसी के बाद, यह राई, जौ या वर्तनी से बनाया गया था।
इसकी तैयारी सरल है लेकिन इसमें समय लगता है। पानी के तीन सर्विंग्स को उबलते बिंदु की आवश्यकता होती है, जिसमें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है; फिर मकई आधारित आटे के एक हिस्से को शामिल किया जाता है और गाढ़ा होने तक हिलाया जाता है।
इसे गाढ़ा और पिघलाया हुआ मक्खन मिलाने के बाद गर्मी से निकाल दिया जाता है, स्वाद के लिए फॉन्टिना चीज़ के टुकड़े और इस तरह यह स्वाद के लिए तैयार हो जाएगा। यह कुछ सॉस जोड़ने और ठंड के दिनों में सेवा करने के लिए प्रथागत है।
यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे अकेले या मछली, मशरूम, स्टू, शेलफिश, सलामी, सब्जियों, टमाटर या पनीर के साथ खाया जा सकता है। यह एक बहुत बहुमुखी भोजन है, इस बिंदु पर कि आप एक प्रकार का पिज्जा तैयार कर सकते हैं।
पोलेंटा ग्रीस के समय से आता है, जब इसे जौ के साथ तैयार किया गया था। यह रोमन लोगों के आहार का भी हिस्सा था, जहां इसे पुलेंटा के नाम से जाना जाता था।
इटली में और क्षेत्र के आधार पर पोलेंटा की एक शैली तैयार की जाती है।
14. विन्किग्रसस्सी
Vincisgrassi Lasagna का सबसे प्रभावशाली और देहाती संस्करण है। मार्चे क्षेत्र का एक विशिष्ट भोजन, जिसे मार्चे प्रांत भी कहा जाता है।
इसे अंडे के पास्ता के चौकोर या आयताकार चादरों से तैयार किया जाता है। परतों के बीच यह विभिन्न प्रकार की कीमा बनाया हुआ पोर्क, बीफ, सॉसेज, चिकन लीवर, प्याज, अजवाइन और गाजर से बने सॉस से भरा होता है। नमक और काली मिर्च के साथ सभी।
यह भी एक प्रकार का चटनी सॉस के साथ लेपित है, लेकिन मोटा है। इसका एक और स्पर्श यह है कि इसे जायफल और परमेसन चीज़ के साथ छिड़का जाता है।
15. अरन्सिनी
अरणसिनी दक्षिणी इतालवी गैस्ट्रोनॉमी की विशिष्टताओं में से एक है, जो मेसिना शहर का एक विशिष्ट सिसिली भोजन है, जहाँ इसे अरनिनसु या अरानसीना के नाम से जाना जाता है।
वे चावल, प्याज, सूअर का मांस, Pecorino या Parmesan पनीर और अंडे से बने जैतून के तेल में तली हुई गेंदें हैं, जो क्रोकेट की तरह हैं। उन्हें ओवन में भी पकाया जाता है।
केसर को इसकी तैयारी मिश्रण में शामिल किया गया है, जो उन्हें अपने सुनहरे नारंगी रंग का रंग देता है।
वेरिएंट के रूप में, अरेंजिनी अल्ला कैटिनी या अल्ला नॉर्मा हैं, जिसमें मुख्य घटक के रूप में एबर्जिन, कैटेनिया से एक प्रकार की अरेंजिनी है। उन्हें बनाने का एक और तरीका है लेकिन ब्रोंटे के किनारे पिस्ता के साथ है।
वे आमतौर पर मोत्ज़ारेला, मटर, टमाटर सॉस से भरे होते हैं, और यदि वे नमकीन, पके हुए हैम हैं। यदि आप मिठाई चाहते हैं, तो वे चॉकलेट से भरे हुए हैं, विशेष रूप से 13 दिसंबर को पलेर्मो में एक पारंपरिक तारीख।
Arancini को पार्टियों या बैठकों के लिए एक आदर्श aperitif माना जाता है।
16. मेमना
इटालियंस आमतौर पर ईस्टर के समय एक अच्छे मेमने के साथ मिलते हैं, विशेष रूप से जैतून के तेल में सील किए गए क्रोकेट्स और अंडे, परमेसन चीज़ और ब्रेडक्रंब के साथ। उन्हें बाहर की तरफ बहुत टेढ़ा और अंदर की तरफ कोमल और रसदार होना चाहिए।
ईस्टर के लिए मेमने की एक और प्रस्तुति मेमने की चॉप्स है, जो अपने कम वसा वाले सामग्री के लिए बहुत लोकप्रिय हैं और वे कितने कोमल हैं।
वे भी भंग कर रहे हैं, लेकिन दौनी क्रीम पीटा अंडे में जोड़ा जाता है, स्वाद के लिए कसा हुआ पनीर और नमक और काली मिर्च का एक स्पर्श। उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में तला जाता है।
जब परोसा जाता है, तो वे सौतेले आटिचोक, एक ताजा सौंफ़ सलाद और एक अच्छी रेड वाइन के साथ होते हैं।
17. Meatballs
पिज्जा और पास्ता के साथ, इटली में मीटबॉल क्लासिक रेसिपी हैं। आधे खुले मुट्ठी में फिट होने वाले आकार के फ्रेंच फ्राइज़ तैयार किए जाते हैं।
इन्हें टमाटर सॉस में स्ट्यू या स्टीम्ड के रूप में मैरीनेट किया जाता है। उन्हें तले हुए, एपरिटिफ़्स या बच्चों के स्नैक्स के लिए आदर्श भी परोसा जाता है।
उन्हें खाने का एक और तरीका मीटबॉल के साथ पारंपरिक पास्ता की तरह है, थोड़ा बड़ा, भरवां या तला हुआ, या स्नैक्स के लिए छोटा।
इटालियन मीटबॉल को जो अलग करता है वह परमेसन या पेकोरिनो चीज़ की संगत है, जिसमें उनके व्यंजनों की कमी नहीं है।
मीटबॉल के साथ एक अन्य विशिष्ट भोजन टायरोलियन (ऑस्ट्रियन) शैली है, जो रोटी और इतालवी स्मोक्ड हैम या स्पेक के साथ बनाई जाती है। वे मांस शोरबा में परोसे जाते हैं और आमतौर पर बोलजानो के आसपास पाए जाते हैं।
18. शुद्धिकरण में ऑक्टोपस
इतालवी पाक संस्कृति व्यापक है और इसका स्वाद और उत्साह न केवल मुख्य शहरों में प्रकट होता है। वे क्षेत्र जो मोलिस के रूप में बहुत अच्छी तरह से ज्ञात या पूरी तरह से अज्ञात नहीं हैं, वे भी देश के गैस्ट्रोनॉमी में नायक हैं।
इटली के एड्रियाटिक तट के किनारे, क्षेत्र के केंद्र की ओर, मोलिस है, एक ऐसा क्षेत्र जहां मछली के आसपास के व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं। वहाँ ऑक्टोपस को विशिष्ट भोजन के रूप में शुद्धिकरण में तैयार किया जाता है।
ऑक्टोपस प्याज के साथ एक आधार के रूप में तैयार किया जाता है, जिसमें सफेद शराब होती है, साथ ही लाल मिर्च और मिर्च का एक स्पर्श होता है।
19. मांस रैगआउट बोलोग्नीस
मांस राग बोलोग्नीज़ एक इतालवी परंपरा है और इसका रहस्य तैयारी का समय है।
हालांकि इसे अंडे की टैगलैटैल्स के साथ खाया जाता है, लेकिन इसे लासगना, फ्यूसिलिस, फेटुक्टाइन, टोटेलिनी के साथ और यहां तक कि रिगैटोनिस के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।
केवल वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक समय का अनुपालन करना आवश्यक है, जो मांस के कंडीशनिंग में निवेश किया जाता है जिसे बार-बार हाइड्रेटेड करने की आवश्यकता होती है।
सॉस सामग्री में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर, अजवाइन, लाल बीज रहित टमाटर, अधिमानतः एक प्यूरी, सफेद शराब, पूरे दूध, जायफल (वैकल्पिक), और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए हैं।
ऐसे लोग हैं जो मांस को पुन: व्यवस्थित करने के लिए सब्जी या मांस शोरबा को शामिल करते हैं, हालांकि, विशेषज्ञ रसोइयों का सुझाव है कि सॉस के स्वाद को बनाए रखने के लिए और यह शोरबा में बदल नहीं जाता है, आदर्श टमाटर के रस का उपयोग करना है।
पहले सॉस तैयार किया जाता है और फिर मांस डाला जाता है, जिसमें दूध तब डाला जाता है जब यह रंग बदलता है (ताकि यह जायके को सेट कर दे)।
जायफल को जोड़ने के लिए इसे सूखने की अनुमति है और यह तब से है जब टमाटर की प्यूरी और सफेद शराब डाली जाती है, ताकि मांस में अम्लता न हो और यह सॉस के स्वाद को बरकरार रखे।
चाल को सॉस से रस को बार-बार अवशोषित करके मांस को सूखने देना है, पानी और टमाटर के रस के साथ हाइड्रेटिंग।
तैयार होने के बाद, खाने के लिए टैगलीअटल और वॉयला के ऊपर परमेस्सन चीज़ डालें।
20. मल्लेरडस अल पेकोरिनो
मल्लेरेडस सार्डिनिया क्षेत्र से "सार्डिन" पास्ता का एक क्लासिक है, जो कि 2 सेमी लंबी, धारीदार सीशेल्स के समान आकृतियों के साथ है।
सूअर का आटा या कड़ी आटा, पानी और जमीन केसर के साथ सरदीन के पकौड़े भी बनाए जाते हैं। उनके पास gnocchi के समान एक छोटा सा है और अच्छे इतालवी पास्ता की तरह, यह एक सॉस के साथ है।
एक बार तैयार और अच्छी तरह से गर्म हो जाने के बाद, वे केसर, काली मिर्च और अपरिहार्य पेकोरिनो पनीर के स्पर्श से तैयार होते हैं।
एक संस्करण के रूप में, उन्हें टमाटर के रैगआउट के बीच डुबोए गए सॉसेज के साथ "मैलेरोरडस अल्ला कैम्पिडानी" के रूप में परोसा जाता है। पकवान के विवरण के रूप में, पेकिनो पनीर।
21. भरे हुए कटलफिश
कटलफिश ऑक्टोपस और स्क्वीड से संबंधित समुद्री जानवर हैं, जो मोलस्क के फाइलम का हिस्सा हैं।
वे आमतौर पर लेसे, टारंटो, बारी या ब्रिंडिसी पक्षों के आसपास पाए जाते हैं और यह पुगलिया में एक पाक क्लासिक है। इसकी फिलिंग क्षेत्र के हिसाब से अलग-अलग होगी।
वे परमेसन पनीर, थोड़ा अजमोद और झींगे से भरे हुए हैं। हालाँकि, आप अजमोद पनीर के साथ अजमोद, केपर्स, अंडा और लहसुन का मिश्रण भी शामिल कर सकते हैं।
उन्हें पकाने और उनके स्वाद को समृद्ध करने के लिए, उन्हें अक्सर हैम या बेकन के स्ट्रिप्स के बीच भी तला जाता है। आप थोड़ा नींबू का रस और जैतून का तेल में डाल सकते हैं या इसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए थोड़ा लहसुन का मक्खन जोड़ सकते हैं।
कटलफ़िश को सील करने के लिए, टूथपिक्स का उपयोग किया जाता है जो कि उनकी सजावट से मेल खाता है, साथ ही कटा हुआ अजमोद एक पक्ष के रूप में। प्रति व्यक्ति एक टुकड़ा परोसा जाता है।
एक संस्करण के रूप में, इसे स्क्विड के साथ तैयार किया गया है।
22. फियोरेंटीना स्टेक
बिस्टेका अल्ला फियोरेंटिना इतालवी गैस्ट्रोनोमिक परंपरा का हिस्सा है, जो मुख्य रूप से देश के केंद्र में है। यह ग्रिल पर तैयार मांस की हड्डी के साथ 2 सेमी मोटी गोमांस या वील पट्टिका है।
हालांकि यह देश के क्षेत्रों में जाना जाता है, फियोरेंटिना स्टेक टस्कनी की खासियत है। इसका नाम फ्लोरेंस में सैन लोरेंजो की दावत के उत्सवों से आता है।
2 सेमी कटौती के साथ फिलाटल्स बनाएं, ग्रिल से हटाने से पहले स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़कें और एक बार प्लेट पर परोसा जाने पर, जैतून का तेल, काली मिर्च का एक स्पर्श जोड़ें और एक पसंदीदा जड़ी बूटी को गार्निश करें।
स्टेक टस्कन बीन्स या ताजा नींबू स्लाइस के साथ है। यह रेड वाइन के साथ वांछनीय है, विशेष रूप से चियांटी।
23. स्ट्यू या बुरिडा ए ला कास्टेडिया
केडेडिया स्टू में डॉगफ़िश की एक प्लेट होती है, एक प्रकार की बिल्ली शार्क जिसे समुद्री बिल्ली या एलिटान भी कहा जाता है। आप लाइन का उपयोग भी कर सकते हैं, जिसे स्थानीय रूप से स्क्रिटा के रूप में जाना जाता है।
यह बिल्ली शार्क स्टू सफेद शराब सिरका और अखरोट के बीच तैयार की जाती है और बे पत्तियों के साथ पकाया जाता है, एक घटक जो इसे एक विशेष स्वाद देता है। उनकी सॉस मलाईदार है।
यह विशिष्ट भोजन सुप्रसिद्ध सार्दिनियन बर्रिडा का एक प्रकार या "चचेरा भाई" है।
24. पोर्चेटा
पोरचेटा इटली के मध्य क्षेत्रों का एक विशिष्ट भोजन है, जो शेष क्षेत्र और स्पेन जैसे देशों में समान रूप से स्वीकृति के साथ है।
यह कृषि मंत्रालय द्वारा "पारंपरिक नुस्खा" के रूप में प्रमाणित एक व्यंजन है।
एक पोरचेटा एक अलाभकारी, अजवायन की भुनी हुई पोर्क रोल है, जो जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ गार्निश किया जाता है। तैयार होने पर, यह बाहर की तरफ अंधेरे और कुरकुरे, अंदर से नरम और रसदार है। यह वसा में बहुत कम है।
यह आमतौर पर एक मुख्य व्यंजन के रूप में पाइनिन में खाया जाता है, एक ठंडा मांस या स्नैक के रूप में।
इसका वैरिएंट रोमन शैली का पोरचेटा है जो लहसुन, मेंहदी और सौंफ के साथ अपने मीट से भरा होता है; और सिर पोरचेटा (डि टेस्टा), सुअर के बोनलेस सिर को भरना।
25. कॉड ए ला विचेंज
कॉड ला ला विसेन्ज़ा या ला विसेंटिना (इटैलियन में यह होगा, बेकलाला अल्ला विसेन्टिना) सूखे मछली, विशेष रूप से रैग्नो (मकड़ी) कॉड पर आधारित भोजन है।
मांस को नरम करने के लिए मछली को 3 दिनों के लिए साफ और भिगोया जाना चाहिए। यह नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, आटे के माध्यम से पारित किया जाता है और एक मिट्टी के बर्तन में कम गर्मी पर पकाया जाता है, दूध, जैतून का तेल और पतली प्याज स्ट्रिप्स के बीच मैरीनेट किया जाता है।
परंपरा के अनुसार, इसे कटा हुआ अजमोद से सजाया गया एक बिस्तर या पीले रंग के स्लाइस पर परोसा जाता है। ऐसे लोग हैं जो एन्कोविज़ जोड़ते हैं और प्लेट पर पार्मेसन पनीर छिड़कते हैं।
26. फरिनाटा या फैंना
Farinata या fainá को Genoese माना जाता है, जो लिगुरिया क्षेत्र का एक विशिष्ट भोजन है।
यह मिश्रण को प्राप्त करने के लिए अपने संबंधित पानी के साथ छोले के आटे के साथ तैयार किया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में इसमें स्वाद के लिए जैतून का तेल और नमक और पिसी हुई काली मिर्च का स्पर्श होता है।
एक प्रकार के रूप में, वे गेहूं के आटे के साथ छोले के आटे और अन्य सामग्री के साथ तैयार किए जाते हैं, केवल काली मिर्च के लिए, जिसे फेना सवोना कहा जाता है।
यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे क्रीम, सॉस, मिठाई और यहां तक कि एक पिज्जा के लिए एक स्वाद के साथ परोसा जा सकता है। यह celiacs के लिए अपने घटकों के लिए आदर्श है।
ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति 18 वीं शताब्दी में नाविकों द्वारा की गई थी, जिन्होंने अपनी शेष सामग्री को उच्च समुद्रों पर मिलाया था।
27. फ्रिको
अफ्रीका इटली के उत्तर में फ्रायली - वेनेज़िया गिउलिया क्षेत्र से आता है। यह रोस्टी, एक अल्पाइन डिश से जाना जाता है।
इसे एक आमलेट के रूप में माना जा सकता है, लेकिन बिना अंडे के। यह वसायुक्त, पारंपरिक रूप से मोंटासियो या असैगो के साथ आलू के पतले कट (ब्रेड स्लाइस या टॉर्टिला स्टाइल) बनाकर तैयार किया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में आलू को थोड़ा सा तेल के साथ तला जाता है और जब पकाया जाता है तो उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है। उसी कड़ाही में, पनीर को तब तक रखा जाता है जब तक कि वह पिघल न जाए और उसी क्षण आलू डाल दिया जाए।
जैसे ही पनीर पकता है, पूरे मिश्रण को टॉर्टिला की तरह पलट-पलट कर पकाएं। यह गर्मी से हटा दिया जाता है, डिनरों को सेवा करने के लिए ठंडा और कटा हुआ करने की अनुमति दी जाती है। इसे प्याज के साथ तला हुआ या नरम खाया जा सकता है।
यह पकवान रोटी और पनीर के क्रस्ट के अवशेषों का लाभ उठाने के लिए बनाया गया था। यह आमतौर पर एक गार्निश, स्टार्टर या दूसरे कोर्स के रूप में और स्ट्यूज़ और सूप्स के लिए एक साइड के रूप में परोसा जाता है।
28. जैतून के साथ Genoese रोटी
ब्रेड एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसका इतालवी टेबल पर अभाव नहीं है और उनमें से एक है जैतून के साथ तथाकथित जेनो ब्रेड, जो कि फोकोसिया की भिन्नता की तरह है।
यह एक फ्लैट ब्रेड है जिसका आटा पिज्जा के समान है, सिवाय इसके कि फोसकिया-प्रकार जैतून की रोटी मोटी होती है और इसे आटे, खमीर, जैतून का तेल, पानी, नमक और जैतून के टुकड़ों या तीन टुकड़ों में काटकर बनाया जाता है।
हालांकि यह काले जैतून के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन हरे रंग भी काम करते हैं। बेशक, हड्डी के साथ कोई नहीं। ऐसे लोग हैं जो स्वाद बढ़ाने के लिए मिश्रण में कुछ नट्स या चीज़ मिलाते हैं।
एक बार जब आटा सभी अवयवों के साथ तैयार हो जाता है और इसे ओवन में ले जाने से पहले, इसे तिल के बीज के साथ छिड़का जाना चाहिए और जैतून का तेल के साथ ब्रश करना चाहिए।
इसे स्नैक के रूप में या भोजन के साथ खाया जा सकता है।
इसके प्रकारों में फ़ोकैसिया डी रेको है, जो पनीर के साथ है; फ़ोकेशिया बारिस, जैतून और ताज़े टमाटर और अन्य मिठाइयों के साथ किशमिश, शहद, चीनी या कैंडिड या निर्जलित फलों के साथ कवर किया जाता है।
29. पियादिना
पिआदिना रोमाग्ना प्रांतों के विशिष्ट रीति-रिवाजों से आता है, जो एमिलिया - रोमाग्ना नामक क्षेत्र की ओर है।
इसमें एक सपाट और गोल पैनकेक या फैजिटा स्टाइल ब्रेड होता है जिसे रोमागोला पिआदिना के नाम से भी जाना जाता है।
यह इतालवी मूल के गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है और इसका उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों, सॉस और मिठाई या नमकीन क्रीम के लिए किया जाता है।
भरना सब्जियों, सभी प्रकार के मांस, सब्जियों, सलाद और यहां तक कि मिठाई के साथ है। उन्हें ताजा और नरम या टोस्ट किया जाता है।
एक उदाहरण और सबसे आम प्रस्तुतियों में से एक टमाटर, मोज़ेरेला चीज़ और हैम के साथ या ताज़ी चीज़ और अरुगुला के साथ भरा जाता है।
30. पेपरोनी पिज्जा
पेपरोनी शायद दुनिया में सबसे प्रसिद्ध पिज्जा है, लेकिन यह इतालवी नहीं है। बल्कि, एक इतालवी-अमेरिकी निर्माण।
पेपरोनी पिज्जा खाने से पिघले हुए मोज़ेरेला, विशेष और अद्वितीय टमाटर सॉस और उस मसालेदार और मजबूत बिंदु पर खुशी होती है जो इस प्रकार की अमेरिकी सलामी प्रदान करता है।
इटली में, सलामी को मसालेदार नेपोलेटाना साल्सीसिया, सेकेका साल्सीसिया या सलेम के रूप में जाना जाता है, जबकि लैटिन अमेरिका में यह लोंगनिजा है।
आटा, जो गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है। बाद में, टमाटर सॉस डाला जाता है, अधिमानतः ताजा टमाटर प्यूरी के साथ बनाया जाता है।
कटा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर और पूरे कटा हुआ पेपरोनी पूरे बल्लेबाज को कवर करने के लिए फैल गया। ऐसे लोग हैं जो पूरी तरह से जैतून (हरा या काला) जोड़ते हैं।
31. प्रोसियुट्टो डि परमा
प्रोसिचुट्टो डी परमा या पर्मा हैम पिज्जा, पास्ता, परमेसन पनीर और बाल्समिक सिरका के बगल में है, जो दुनिया में सबसे प्रसिद्ध इतालवी भोजन है।
यह एक कच्चा और ठीक किया गया सूअर का मांस है जिसे बहुत पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिसे शुरू में मैन्युअल रूप से बनाया गया था।
यद्यपि यह कई तरह से परोसा जा सकता है, सबसे आम और शानदार में से एक हैं प्रोसीकुट्टो पिज्जा या प्रोसीकुट्टो और काले जैतून, पनीर और अरुगुला सॉस और प्रोसियुट्टो सब्जी रोल के साथ।
पकवान, रोमन समय से आता है क्योंकि सिसलपाइन गॉल, जहां यह ज्ञात था कि वह स्थान है जहां प्रोसिस्कुट्टो सबसे अच्छा तैयार किया गया था।
प्रोसीक्यूट्टो शब्द का अर्थ है, इटली का मूल कच्चा हैम। सामान्य तौर पर इसमें मीठी बारीकियों के साथ एक तीव्र और परिष्कृत स्वाद होता है। यह कैलोरी में कम है।
32. स्पेगेटी बोलोग्नीस
क्लासिक स्पेगेटी बोलोग्नीज़ या जैसा कि इटैलियन में होगा, स्पेगेटी अल्ला बोलोग्नीज़, एक विशिष्ट राष्ट्रीय भोजन और अंतरराष्ट्रीय संदर्भ का है।
यह एक सरल रेसिपी है जिसमें बोलोग्नी-शैली के ताज़े टमाटर की चटनी में नहाया हुआ स्पेगेटी शामिल होता है, जिसमें सब्जियाँ और कीमा बनाया हुआ या ज़मीन का चूरा होता है।
यह मूल परंपरा के अनुसार परोसा जाता है: प्लेट के बेड के रूप में लंबे पास्ता को शीर्ष पर मांस के साथ सॉस के साथ डाला जाता है और थोड़ा जैतून का तेल टपकाया जाता है। एक प्रकार और पूरक के रूप में, परमेसन पनीर को जोड़ा जाता है।
एक और बदलाव स्वाद बढ़ाने के लिए सूअर का मांस के साथ गोमांस मिश्रण करने के लिए है।
33. ब्रूसचेत्ता
ब्रूसचेता की जड़ें उन किसानों में हैं जो बासी हो रही रोटी को सबसे ज्यादा बनाना चाहते थे।
यह एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो है, जो अपने स्वादों और व्यावहारिकता के कारण लोकप्रिय हो गया है, जो अब स्नैक्स या एक प्रवेश द्वार के लिए भी एपेरिटिफ या ऐपेटाइज़र के रूप में किसी भी घटना का हिस्सा है।
Bruschetta कटा हुआ और टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस से बना होता है जिसमें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और लहसुन या जमीन पेपरिका डाला जाता है। हालांकि, जैसे-जैसे समय बीतता जा रहा है और प्रत्येक क्षेत्र के अनुसार, अन्य अवयवों को जोड़ा गया है।
इसकी विविधताओं में लहसुन, नमक और तुलसी के पत्तों के साथ पके टमाटर के क्यूब्स को शामिल करना है। दूसरों में पर्मा हैम, आर्टिचोक के साथ पार्मिगानो रेजिग्नो पनीर, या पेकिनो पनीर और लीमा बीन्स शामिल हैं।
ऐसे लोग हैं जो मांस या सॉस और सूखे टमाटर के टुकड़ों के साथ रोटी को समृद्ध करते हैं। सिसिली में भी मिठाई हैं।
34. टूना सॉस में बीफ
विटेलो टोनाटो या विटेल टन, जो स्पेनिश में टूना सॉस या ट्यूना वील में वील होगा, इटली से एक पाक क्लासिक है, पिडमॉन्ट क्षेत्र से।
कई लोगों के लिए यह गर्मी का आदर्श भोजन है, जब ठंडा और अपने जायके के लिए परोसा जाता है और तालू पर कितना ताजा होता है। छुट्टियों में मेज पर लाया गया एक विशिष्ट भोजन।
इसे तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों और साग के बीच अनुभवी और पकाया जाने वाला गोमांस लोन चाहिए। तैयार होने पर, इसे प्लेट पर बहुत पतला या कटा हुआ होता है।
मांस अंडे के साथ होता है और ट्यूना से बने सॉस को फूड ग्राइंडर, मिल्क क्रीम और ऑलिव ऑयल से गुजारा जाता है। यदि आप अधिक मजबूत चाहते हैं, तो केपर्स और एन्कोवीज जोड़ें। अंतिम स्पर्श के रूप में और सेवा करने के लिए, केपर्स या कुछ अचार जैसे कि gherkins, प्याज या उबला हुआ अंडा रखा जाता है।
टूना सॉस में वील को एक लक्जरी स्टार्टर, ऐपेटाइज़र या एक उत्तम एंटीपास्टो के रूप में परोसा जाता है।
35. रविओली
रैवियोली एक वर्ग पास्ता है जो पनीर, मांस, चिकन, मछली, हैम के साथ पालक, सौतेले मशरूम और कई अन्य भरावों से भरा है।
वे खाना पकाने के लिए एक बहुत ही बहुमुखी और फास्ट फूड हैं जो सफेद, हरे या लाल सॉस या सबसे आम, नियति और बोलोग्नी के साथ हो सकते हैं।
36. ग्नोच्चि या ग्नोच्चि
प्रसिद्ध इतालवी gnocchi भी एक अंतरराष्ट्रीय नुस्खा है।
वे एक आलू-आधारित आटे के साथ तैयार किए जाते हैं जो एक सुसंगत प्यूरी होना चाहिए, जो अंडे और आटे के साथ मिलकर gnocchi को ढालना करने के लिए आवश्यक बनावट देता है।
वे आम तौर पर कद्दू, कसावा या कसावा के आटे, केला, मकई और यहां तक कि ब्रेडक्रंब से भी बनाए जाते हैं।
टमाटर की चटनी, गोर्गोन्जोला पनीर या ऋषि में उन्हें खाना विशिष्ट है, हालांकि लगभग कोई भी चटनी उनके लिए अच्छा काम करती है।
Gnocchi के वेरिएंट में सूफले टाइप, क्रीम और बेक्ड ग्रैटिन में शामिल हैं। साथ ही हल्की ग्नोच्ची के साथ सब्जियां, सब्जियां और गैर-चिकना चीज जैसे कि रिकोटा।
37. फ़ोकसीस
Focaccia एक पाक परंपरा है जो देश में सबसे लोकप्रिय है। पिज्जा के समान एक प्रकार की ब्रेड, लेकिन बहुत अधिक फुलफियर और मोटा और जिसमें आमतौर पर टमाटर सॉस नहीं होता है।
इसका मूल संस्करण, सरल और अधिक लोकप्रिय, केवल मेंहदी, जैतून का तेल और नमक शामिल हैं। लेकिन सभी ब्रेड की तरह, इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों, सब्जियों, सब्जियों, मीट और अधिमानतः सॉसेज के साथ जोड़ा जा सकता है।
सबसे अच्छी तरह से जाना जाता focaccias के बीच भुना गोमांस अरुगुला और काली मिर्च सॉस के साथ हैं; केवल प्याज या केवल जैतून का।
इस डिश को एक दैनिक आधार पर एक एपेरिटिफ के रूप में खाया जाता है और अगर यह सब्जियों, मीट या सॉसेज के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में होता है।
38. कैलेज़ोन
कैलोजेन की जड़ें नेपल्स में हैं, एक भोजन जो फ़ोकैसिया और पिज्जा के समान है।
आटा अपने आप में गुना हो जाता है, एक पैटी की तरह बंद हो जाता है और पनीर, सब्जियों, किसी भी प्रकार के मांस, स्टॉज, मसालों, रिकोटा, मोज़ेरेला या टमाटर से भरा होता है।
यह ओवन में पकाया जाता है या मुख्य भोजन के रूप में तला हुआ होता है, जो भरने के आधार पर बहुत संपूर्ण भोजन होगा।
कैलज़ोन एक औसत पिज्जा से छोटा है, लेकिन एक नियमित एम्पंडा से बड़ा है।
39. बैंगन परमगियाना
इतालवी भोजन का एक और विशिष्ट एंटीपैस्टो ऑबर्जिन परमेस्सन है या जैसा कि कोई इतालवी में कहेगा, "परमगियाना डाय मेलानज़ेन”. यह देश के दक्षिण में, कैंपनिया क्षेत्र से आता है।
बैंगन को इतनी पतली स्लाइस (आधा सेंटीमीटर मोटी) में नहीं काटा जाता है। एक बार धोया और सूख जाने पर, स्वाद को अवशोषित करने के लिए उन्हें नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में, उन्हें पीटा अंडे और गेहूं के आटे के माध्यम से ब्रेडेड स्टाइल में, तला हुआ और कटोरे या स्रोत में रखा जाता है। Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
