मेक्सिको एक ऐसा देश है जहां बहुत समृद्ध और अति-संस्कृति है। 15 वीं शताब्दी में महाद्वीप पर पहुंचे पूर्व-कोलंबियाई संस्कृतियों और यूरोपीय लोगों के प्रभाव को प्रकट करने वाली सुंदर परंपराओं के साथ।
एक तत्व जिसमें मेक्सिको की सांस्कृतिक विविधता की सबसे अधिक सराहना की जाती है, वह है इसका जठरांत्र। विभिन्न व्यंजनों में एक प्रभावशाली रंग मनाया जाता है, साथ ही एक उत्तम मसाला और एक अपराजेय स्वाद।
यहां मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी के 15 सबसे अधिक प्रतिनिधि पारंपरिक व्यंजनों की एक सूची दी गई है, जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए।
1. नोगाडा में चिली
यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मूल रूप से पुएब्ला राज्य का है, जो मैक्सिकन व्यंजनों के जायके का एक वफादार प्रतिनिधि है।
इसकी प्रस्तुति सुंदर है, मैक्सिकन ध्वज के रंगों का प्रतिनिधित्व करने के लिए बहुत अच्छी तरह से सोचा गया है: हरा, सफेद और लाल।
यह एक पोब्लानो काली मिर्च लेकर और इसे एक स्टू के साथ तैयार किया जाता है जिसे बीफ या पोर्क से बनाया जा सकता है, कुछ फलों जैसे अनानास, सेब या नाशपाती के साथ मिलाया जाता है। मिर्च को नोगादा (अखरोट के साथ चटनी) के साथ कवर किया जाता है, अनार को शीर्ष पर रखा जाता है और अजमोद के साथ गार्निश किया जाता है।
2. एनचीलादास
एन्चीलाडा में पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के बीच एक विशेषाधिकार प्राप्त स्थान है, जिसमें कॉर्न टॉर्टिला की भी प्रमुख भूमिका है क्योंकि यह वह सभी समृद्ध स्वाद है जो इस स्वादिष्ट पकवान को छुपाता है।
यह डिश तैयार करने में बहुत आसान है। आपको केवल कुछ भरने (आमतौर पर चिकन, मांस या बीन्स के साथ तैयार स्टू) के साथ मकई टॉर्टिला की आवश्यकता होगी और शीर्ष पर एन्चीलाडस को मिर्च सॉस और कभी-कभी, पनीर के साथ कवर किया जाता है।
अंत में, इसे ओवन में मिर्च सॉस के साथ पनीर को पीसने के लिए रखा गया है। अब आपको बस इस आनंद का आनंद लेना है।
एक बहुत ही दिलचस्प तथ्य यह है कि स्विस जैसी कई किस्में हैं, जैसे कि दूध के साथ पनीर को प्रतिस्थापित किया जाता है; या मोल का, जो पोबलानो काली मिर्च में नहाया जाता है।
3. टैकोस
टैको मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी का सर्वोत्कृष्ट राजदूत है। दुनिया के सभी हिस्सों में इसे मान्यता प्राप्त है और बहुत सराहना की जाती है। किसी भी अच्छे मैक्सिकन फूड रेस्तरां में अपने मेनू में विभिन्न प्रकार के टैकोस होने चाहिए।
इसमें पतले मकई टॉर्टिला होते हैं, जो आधे में मुड़े होते हैं और इनमें विभिन्न भराव हो सकते हैं।
वहाँ गोमांस, सूअर का मांस या चिकन और यहां तक कि जो विशुद्ध रूप से शाकाहारी हैं। वे विभिन्न सॉस जैसे कि guacamole या मिर्च मिर्च से बने लाल चटनी के साथ खाया जाता है।
मेक्सिको के विभिन्न क्षेत्रों में टैकोस को विभिन्न सामग्रियों के साथ परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, बाजा कैलिफ़ोर्निया में मछली या समुद्री भोजन से भरे टैकोस मिलना आम है।
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4. क्वासडिलस
यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसकी मैक्सिकन तालिकाओं में कमी नहीं है।
यह एक पारंपरिक रूप से मकई टॉर्टिला है (इसे गेहूं के आटे से भी बनाया जा सकता है) जो आधा में मुड़ा हुआ है और बाद में पनीर से भरकर इसे ग्रिल में रख दिया जाता है, जिससे इसका इंटीरियर पिघल जाता है।
कसाडिला कड़ाई पनीर है, हालांकि मांस, चिकन या सब्जी भरने वाले संस्करण सामने आए हैं।
5. Huarache
यह पारंपरिक व्यंजन इस तथ्य के कारण पूर्व-हिस्पैनिक संस्कृति को याद करता है कि इसकी प्रस्तुति में यह "हुयार्चेस" जैसा दिखता है, जो कि एबोरिजिन का उपयोग करने वाले जूते का एक टुकड़ा है।
यह एक अपेक्षाकृत युवा व्यंजन है, क्योंकि इसके मूल में विलम्ब करने वालों के अनुसार, यह 75 वर्ष का है। हालांकि, इतने कम समय में यह पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के बीच अपनी जगह बनाने में कामयाब रहा है।
इसमें एक मोटी, लम्बी मकई टॉर्टिला होती है, जो विभिन्न प्रकारों में सबसे ऊपर होती है टॉपिंग, जिसके बीच में बीफ या पोर्क के आधार पर पनीर, सब्जियां, बीन्स और स्टोव बाहर खड़े होते हैं।
मुझे स्पष्ट करना चाहिए कि उपरी परत यह हर एक के स्वाद पर निर्भर करता है।
6. ग्वाकामोल
इसकी उत्पत्ति पूर्व-हिस्पैनिक हैं। इसका नाम आता है ahuacatl (एवोकैडो) और Molli (तिल या सॉस)।
यह एक घटक है जो तालिकाओं में कमी नहीं है और मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी के एक योग्य प्रतिनिधि के रूप में दुनिया भर में (इसके स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए) पहचाना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह अपने आप में एक डिश नहीं है, लेकिन एक पक्ष है।
इसका उपयोग stews, tacos, burritos के साथ या बस इसे nachos के साथ खाने के लिए किया जाता है।
इसमें एक मोटी चटनी होती है जिसका मुख्य घटक एवोकैडो होता है, जो इसे इसकी विशेषता हरा रंग देता है। कई व्यंजनों हैं, लेकिन मूल में शामिल हैं (एवोकैडो के अलावा): हरी मिर्च, टमाटर, प्याज, नींबू का रस, धनिया, लहसुन और नमक।
सब्जियों और यहां तक कि फलों को जोड़कर विविधताएं तैयार की जा सकती हैं।
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7. चीलाकुइल
यह एक ऐसी डिश है जो स्नैक्स के लिए या अच्छे नाश्ते के लिए अच्छा काम करती है।
यह पोटोटोस से बना है, जो कि कुरकुरे मकई टॉर्टिलस हैं, लाल और हरी मिर्च सॉस के साथ त्रिकोण (आज नाचोस के रूप में जाना जाता है) में कट जाता है।
उनके लिए अन्य साथी जैसे चिकन, बीफ या पोर्क, कोरिज़ो, पनीर, अंडा, बीन्स, अन्य के साथ होना आम है। यह अपनी सादगी और तेजी से तैयारी के कारण पार्टियों और बैठकों में होना चाहिए।
8. बूरिटोस
वह दुनिया में मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी के राजदूतों में से एक है। शब्द की उत्पत्ति के बारे में कुछ विवाद है। कुछ लोग कहते हैं कि यह गुआनाजुआतो के राज्य से आता है, दूसरों का कहना है कि इसका नाम इस तथ्य के कारण है कि इसका आकार गधों द्वारा उठाए गए पैकेज से मिलता जुलता है।
सबसे स्वीकृत संस्करण वह है जो श्री जुआन मेन्डेज़ को नाम देता है, जिन्होंने मैक्सिकन क्रांति के समय उन्हें बेच दिया था।
लोगों की स्वीकृति इतनी महान थी कि श्री मेन्डेज़ ने एक गधा खरीदा, ताकि बड़ी संख्या में ऑर्डर प्राप्त किए जा सकें, इसलिए ग्राहकों ने उन्हें "बुरीटोस" कहना शुरू कर दिया।
इसमें एक पतली गेहूं का आटा टॉर्टिला होता है, जिसे बेलनाकार आकार में रोल किया जाता है जो मिश्रित बीन्स और भुना हुआ मांस से भरा होता है। आप सब्जियां भी ला सकते हैं।
व्यंजनों बहुत विविध हैं, हालांकि वे हमेशा भरने में बीन्स शामिल करते हैं। ये कई अन्य सामग्रियों के साथ हो सकते हैं।
9. तमंचा
मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी के प्रतिनिधि पकवान। तमाचा प्रत्येक वर्ष 2 फरवरी को उत्सवों, विशेष रूप से कैंडलमास के दिन में एक प्रधान है।
यह भरवां कॉर्नमील से बनाया जाता है और मकई के भूसे में लपेटा जाता है और उबला हुआ होता है।
देश के क्षेत्र के अनुसार गद्दी बदल सकती है। उदाहरण के लिए, बाजा कैलिफ़ोर्निया में उन्हें चिकन मांस, जैतून, जैतून का तेल और किशमिश से भरने की प्रथा है; उत्तरी राज्यों में भरना मांस और सूखे मिर्च सॉस की स्ट्रिप्स है।
10. जाराडेडो मछली
न्यारीत राज्य से संबंधित, मैक्कालिट्टन द्वीप पर इसकी उत्पत्ति है, हालांकि इसे प्रशांत तट के साथ खाया जाता है।
बड़ी संख्या में मछली के बावजूद जो नायरिट में पाया जा सकता है, इस डिश के लिए आदर्श स्नैपर है, क्योंकि इसमें थोड़ा वसा होता है और ग्रिल पर रखे जाने पर सूखापन नहीं खोता है।
तैयारी में नींबू का रस, लहसुन और अन्य मसालों के साथ मछली का मसाला होता है। अंगारों पर रखने से पहले, इसे सरसों, मेयोनेज़, चिली और सोया सॉस के मिश्रण के साथ वार्निश किया जाना चाहिए। परिणाम जायके के एक अपराजेय मिश्रण के साथ एक विनम्रता है।
11. कोकिना पिबिल
युकाटन राज्य में इसकी उत्पत्ति हुई है। यह विजय के समय से तैयार किया गया है और वर्षों से देश के इस क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजन प्रतिनिधियों में से एक के रूप में समाप्त हो गया है।
पारंपरिक खाना पकाने में एक पृथ्वी ओवन का उपयोग शामिल है, जो इसे अजीब स्वाद देने में योगदान देता है जो इस डिश में है।
सूअर का मांस ओवन में डालने से पहले, इसे एचीओट के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए और केले के पत्तों में लपेटा जाना चाहिए। इस स्वादिष्ट व्यंजन की पारंपरिक संगत खट्टा नारंगी और हैबानो मिर्च में लाल प्याज है। इसी तरह, यह सफेद चावल और मकई टॉर्टिला के साथ हो सकता है।
यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि खाना पकाने को पारंपरिक विधि से किया जाता है, तो स्वाद एन्थोलॉजी होगा।
12. पज़ोल
पूर्व-हिस्पैनिक समय में इसकी उत्पत्ति हुई है। इसका नाम नहलहट शब्द पोजोली से आया है, जिसका अर्थ है "उबला हुआ।" और कोई शब्द नहीं है जो इस डिश को बेहतर ढंग से फिट करता है, क्योंकि यह मूल रूप से एक उबला हुआ शोरबा है।
यह किस्म के मकई के दानों से तैयार किया जाता है cacahuacintle, जो पहले कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के साथ एक इलाज के अधीन हैं जो उन्हें कवर करने वाले खोल को खो देता है। बाद में उन्हें धोया जाता है और फिर से पकाने के लिए डाल दिया जाता है जब तक कि वे फट न जाएं।
कॉर्न के अलावा शोरबा में बीफ या चिकन होता है और इसे अन्य सामग्रियों जैसे कि प्याज, नींबू, मूली या एवोकैडो के साथ पकाया जाता है।
की विभिन्न किस्में हैं Pozole, आपके पास जो कुछ भी है, उस पर सब कुछ निर्भर करेगा: लाल पोझोल, गुआजिलो चिली के साथ; सफेद पोजोल, केवल मांस और मकई शोरबा के साथ तैयार; अंत में, टमाटर के साथ हरे पोजोले।
यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका मेक्सिको के लोगों को बहुत ही गर्व है, और अच्छे कारण के साथ, क्योंकि इसका स्वाद असाधारण है।
13. टलाकोयोस
यह एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है, जैसे कई पूर्व-हिस्पैनिक समय का एक प्रकार है।
इस डिश में कॉर्न नायक है। इसमें इस अनाज का एक मोटा आमलेट होता है, जो आकार में अंडाकार होता है, जो प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद के आधार पर विभिन्न सामग्रियों से भरा होता है। यह फलियों या पकी हुई चौड़ी फलियों से भरा जा सकता है।
इसे परोसने के लिए, एक पूरक जैसे कि स्टू, सब्जियां या मिर्च सॉस को शीर्ष पर रखा जा सकता है।
14. कार्निटास
यह मैक्सिकन भोजन के सबसे आम और बहुमुखी व्यंजनों में से एक है। इसे कई तरीकों से और कई प्रकार की संगत के साथ परोसा जा सकता है।
यह सूअर का मांस के साथ तैयार किया जाता है जो अपने स्वयं के लॉर्ड में तला हुआ होता है, अधिमानतः तांबे के बर्तन में। मांस पकाने से पहले, इसे नमक और टेक्सेक्वाइट के साथ पकाया जाता है। एक बार जब मांस पकाया जाता है, तो एक मिश्रण जिसमें संतरे का रस, दूध, पानी हो सकता है, और बीयर को पॉट में जोड़ा जाता है।
उन्हें टैकोस और फ़ैज़िटस में परोसा जा सकता है, साथ ही पारंपरिक सॉस जैसे कि ग्वामामोल या चिली सॉस।
15. तिल
मैक्स मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी के अधिकतम प्रतिनिधियों में से एक है। यह मेक्सिको के अंदर और बाहर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में जाना जाता है जिसमें यह नायक है।
मूल तिल नुस्खा में कम से कम 100 सामग्री थी, हालांकि आज इतने सारे नहीं हैं। उन सामग्रियों में हम उल्लेख कर सकते हैं: विभिन्न प्रकार की मिर्च मिर्च, टमाटर, पवित्र घास, एवोकैडो, मकई का आटा, चॉकलेट और मूंगफली, अन्य।
मुख्य रूप से तिल का उपयोग चिकन, टर्की या पोर्क जैसे मीट को कवर करने के लिए किया जाता है। यह गहरे रंग के सजातीय और घने पेस्ट की तरह होना चाहिए।
यहां आपके पास मैक्सिकन व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक व्यंजनों का एक नमूना है, जो दुनिया में सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है।
एक अस्वास्थ्यकर स्वाद और मसाला के साथ, यह उन लोगों को बनाता है जो इसे प्यार करते हैं, उन्हें प्यार करना पड़ता है, जो उन्हें दोहराना चाहते हैं। तो आगे बढ़ो और इन स्वादिष्ट व्यंजनों का प्रयास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
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