युकाटेकेन गैस्ट्रोनॉमी का एक अचूक व्यक्तित्व है, क्योंकि इसमें व्यंजनों, संयोजन और मूल तैयारी के तरीके शामिल हैं, जो इसके पूर्व-हिस्पैनिक और स्पेनिश मूल के अलावा, मुख्य रूप से फ्रेंच और अरबी तत्वों को शामिल करते हैं।
युकाटन के गैस्ट्रोनॉमिक सरप्राइज में ब्लैक फिलिंग (लेकिन, मायन में) है, जो ग्राउंड पोर्क मीट में टोस्ट मसाले के साथ, एक काली मिर्च सॉस में, और कोचिनिटा पिबिल के साथ होता है। , quintessential Yucatecan व्यंजनों में से एक, पोर्क मांस के साथ अचीओट और खट्टे नारंगी के रस में भिगोया जाता है, जिसे केले के पत्तों में लपेटा जाता है और इसे भूमिगत पकाकर पकाया जाता है; यह मोटी काली बीन्स, लाल प्याज, टॉर्टिलास और एक हैनबेरो काली मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है।
पोक-चुक के बारे में कहा जाता है कि यह व्यावहारिक रूप से टिक्की क्षेत्र के स्वामित्व में है, और सच्चाई यह है कि आपको प्रामाणिक एक का स्वाद लेने के लिए, या मणि तक भी जाना होगा, जो कि पोर्क फिल्टरों के साथ बनाया गया है।
युकाटन के कुछ क्षेत्रों में, वेनिसन का अभी भी सेवन किया जाता है, जिसे एटियोट के साथ तैयार किया जाता है। यह भी इस तरह के panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, Tamales, polcanes और रानी की बांह, और कई stews के रूप में भूख की एक अच्छी किस्म का उल्लेख करने के लिए आवश्यक है, जैसे कि escabbhe, पोर्क के साथ स्वादिष्ट सेम, Motuleño अंडे, श्लेष्मा बिल पोलो, जो चिकन और पोर्क के टुकड़ों के साथ एक प्रकार का विशालकाय तमाचा है; ब्लैक फिलिंग, व्हाइट फिलिंग और व्यंजनों की एक लंबी सूची, जिनकी समीक्षा करना असंभव होगा।
