ओक्साका से काला तिल तैयार करने का स्वादिष्ट नुस्खा ...
सामग्री
- 1 बड़े टर्की या 3 मुर्गियां, टुकड़ों में काट लें
- 2 बड़े प्याज
- 3 लहसुन लौंग
तिल के लिए:
- 250 ग्राम काली मिर्च का काली मिर्च
- 250 ग्राम लाल चिलहुले मिर्च
- 250 ग्राम मुलतानी मिर्च
- मैक्सिकन पसिला मिर्च 250 ग्राम
- 2 टर्रटे जलाए गए
- मिर्च मिर्च के बीज
- 1 किलो लड्डू
- 2 बड़े प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा लहसुन सिर
- 2 पौधे छिल गए
- 300 ग्राम जर्दी रोटी
- 100 ग्राम भुना हुआ तिल
- 100 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
- 100 ग्राम अखरोट
- 150 ग्राम बादाम
- 100 ग्राम बीज
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 किलो टमाटर
- 1 किलो मिल्टोमेट (हरा टमाटर)
- जायफल का 1 चम्मच
- 1 दालचीनी छड़ी
- 1 चम्मच अजवायन
- 1 चम्मच थाइम
- 1 चम्मच मार्जोरम
- 1 चम्मच सौंफ
- 1 चुटकी जीरा
- 5 लौंग
- 5 मोटी मिर्च
- 100 ग्राम चीनी
- 6 भुना हुआ एवोकैडो पत्ते
- 250 ग्राम मेटलेट चॉकलेट
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी
टर्की या मुर्गियों को कवर करने के लिए पानी से पकाया जाता है, स्वाद के लिए प्याज, लहसुन और नमक के साथ। मिर्च को भुना हुआ, खोला जाता है और गिना जाता है, बीज अलग हो जाते हैं और जब तक वे जलते हैं तब तक भुना जाता है; फिर उन्हें पानी में भिगोने के लिए डाल दिया जाता है ताकि वे कड़वा और सूखा न बनें। मिर्च मिर्च को बहुत गर्म पानी में भिगोया जाता है, ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आधे गर्म मक्खन में, प्याज और लहसुन डालें और कटा हुआ केला, जर्दी रोटी, तिल, मूंगफली, अखरोट और किशमिश जोड़ें। टमाटर को नमक और पानी के साथ कवर करने के लिए टमाटर को एक साथ उबाला जाता है। वे तरलीकृत और उपजी हैं।
मिर्च को बीज और जले हुए टॉर्टिल के साथ एक साथ जमीन पर रखा जाता है, उन्हें पहले तले हुए और मसालों के साथ मिलाया जाता है। एक बड़े पुलाव में बाकी का मक्खन डालें और इस मिश्रण को वहाँ भूनें, टमाटर और पिसे हुए टमाटर और मसले हुए टमाटर डालें, एक लीटर शोरबा, जहाँ टर्की पकाया गया था और इसे 20 मिनट के लिए सिकने दें, चॉकलेट डालें। चीनी, शोरबा और एवोकैडो के बाकी पत्ते, कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें, अक्सर सरगर्मी करें ताकि यह चिपक न जाए। टर्की के टुकड़े जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। सेवा करने से पहले, एवोकैडो के पत्तों को हटा दें।
प्रस्तुतीकरण
इसे उसी मोल पुलाव में परोसा जाता है, जिसमें इसे पकाया जाता है, जिसमें रिफाइंड बीन्स, लाल चावल और गर्म टॉर्टिला शामिल होते हैं।
